茶知識(shí)｜為什么 “鴨屎香” 這么香？

這是2019年

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相信很多茶友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)鳳凰單叢里有一種香型，叫?“鴨屎香”。

如今，這個(gè)香型已經(jīng)成為一個(gè)街頭巷尾皆知的名字，在中國(guó)茶葉界里也是有響當(dāng)當(dāng)?shù)拿暋?/span>

鴨屎香單叢，如果根據(jù)它的名字，你大概會(huì)猜這種茶的特點(diǎn)：香氣居然像“鴨屎”？

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其實(shí)不是的。

“鴨屎香”單叢非但沒(méi)有鴨屎的臭味，而且花香高雅，濃郁持久，簡(jiǎn)直要讓人懷疑是香水！

于是不禁就有人問(wèn)說(shuō)：為什么“鴨屎香”這么香呢？

今天，我們也一起來(lái)了解一下吧。

? ? ? ?為什么“鴨屎香”這么火??????

鴨屎香，別看名字有點(diǎn)不雅，其實(shí)它香氣優(yōu)雅，口感勾人，干茶聞起來(lái)很甜很清新。

茶湯喝進(jìn)嘴后香氣充盈整個(gè)口腔，最舒服的還是咽下后回味起來(lái)的甘甜，說(shuō)著話都能明顯感覺(jué)到齒頰留有余香，連口水都是帶著香甜。

如果一定要在無(wú)數(shù)種鳳凰單從里面按照口感和香氣的受眾度排名，鴨屎香一定是穩(wěn)居第一。

如今，它已是鳳凰單叢里面的上上之品。

? ? ? ?這么好的茶，為什么要叫鴨屎香？??????

在鳳凰當(dāng)?shù)兀瑔螀膊杵贩N的茶名起得讓人眼花繚亂，弄得大家甚感莫名其妙。

鴨屎香這個(gè)名字的來(lái)源，也是有一段趣聞的。

“鴨屎香”的母樹(shù)生長(zhǎng)在海拔900米的潮州鳳凰山鳳溪管區(qū)下坪坑頭村，樹(shù)齡78年，屬于茶農(nóng)魏春色所有，如今是他的大兒子在管理。

據(jù)茶農(nóng)介紹：

這株名叢是祖?zhèn)鞯?，原叢是從烏崠山引進(jìn)，種在“鴨屎土”（其實(shí)是黃壤土，但含有礦物質(zhì)的白堊）茶園，長(zhǎng)著墨綠色的茶葉，葉長(zhǎng)像剛畝（學(xué)名鴨腳木）葉一樣。

鄉(xiāng)里人評(píng)價(jià)這茶香氣濃，韻味好，便紛紛問(wèn)是什么名叢，什么香型。

茶農(nóng)怕被人偷去，便說(shuō)是 “鴨屎香”。

但還是有人想辦法獲得了茶穗進(jìn)行插枝、嫁枝。

結(jié)果“鴨屎香”的名字便傳開(kāi)去，茶苗也在鳳凰地區(qū)擴(kuò)種。

所以「鴨屎香」的叫法算是約定俗成。

? ? ? ?鴨屎香，為什么這么香？??????

事實(shí)上，鳳凰單叢在眾多茶類當(dāng)中，就是以 “香氣變化多端” 而出名。

單叢的鮮葉中，就含有香氣化合物3劍客：萜烯醇、水楊酸甲酯、苯乙醇。?

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此外，茶葉中還含有高達(dá)500多種揮發(fā)性香氣化合物。

不同香氣化合物的不同比例和組合，自然就演繹成了各種單叢的特殊香氣。

因而，也可以說(shuō)：香氣，就是單叢茶的靈魂。

大多數(shù)鴨屎香的香型，花香高雅，甜香清爽，蜜香清甜，還有少數(shù)茶區(qū)的鴨屎香，有著特殊的奶香味。

所以，鴨屎香也是鳳凰單叢中，茶香最奇葩、最自然的香型之一，具有層次豐富、變化多樣的香氣。

因此，如果說(shuō)鳳凰單叢茶是茶中香水，那么鴨屎香單叢的香氣絕對(duì)是單叢茶里的貴族，但又很親民隨和，一碰上它就十分喜歡。