隨著福鼎白茶的在升溫,作為茶葉原料豐富的云南怎么會錯過這一波的火熱。白茶是六大茶類之一,因制作工藝極簡,最接近茶葉本身自然的味道,被稱為最簡單的茶類。
傳統(tǒng)工藝制作的白茶能喝到“陽光的味道”,因為整個制作工序不炒不揉,鮮葉采下后要讓茶青吸飽太陽光,這些全靠制茶人手工操作;雖然看上去挺簡單普通的工藝,實際操作過程卻不能有半點馬虎,別的茶類加工過程中,如果此環(huán)節(jié)不太完美,在其它環(huán)節(jié)還有彌補的機會;白茶卻只有萎凋和干燥,兩步成茶,這也對制茶人的經(jīng)驗要求是非常高的。
云南白茶的工藝主要分為日光萎凋、室內(nèi)萎凋、日光干燥復(fù)式萎凋和室內(nèi)晾干復(fù)式萎凋四種。
云南白茶采用的是復(fù)式萎凋工藝,室內(nèi)萎凋、陽光曬干缺一不可。
這個過程十分講究,不揉捻,不殺青,全程無任何機械,嚴格控制溫度和濕度,時間跨度很大,
短的萎凋需要60-72個小時,最長的要7-9天。
?
那么用云南大葉種制作的白茶有什么特點呢?
首先、湯色湯清水揚,通透泛金圈的茶湯,沒喝就給人良好的第一印象。
其次、入口香甜清爽,無苦澀味。云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富,但因白茶的加工工藝簡單沒有對茶葉細胞壁進行破壁,故茶中的咖啡堿、茶多酚類等有效物質(zhì)析出較慢,使得苦澀味幾乎沒有。這樣的茶口感屬于大眾口感,很多人都喜歡喜歡。
還有,耐泡度好,隨著沖泡次數(shù)的增加口感相對平和中正,沒有起伏的口感,每一泡茶湯都是清香宜人,甚至有越泡越好喝的感覺。
?
相比普洱茶,白茶就如一股清流般,獨樹一幟,口感清甜,無論是口感輕重的茶客,偶爾一喝都會有眼前一亮的感覺,是一種不錯的喝茶之選。然而云南的白茶又與福鼎的白茶有著很大的口感差異,也算是云南白茶的一個特色吧!
-END-
圖文內(nèi)容綜合于網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有
免責(zé)聲明:分享提供的所有內(nèi)容僅供學(xué)習(xí)、分享與交流,如有侵權(quán)請聯(lián)系我們
暫無評論