詳細(xì)解析普洱茶：生茶、熟茶、紅茶的品飲角度

?飲用什么樣是生茶才算適宜？?

簡略的介紹一下生茶的工藝流程：采摘-萎凋-殺青-揉捻-曬青，即曬青毛茶完成、加工制作工序：稱重-蒸壓-晾干（或在適宜的溫度值下烘干）-包裝（一般筍殼包扎裝箱）。

剛制作的生茶為新茶、一般新茶水味相對較重、新茶香氣由于水氣沒有退化到一個穩(wěn)定值、顯得香氣不是太明顯夾雜著水氣。俗話說的好、三分料、七分工，說明了原料品質(zhì)是前置條件、做工起到了重要決定因素、做工不好就算再好的品質(zhì)也會受到影響、從而不能物盡其用、發(fā)揮出應(yīng)有的良好品質(zhì)

個人認(rèn)為一款好的的生茶一般應(yīng)具備以下幾個標(biāo)準(zhǔn)點：原料采摘的嫩、做工成熟（指萎凋適當(dāng)、讓鮮葉水分達(dá)到一個合理的適值、殺青格外重要、可以決定到一款茶品質(zhì)的好壞）。

一般殺青大致會出現(xiàn)三種情況、一：殺青過生（殺青過生會出現(xiàn)青味、從而影響到香氣、甚至蓋過茶葉本身具備的香氣、導(dǎo)致口腔內(nèi)的鮮爽度大大降低、湯色青綠、至于后期收藏角度以及口感后期的轉(zhuǎn)化則有相對較大的空間）、二：殺青過熟（殺青過熟會出現(xiàn)焦糊味、重的甚至?xí)霈F(xiàn)黑色的小糊點、也會影響到口腔的鮮爽度、湯色金黃、至于后期口感上的轉(zhuǎn)化空間值相對較低）、三：殺青適當(dāng)剛剛好、不生也不過熟（殺青適當(dāng)避免了出現(xiàn)青味、跟糊味糊點）

從品飲角度個人建議選取第三種殺青適當(dāng)?shù)摹⒉簧?、不過熟剛剛好、生茶本身屬寒性、殺青即炒青、例如炒菜、一般都會選擇炒的剛剛好的、炒的生的吃起來會出現(xiàn)一些不適、炒的生雖可以保留一些好的部分，但是在品飲上則達(dá)不到口腔上舒適度、炒過熟則會影響到原料本身所具備的口感及韻味、往往說到屬性屬寒性、一般也會存在有所誤解、俗話說的好、是藥七分效、三分毒、更何況茶葉是天然的飲品、保持良好合理的飲用習(xí)慣即好。

飲用什么樣的熟茶才算適宜？? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 簡略的介紹一下熟茶的工藝流程：曬青毛茶-選地-堆茶-灑水-翻堆-開溝-養(yǎng)茶-分篩。即熟茶毛料或等級料完成。

剛發(fā)酵而成的熟茶多多少少都會存在著堆味、發(fā)酵偏輕的熟茶往往堆味明顯較重、堆味退化相對慢、發(fā)酵偏熟的熟茶往往堆味輕、堆味退化的相對較快，口感上也截然不同、熟茶屬溫和性、偏輕發(fā)酵的熟茶湯感往往顯得水路細(xì)膩、偏重發(fā)酵的熟茶湯感往往顯得醇厚順滑。偏重度發(fā)酵的熟茶適合當(dāng)下飲用、偏輕度發(fā)酵的熟茶適合邊存放邊飲用。

個人認(rèn)為一款好的的熟茶一般應(yīng)具備以下幾個標(biāo)準(zhǔn)點:沒堆味、湯色透亮、香氣顯、甜度夠、潤度好（一般潤度好的熟茶都少有顆粒感）、無顆粒感、有厚度(一般厚度好的熟茶都顯得粘稠順滑）、“順滑度、粘稠度好”（順滑度、粘稠度好的熟茶果膠含量相對較豐富）、避免有酸感的熟茶、避免口腔里或者喉頭會泛干或發(fā)干的熟茶（出現(xiàn)酸感、口腔泛干發(fā)干的熟茶都說明品質(zhì)存在問題）。

飲用什么樣的紅茶才算適宜？? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 簡略的介紹一下紅茶的工藝流程：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-抖篩 紅茶即完成

普洱茶區(qū)紅茶、一般分為兩種工藝、最早的鳳慶傳統(tǒng)滇紅工藝、跟后面這幾年才出來的曬紅工藝、其不同之處就在于、干燥環(huán)節(jié)、捋條環(huán)節(jié)、鳳慶那邊的滇紅、干燥通常通過機器調(diào)節(jié)溫度慢烘干、機器捋條、其香氣高濃、外形條索色澤更好看、其曬紅的干燥則是通過日照緩慢干燥、其香氣相對深沉、口腔鮮爽度高、外形由于日曬，因天氣的原因、通常曬紅的外形條索色澤相對沒有滇紅溫控機器捋條的好看

個人認(rèn)為一款好的紅茶應(yīng)該具備以下幾個標(biāo)準(zhǔn)點：香顯、甜度好、苦澀度低、有韻味更好、湯感有厚度、滑度、沒有酸感出現(xiàn)、湯感協(xié)調(diào)穩(wěn)定。