金花
是什么？
許多茶友都知道茯磚茶
也聽說過茯磚茶里所獨有的金花
但金花是什么？
金花是怎么生長出來的？
金花對人體的健康又有什么作用呢？
今天我們一起解讀這種“神秘物質(zhì)”?
01
冠突散囊菌
金花實際上是當(dāng)你掰開茯磚茶的時候，在磚內(nèi)長滿的金黃色的顆粒。這種金花就是一種微生物，叫做冠突散囊菌。
茯磚茶之所以對人體健康如此有益 ，原因就在于這神秘且美麗的“金花”，它主要從兩個方面來讓茯磚茶，形成它自己的特色：
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第一、冠突散囊菌群等釋放出微生物胞外酶，這些酶是黑茶加工中物質(zhì)轉(zhuǎn)化的動力，用來催化黑茶中內(nèi)含物質(zhì)氧化、水解、聚合、轉(zhuǎn)化；
第二、冠突散囊菌群等把茶葉里面的茶多酚、氨基酸、糖類、纖維素等物質(zhì)作為它的營養(yǎng)源(“糧食”)，攝入到它的體內(nèi)進行消化、吸收、代謝，代謝產(chǎn)物又釋放到茶葉上面，成為黑茶的品質(zhì)成分和功能成分。
02
金花生長過程
壓制好的茶磚要長出金花，得經(jīng)過發(fā)花期和干燥期兩個過程，前后共30天左右的時間，發(fā)花期的溫度要控制在20至24度，時間約20至30天，金花生長出來后，還要經(jīng)過7至10天的干燥期，溫度控制在30至40度，目的是將茶磚里多余的水分去除掉。
金花被譽為“可以喝的益生菌”，其保健作用也一直在民間廣為流傳。曾有研究人員在黑茶金花中分離出了90多種微量的代謝產(chǎn)物，它們通過協(xié)同作用產(chǎn)生了比其它茶類更加優(yōu)越的降脂降糖作用，對調(diào)節(jié)腸胃和控制體重有一定效果，對三高人群和飲酒人士十分友好。
03
金花變化過程
金花冠突散囊菌它是一個活體。從烘房里面出來的新的茯磚茶，金花是非常具有活力的，鮮艷而飽滿。它的代謝過程在不斷地延續(xù)，所以說隨著茯磚茶存放時間的延長，茯磚茶里面金花的顏色，會由鮮艷到淡黃，甚至到最后的黃白色。它的顆粒由開始非常的飽滿，再到慢慢地萎縮，到最后形成很細小的斑點，這是一個自然的變化過程。
人生一世，草木一秋，我們就像茯茶上的一朵金花，年少時在樹梢綻放，在絢爛的青春里恣意吸收著日月光華，但總有一天命運之手會將我們帶離樹梢，展開一段艱險的新旅程。只有熬過了暗無天日的深藏醞釀，挺過來千次萬次的摔打磨煉，才能沉淀下當(dāng)初的青澀，將時光轉(zhuǎn)化成一杯佳釀。磨難不會將我們打倒，相反，笑到最后的人，還會在磨難之中開出最美的花來。
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