紅茶的湯色越紅，茶品質越好？

紅茶茶性溫和，男女老少都可飲用；常飲紅茶能對身體起到保健療效，譬如降低血糖值、預防心肌梗塞、排除體內殘余毒素、繼而達到祛斑養(yǎng)顏的效果。

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紅茶顧名思義色澤呈現紅色的茶，有的茶友會對“紅”的程度表示疑惑：“是不是茶湯越紅，紅茶品質越好”？

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要回答這個問題，得先讓大伙明白紅茶變紅的原理？紅茶在六大茶類中屬于全發(fā)酵茶，鮮葉經過萎凋、揉捻/切、發(fā)酵、干燥，加工制成；在紅茶的加工過程中茶葉里會逐漸形成一些色素物質，即茶紅素、茶褐素與茶黃素，使原本的綠色茶葉轉變?yōu)榧t湯紅葉。

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茶紅/褐/黃素決定紅茶色澤與品質

茶紅素、茶褐素、茶黃素三種物質在茶葉中的含量，直接影響紅茶的湯色和品質，下面茶茶君就為茶友們詳細介紹三種色素物質對紅茶色澤及品質的影響。

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茶紅素本身具有預防腫瘤癌癥、預防白血病、預防炎癥、抗氧化、抗肥胖、除狐臭的功效。然而含量過高會使湯色黯淡、滋味不顯，有損品質；含量過低又會使茶湯失去濃厚感、一眼看去湯感較薄。

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茶褐素對紅茶湯色的影響與茶紅素相仿，若是紅茶中茶褐素含量過高，那么紅茶的茶湯以及葉底都會變得渾暗無光澤；由此可見，紅茶并非越紅越好。

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與茶紅素、茶褐素不同的是茶黃素的含量越高，恰恰是紅茶品質優(yōu)的象征。“金圈”一詞想必偏愛紅茶的茶友皆有耳聞，紅茶茶湯里的“金圈”越是明顯，則品質越高，“金圈”的形成正是茶黃素的功勞。

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我們常聽專業(yè)評審員在評定一款紅茶湯色時，會用到紅濃明亮、紅艷透亮等術語，這其中的“亮”也是茶黃素在起作用；此外、當茶黃素隨著茶湯進入人體，還能與腸道中的膽固醇結合形成不溶解物、排出體外，從而減少人體血液中膽固醇的含量，正因如此、茶黃素被人們尊敬地稱為茶葉中的“軟黃金”。

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綜上所述，紅茶并非越紅越好，而是其所含的茶紅素、茶褐素、茶黃素三者達到合理比例時、品質才最好。