茶與蓋新房

　　佤族蓋新房，要舉行賀新房?jī)x式，賀新房的由家長(zhǎng)帶隊(duì)，領(lǐng)著一群老人和小孩每人帶上禮品從外面進(jìn)入房?jī)?nèi)，禮品有水酒一缸、糯米飯一鍋、茶葉一包、鹽巴一塊等。

　　喝濃茶

　　喝濃茶是佤族的一種嗜好，沖茶方式也很特別，要先把茶葉放進(jìn)小鐵鍋里炒至焦糊，再放入水煮十多分鐘，然后倒在土碗中飲用。初飲者，感到苦澀難咽，過(guò)幾分鐘，一股甜味又回蕩口舌。喝一杯濃茶，便可長(zhǎng)時(shí)期解渴。佤族外出勞動(dòng)或遠(yuǎn)行而歸，都要煮濃茶喝。

　　茶與佤族婚俗

　　佤族訂婚，要送三次“都帕”（訂婚禮）：第一次送“氏族酒”六瓶，不能多不能少，另再送些茶葉、芭蕉之類，數(shù)量不限；第二次送“鄰居酒”，也是六瓶，表示鄰居同意并可證明這樁婚事；第三次送大禮，“開(kāi)門酒”只一瓶，是專給姑娘母親放在枕邊晚上為女兒祈禱時(shí)喝的，女方家的親戚朋友要到齊，要?dú)⒋蠊u、煮雞肉爛飯，賓主吃喝暢談，最后商定結(jié)婚日期。送結(jié)婚禮“結(jié)拉”時(shí)，禮品中也要有一斤茶葉。舉行婚禮“汝戛包”時(shí)，請(qǐng)杭吃酒祝賀的人要送禮物，禮物中一定要有一碟米、一包茶葉、一塊鹽巴，禮物只能是單數(shù)。

　　苦茶

　　佤族煮苦茶，要用一口大砂罐，若無(wú)砂罐也可用大茶缸。茶葉，一般用粗制綠茶，或自制的大葉茶，煮一次茶放茶一兩左右。在火塘上像煮菜一樣慢慢地煮，要把茶叾煮透，并煮到罐中的茶水僅剩下三五口為止，所剩的這幾叫就是苦茶。飲時(shí)習(xí)慣于把罐抬起來(lái)喝。滄源一帶的佤族，新煮出來(lái)的茶水，濃得幾乎成了茶膏，喝上半口也就足夠解渴了。這樣煮出來(lái)的苦茶，色如煨出來(lái)的中藥湯，喝時(shí)雖然味苦，但喝后覺(jué)得清涼，它對(duì)氣候炎熱，遠(yuǎn)離寨子在田里勞動(dòng)的佤族人民，具有神奇的解渴作用。

　　鐵板烤茶

　　鐵板烤茶佤族語(yǔ)"枉臘"，是一種與烤茶相似，而又獨(dú)具一格的飲茶方法。首先用壺將泉水煮沸，另用一塊薄鐵板盛上茶葉放在火塘上烤，致茶色焦黃聞到茶香味后，將茶倒入開(kāi)水壺內(nèi)煮。這種茶水苦中有甜，焦中有香。是佤族流傳已久的飲茶方法。

　　擂茶

　　擂茶是佤族中的一種古老飲茶方法。即將木擂缸擂好的茶葉加入姜、桂、鹽放在陶罐內(nèi)共煮后飲用，有清熱解毒，通經(jīng)理肺的功效。至今佤族仍保留這種古老的飲茶方法。唐樊綽《蠻書》中說(shuō)：“茶出銀生城（景東）界諸山，散收無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！边@些記載實(shí)際上就與佤族飲用的擂茶相吻合。