徐渭《煎茶七類》

《煎茶七類》撰于1575年前后，全書250字左右,分為人品、品泉、煎點、嘗茶、茶候(《徐文長佚草》本作"茶宜")、茶侶、茶勛七則,與陸樹聲《茶僚記》中的"煎茶七類"相同。故萬國鼎說:"可能是《說郛續(xù)》誤題的。"

徐渭對茶文化作出的貢獻也是杰出的，他不僅寫了很多茶詩，還依陸羽之范，撰有《茶經(jīng)》一卷，《文選樓藏書記》載：“《茶經(jīng)》一卷，《酒史》六卷，明徐渭著，刊本。是二書考經(jīng)典故及名人的事?！笨上У氖牵煳嫉摹恫杞?jīng)》今天已經(jīng)很難看到了。

行書《煎茶七類》刻帖的原石，現(xiàn)藏浙江上虞文化館?！都宀杵哳悺穾в休^明顯的米芾筆意，筆畫挺勁而腴潤，布局瀟灑而不失嚴謹，與他的另外一些作品相對照此書多存雅致之氣。

煎茶雖微清小雅，然要須其人與茶品相得，故其法每傳于高流大隱、云霞泉石之輩、魚蝦麋鹿之儔。

山水為上，江水次之，井水又次之。井貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久貯陳，味減鮮冽。

烹用活火，候湯眼鱗鱗起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入湯少許，候湯茗相浹卻復(fù)滿注。頃間，云腳漸開，浮花浮面，味奏全功矣。蓋古茶用碾屑團餅，味則易出，今葉茶是尚，驟則味虧，過熟則味昏底滯。

先滌漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自縈，設(shè)雜以他果，香、味俱奪。

涼臺靜室，明窗曲幾，僧寮、道院，松風竹月，晏坐行吟，清譚把卷。

翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人或軒冕之徒，超然世味者。

除煩雪滯，滌醒破睡，譚渴書倦，此際策勛，不減凌煙。是七類乃盧仝作也，中伙甚疾，余忙書，稍改定之。時壬辰秋仲，青藤道士徐渭書于石帆山下朱氏三宜園。

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