新茶、老茶、中期茶、印級(jí)茶、號(hào)級(jí)茶是什么

普洱茶真是個(gè)奇葩!喜歡普洱茶的朋友們,是不是經(jīng)常被很多時(shí)間概念搞得一頭霧水?神馬“新茶”、“老茶”、“中期茶”、“印級(jí)茶”、“號(hào)級(jí)茶”,徹底凌亂了!

這些名詞是按照年份來(lái)劃分的。

新茶:指的是新近生產(chǎn)出來(lái)的茶品,一般是指生產(chǎn)成茶品后1-3年之內(nèi)的茶。

老茶(舊茶):在云南當(dāng)?shù)?,一般指生產(chǎn)成茶品后7年以上的茶。而在廣東、港臺(tái)等地,10年、15年以上方可稱之為“老茶”。

陳茶:代表有一定年份的茶,一般說陳茶,前面都會(huì)加上精確的年份,例如,“5年陳茶”。

中期茶的兩個(gè)概念,市場(chǎng)上原本沒有“中期茶”一說,它是由“陳普”這個(gè)概念轉(zhuǎn)化而來(lái)的。只是“陳普”很難用來(lái)界定茶品的年限,于是就有了“中期茶”的概念。

有人把年限在3-5年、5-10年或10-15年的茶稱為中期茶;有人把3-7年的茶也稱為中期茶。還有學(xué)者認(rèn)為,從陳普與中期茶概念相似的角度看來(lái),貯存年限六七年到十五六年的普洱茶,亦可稱之為中期茶。

關(guān)于中期茶的年份期間,盡管業(yè)界還是見仁見智,沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。不過可以明確的就是,中期茶就是指經(jīng)過多年陳放后,正處于轉(zhuǎn)化過程中,陳化效果達(dá)到較好階段的茶品。

中期茶另一個(gè)概念,是指大品牌在某一精確年份之間的茶。我們以大益和下關(guān)為例,來(lái)看看:

大益中期茶:2004年、2005年、2006年三年的大益普洱茶,稱為大益中期茶。此時(shí)的熟茶表現(xiàn)出來(lái)的茶葉特征是,已無(wú)堆味,略有陳韻,茶氣更足。而生茶開始有變化,苦澀味轉(zhuǎn)化甘滑,開始清爽。二者無(wú)論品飲或者收藏,都是最好的選擇。更重要的是,大益中期茶的價(jià)位都不高。

下關(guān)中期茶:上世紀(jì)80年代中期至2005年前后,在這段時(shí)間里生產(chǎn)的下關(guān)成品普洱茶,稱為下關(guān)中期普洱茶。例如:T8653鐵餅(357g) 生茶,2005年以前;下關(guān)甲級(jí)沱茶(100g便裝)生茶1996年--2005年。

當(dāng)然,以上兩個(gè)品牌茶企的界定并非唯一標(biāo)準(zhǔn),只是集中突出這個(gè)時(shí)間段的茶品特征而已,若要把中期茶準(zhǔn)確定位還需要大量的科學(xué)數(shù)據(jù)來(lái)支撐,否者會(huì)給茶友帶來(lái)困擾和誤導(dǎo)。

號(hào)級(jí)茶又稱古董茶,一般指的是清末到解放初期,也就是50年代中后期之前私人商號(hào)出品的普洱茶。當(dāng)時(shí)的私人茶莊均以“號(hào)”來(lái)命名,所以生產(chǎn)出來(lái)的普洱茶統(tǒng)稱號(hào)級(jí)茶。以圓茶為主,石磨壓制,一餅350克,七餅一桶,外用筍葉包裝,包裝頂面有制茶商號(hào)標(biāo)志。茶餅不像現(xiàn)在用棉紙包裝,裸餅,沒有內(nèi)票,有內(nèi)飛,上面記錄著宣傳文字和商號(hào)負(fù)責(zé)人姓名。

宋聘號(hào):紅標(biāo)宋聘

同慶號(hào):雙獅同慶

代表性老茶有宋聘號(hào)、福元昌號(hào)、同慶號(hào)、車順號(hào)等。

雍正年間,清政府設(shè)立普洱府專門控制茶葉生產(chǎn),因此產(chǎn)生了云南貢茶,普洱茶也由此走向了一個(gè)輝煌的時(shí)代。當(dāng)時(shí)在云南的各大產(chǎn)茶區(qū)中,以六大茶山名震天下,其中又以易武名列六大茶山之首。從道光至民國(guó)初期的90多年,是易武茶業(yè)最興旺的時(shí)期,茶莊、茶號(hào)遍布。當(dāng)時(shí)在易武開辦的茶莊商號(hào)成為今天號(hào)級(jí)茶的主陣容。同興號(hào)、宋聘號(hào)、同昌號(hào)、同慶號(hào)、福元昌、車順號(hào)等等,各個(gè)易武號(hào)級(jí)古董茶奠定了普洱茶老茶的歷史地位,也同時(shí)堆疊出易武茶山百年的榮辱興衰。

印級(jí)茶:從20世紀(jì)50年代到60年代末期,私人作坊散去,普洱茶生產(chǎn)進(jìn)入公私合營(yíng)或國(guó)營(yíng)時(shí)期。國(guó)營(yíng)茶廠出品的普洱茶餅,外包紙印有“中茶牌圓茶”和“中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司”繁體中文字樣,以其中間“茶”字的顏色分別命名品種。分別有紅印、綠印、藍(lán)印、黃印四種。所以這一時(shí)期的出產(chǎn)的普洱茶,亦被稱之為“印級(jí)茶”。

50年代無(wú)紙紅印

代表性老茶有大紅印、無(wú)紙紅印、紅印鐵餅、藍(lán)印鐵餅等。(注:所謂“鐵餅”,就是用金屬模具直接壓制成型的餅茶,因?yàn)闄C(jī)器壓力較大,茶餅壓制得非常緊實(shí),堅(jiān)硬如鐵,故而得名。)印級(jí)茶的制茶師傅都是從之前的號(hào)級(jí)茶莊募集而來(lái),選料開始以勐海茶區(qū)為主,所以印級(jí)茶時(shí)期可以看做是集中力量開發(fā)勐海茶區(qū)的一個(gè)時(shí)期。

七子餅茶:從文革時(shí)期圓茶改名為七子餅,在1972年之后,國(guó)營(yíng)茶廠生產(chǎn)的普洱茶餅,外包紙印有“云南七子餅茶”并附印拼音字母,中間“茶”字以綠色為主,個(gè)別印紅、黃色“茶”。較為常見有勐海茶廠出的7542、7572、8582、7592等,還有下關(guān)茶廠8653、8633等。

七子餅時(shí)期的出現(xiàn),主要是因?yàn)楹M馐袌?chǎng)對(duì)普洱茶的需求逐漸增大,進(jìn)出口公司為了統(tǒng)一規(guī)范而逐漸形成的體系。為出口需要,也為使各廠家生產(chǎn)的茶品有統(tǒng)一的識(shí)別標(biāo)志,1976年,中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司對(duì)普洱茶進(jìn)行了編號(hào),規(guī)范嘜號(hào)的使用。

88青餅是勐海茶廠于1988年至1992年生產(chǎn)的7542青餅的統(tǒng)稱,是業(yè)內(nèi)對(duì)這段時(shí)期勐海茶廠生產(chǎn)的7542青餅的一種特定稱謂。

茶嘜號(hào)用4位數(shù)字表示,前兩位數(shù)字為該廠創(chuàng)制該品號(hào)普洱茶的年份,第三位數(shù)字表示該產(chǎn)品主拼料級(jí)別,第四位數(shù)字為該茶廠的代號(hào)(注:當(dāng)時(shí)云南省茶葉進(jìn)出口公司給四家大廠定了編號(hào):昆明茶廠1,勐海茶廠2,下關(guān)茶廠3,普洱茶廠4)。不過,以上只是當(dāng)年國(guó)營(yíng)體系主導(dǎo)下的做法?,F(xiàn)在,隨著國(guó)營(yíng)體系對(duì)普洱茶生產(chǎn)管控的弱化,隨著民營(yíng)普洱茶企的不斷增加,嘜號(hào)的做法現(xiàn)在不再是規(guī)范了。

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