飲茶時，人們習慣在泡之前洗一下。大多數(shù)人認為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農(nóng)殘”；也有人覺得是心理作用，認為可以把茶葉洗干凈。

　　茶學學術界亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范，不少茶藝流程中把“洗茶”列成一道必經(jīng)的環(huán)節(jié)。

　　那洗茶究竟有什么作用呢？

　　據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史。《中國茶葉大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?/p>

　　由此可見，洗茶主要有兩個作用：　一是洗去茶葉因保存不善導致的表面塵粉；二是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發(fā)。

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