茶葉到底沖泡幾次才合適？

2019年10月13日 17:46

有些朋友在喝茶時(shí)，習(xí)慣把一份茶葉沖泡五到七次，甚至有個(gè)別人會(huì)沖泡十次以上，認(rèn)為這樣才能喝夠本，不浪費(fèi)。其實(shí)，茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，與茶葉種類、沖泡水溫、投茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有很大的關(guān)系，不可一概而論。

綠茶

沖泡綠茶，一般放干茶3克左右，用80-85℃的水加至七八分滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。

據(jù)測定，一般綠茶泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50-55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右；泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常沖泡綠茶以三次為宜。

紅茶

一般沖泡紅茶的投茶量為3-5g，用95℃左右的水沖泡，嫩芽做的紅茶用的較低些水溫沖泡，如金駿眉；若是大葉種做的云南紅茶可以用95℃，甚至100℃的水沖泡。大部分的紅茶可以泡5泡左右，有些品質(zhì)非常好的紅茶，也可泡到10泡之上。如云南的古樹紅茶。

白茶

白茶由于從白毫銀針到壽眉，茶葉采摘的標(biāo)椎差異較大，所以需要分開講述。白毫銀針是純芽做的茶葉，投茶量在3-5g，水溫90-95℃，用蓋碗沖泡，一般也能沖泡到5泡以上。壽眉由于采摘的茶葉原料較老，所以沖泡的水溫較白毫銀針要高，用蓋碗沖泡一般投5g左右的茶餅，能泡10泡左右。若是老白茶，建議用煮茶的方式飲用，口感更佳。

烏龍茶

品飲烏龍茶多用蓋碗。一般來說故沖泡一次的投茶量大約為6-8克，具體根據(jù)茶具的容量以及喝茶的人數(shù)進(jìn)行微調(diào)。

在茶葉已經(jīng)溫潤的情況下，第一泡到第三泡的等候時(shí)間控制在10-15秒為宜。之后可以通過品味茶湯、嗅聞杯蓋、查看葉底的方法，細(xì)細(xì)體會(huì)其間的變化，從而依次增加沖泡時(shí)間。好的烏龍茶可以做到“七泡而有余香”，頂級“牛肉”（牛欄坑肉桂）、“馬肉”（馬頭巖肉桂）甚至能沖泡10余次而香韻不減。

普洱茶

普洱茶可以說是茶葉中耐泡程度較高的，雖有生熟之分，但一般投茶量為8g左右，沖泡水溫都在95℃-100℃，可用蓋碗、紫砂壺沖泡。普洱茶基本上都能泡到7泡以上，好的普洱茶甚至可以泡到20-30泡，茶湯呈冰糖甜。有時(shí)也可以將泡過10泡左右的普洱茶，用來煮茶喝，滋味也還比較濃醇的。