很多茶友都有這樣的感覺(jué)，一款茶自己在茶葉店試喝的時(shí)候非常好喝，一高興就自掏腰包買(mǎi)了許多帶回家。臨走時(shí)茶葉店老板還建議說(shuō)：“這個(gè)茶存放一段時(shí)間會(huì)更好喝”。一段時(shí)間過(guò)去后，茶友興沖沖的拆開(kāi)一餅泡來(lái)喝，滋味卻異常平淡，讓人失望至極。茶也醒過(guò)了、水質(zhì)也沒(méi)問(wèn)題，難道是茶葉被掉包了嗎？拋開(kāi)這個(gè)可能性幾乎為零的因素，你有沒(méi)有想過(guò)，自己恰好遇上了茶葉的“低谷期”呢？
1
「普洱茶也有低谷期？」
茶葉也有“低谷期”？相信第一次聽(tīng)到這個(gè)說(shuō)法的茶友都驚呆了?？伤鼌s實(shí)實(shí)在在的存在著，它還有一個(gè)官方的稱呼，叫做“空檔期”，也有人稱之為沉默期。
普洱茶生茶存在著一個(gè)空檔期，在空檔期的普洱生茶，口感上比較的平淡，或者說(shuō)是平庸也可以，茶香很弱或者說(shuō)是幾乎沒(méi)有茶香了，只剩下淡淡的甘甜，和剛出來(lái)的時(shí)候相比口感差距很大很大，和陳放多年的陳茶也有很大的差距，可以說(shuō)這是生茶的口感低谷期間。
“因茶葉中含有五六百種以上的化學(xué)物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間陳化后，不同物質(zhì)轉(zhuǎn)化周期不同，可能會(huì)產(chǎn)生抵銷(xiāo)、沖突或結(jié)抗作用，導(dǎo)致茶湯渾濁、香氣不顯、口感不佳的特殊時(shí)期，出現(xiàn)時(shí)間有周期反應(yīng)……”（石昆牧《經(jīng)典普洱.名詞釋義》）
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「這個(gè)低谷期什么時(shí)候開(kāi)始呢？」
有茶友又要問(wèn)了：那這個(gè)沉默期在什么時(shí)候出現(xiàn)總該有個(gè)時(shí)間吧？我喝茶的時(shí)候好避開(kāi)這個(gè)階段呀！但遺憾的是，沉默期的出現(xiàn)與結(jié)束還真每一個(gè)確切的時(shí)間。它與茶質(zhì)有關(guān)、與茶的壓制形態(tài)有關(guān)，還與倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境相關(guān)。
在高溫高濕的環(huán)境中，茶葉的轉(zhuǎn)化進(jìn)程比較快，它的空檔期也就不是那么明顯。在干燥的環(huán)境中，茶葉的轉(zhuǎn)化速度減慢，陳香出來(lái)的也比較慢，因此空檔期就展現(xiàn)的淋漓盡致。
儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)牟柙谏⑹Р柘愕耐瑫r(shí)，儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)牟柙陂_(kāi)始慢慢的陳化，出陳香了，最后的結(jié)果就是新茶的茶香還沒(méi)有完全散失，而陳香和陳茶的口感就出來(lái)了，使得整箱茶口感趨于很好喝的境界，這個(gè)時(shí)候我們只能說(shuō)這個(gè)茶的空檔期不明顯，因?yàn)榭梢韵嗷パa(bǔ)充茶香。
如果你將茶葉沒(méi)有儲(chǔ)存好，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，高揚(yáng)飄逸的茶香幾乎完全沒(méi)有了，但是陳香還沒(méi)有出來(lái)，這個(gè)時(shí)候口感落差非常的大，給人的感覺(jué)就是不如爛菜葉了，湯很平淡，如同清湯寡水，但是還是微微的有一點(diǎn)點(diǎn)的甜。
3
「普洱茶的存放條件」
茶的存放條件。在南方高溫高濕，陳香出來(lái)得很快，也許茶香還沒(méi)有完全散失就出來(lái)了陳香，所以在南方可能感覺(jué)不到茶的低谷期，而在北方干燥，陳香出來(lái)得慢，因而空檔期提現(xiàn)的淋漓盡致。
還比如說(shuō)沿海地區(qū)，經(jīng)常有臺(tái)風(fēng)，風(fēng)來(lái)，茶香退去快，低谷期的口感差異可能會(huì)明顯些，所以這些都與地域有關(guān)系。
還有個(gè)茶量的問(wèn)題，如果茶很少，放一個(gè)房間里，那茶香褪去的很快，如果一個(gè)房間里放有大量的茶，特別是茶商的倉(cāng)庫(kù)里，全部都是茶，茶香之間相互感染，那么茶香褪去就會(huì)很慢的，空檔期會(huì)不明顯的。
4
「總結(jié)」
所以我說(shuō)普洱生茶存在著這樣一個(gè)低谷期，但是并不能說(shuō)明這個(gè)茶就不好喝，只能說(shuō)明新茶的茶香退去后的茶，兩者口感差異很大，至于好不好喝，一定要等陳韻出來(lái)后才能下結(jié)論，低谷期只是個(gè)過(guò)渡期。當(dāng)然拉，有人喜歡喝新茶的強(qiáng)勁口感和醉人的茶香，有人喜歡喝韻味十足的陳茶，各取所好。
普洱生茶的低谷期很明顯的茶，或者說(shuō)是兩者口感差異很大的茶，必須有個(gè)前提條件，那就是新茶茶香非常的強(qiáng)大，以至于茶香退去后，陳香沒(méi)有出來(lái)前，口感落差很大?？梢?jiàn)茶葉和人一樣，也是有脾氣的，存茶的茶友們，一定要善待自己的愛(ài)茶，這樣它才會(huì)回報(bào)你更佳的口感！
評(píng)論 / 2
漢文愛(ài)茶
那就是新茶茶香非常的強(qiáng)大，以至于茶香退去后，陳香沒(méi)有出來(lái)前，口感落差很大。
回復(fù)孤獨(dú)游泳的魚(yú)
在高溫高濕的環(huán)境中，茶葉的轉(zhuǎn)化進(jìn)程比較快，它的空檔期也就不是那么明顯。在干燥的環(huán)境中，茶葉的轉(zhuǎn)化速度減慢，陳香出來(lái)的也比較慢，因此空檔期就展現(xiàn)的淋漓盡致
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