中國(guó)用柑橘皮配茶的喝法歷史悠久，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中就提及到“加入橘皮煮茶”的飲茶法。逾越千年至今，自2014年以來(lái)，柑普熟茶以“小巧玲瓏、呆萌可愛(ài)、口味獨(dú)特”等與眾不同的特點(diǎn)逐漸為人們熟知。
至2017年甚至強(qiáng)勢(shì)突破30億的銷(xiāo)售額，一度引發(fā)媒體、茶人們的關(guān)注。異軍突起、沖破陳規(guī)，一路強(qiáng)勢(shì)闖進(jìn)年輕人的市場(chǎng)的柑普熟茶究竟如何？眾茶友們且先泡上一杯小青柑，下文將為大家細(xì)細(xì)道來(lái)。
一、什么是柑普茶？
柑普的定義：采用純天然的廣東新會(huì)柑皮和云南普洱茶為原料，無(wú)任何添加劑，經(jīng)特殊工藝加工而成的茶。狹義的來(lái)講，柑普茶多指柑普熟茶，其滋味特點(diǎn)是融合了柑橘的果香與普洱熟茶的醇厚，具有獨(dú)特品飲風(fēng)味。
（注：由于柑與桔長(zhǎng)期以來(lái)叫法較為混亂，在此暫且以皮肉分離程度來(lái)進(jìn)行區(qū)分，皮肉緊密難分離為柑，皮肉松弛易離為桔。在普遍的消費(fèi)群體中，柑普易被稱(chēng)為桔普，在筆者看來(lái)便是因?yàn)椤案獭迸c“桔”的叫法過(guò)于混亂而導(dǎo)致的，為了文體清晰，在此把它們區(qū)分開(kāi)來(lái)，請(qǐng)勿糾結(jié)于“柑普又被稱(chēng)為桔普”這個(gè)概念。）
在采制柑普茶產(chǎn)品時(shí)，其普洱茶的用料也是千差萬(wàn)別。其中，多以云南西雙版納勐海縣發(fā)酵的普洱熟茶為原料。從產(chǎn)品分類(lèi)來(lái)看，柑普的種類(lèi)主要以柑皮來(lái)進(jìn)行區(qū)分，若按“柑”與“桔”來(lái)分，則分為柑普與桔普；若按柑果不同的成熟階段來(lái)分，主要分為柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑。
二、上乘柑皮的產(chǎn)區(qū)
猶為上乘的柑果，行業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，以廣東省江門(mén)市新會(huì)地區(qū)的新會(huì)柑，品質(zhì)為佳。其皮肉兼用又藥食同源，明清便盛行于一時(shí)，并被列為“貢品”歲歲進(jìn)貢。
據(jù)說(shuō)李時(shí)珍當(dāng)年效仿神農(nóng)遍嘗百草，在其濟(jì)世之作《本草綱目》中便對(duì)新會(huì)柑頗有贊譽(yù)：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，今天下以廣中（即新會(huì)）采者為勝?！?/p>
隨著時(shí)間推移，新會(huì)柑的產(chǎn)區(qū)也發(fā)生了變化，傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)與外圍產(chǎn)區(qū)的柑果往往價(jià)差懸殊，主要核心產(chǎn)區(qū)有天馬、茶坑、梅江、東甲。相傳新會(huì)茶坑村靈氣聚郁，凡能眺望到茶坑凌云塔，皆可產(chǎn)出質(zhì)量上乘的新會(huì)柑果。
傳言，看似玄而又玄卻又不乏具有說(shuō)服力的科學(xué)依據(jù)。天馬、茶坑、梅江、東甲四地處于咸水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，特殊水質(zhì)及肥沃土地里的無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)等微量元素自然含量豐富，三山環(huán)抱自成天然屏障，天災(zāi)也難以為害。
有“天時(shí)”“地利”相助，“人和”便自然水到渠成，使得核心產(chǎn)區(qū)的新會(huì)柑品質(zhì)相較于其他產(chǎn)區(qū)遙遙領(lǐng)先。不過(guò)近年傳聞核心四區(qū)中，天馬產(chǎn)區(qū)逐漸有獨(dú)占鰲頭的趨勢(shì)，這卻又是后話了。
三、柑普的種類(lèi)
（一）柑胎
柑胎又名柑仔。采摘5-6月份的柑果，一般為小指頭或拇指頭大小，內(nèi)不含普洱熟茶。自然曬干制成后，顏色一般為呈墨綠色或灰黑色，手感硬而扎實(shí)。又因柑苔內(nèi)無(wú)果肉，內(nèi)涵物質(zhì)及芳香物質(zhì)主要集中于果皮表面。泡水喝有一定的減肥功效，輕嗅又可提神醒腦，又因其可助腸胃消化，因此也有不可忽視的藥用價(jià)值。
（二）小青柑
采摘時(shí)間在7-8月份左右，柑果相對(duì)較為青澀，小青柑芳香物質(zhì)含量大于二紅柑和大紅柑。小青柑外皮多呈深綠色，柑味強(qiáng)烈，有苦澀感而果香馥郁，口味獨(dú)特，皮質(zhì)硬而軟，加工工藝因其個(gè)體較小而難度較大。
（三）青柑
小青柑再生長(zhǎng)1-2個(gè)月變成了青柑，此時(shí)柑果的柑皮和果肉均未完全成熟，表皮顏色和品飲口味與小青柑差異不明顯。
（四）二紅柑
采摘柑果于11月左右，此時(shí)的柑皮介于青果與熟果之間。經(jīng)加工后的二柑紅表皮褐綠中帶有微紅，皮質(zhì)硬軟，油室凹孔較大，品飲口感較于小青柑有絲絲微甜。
（五）大紅柑
大紅柑采摘12月左右的柑果，柑皮已完全成熟，果皮表面一般為橙紅色或褐紅色。油室凹孔較大而明顯，質(zhì)軟厚而柔軟，茶性較為溫和，因糖份較高顯得口感香甜而潤(rùn)喉。
大紅柑開(kāi)陳皮普洱成品之先河。由于柑皮陳放三年以上才能稱(chēng)之為陳皮，故而陳皮普洱需要用穩(wěn)定性相對(duì)較高的成熟大紅柑皮來(lái)制作。
陳皮普洱茶素有“千年人參，百年陳皮”之美譽(yù)，又稱(chēng)新會(huì)廣陳柑或陳皮柑、新會(huì)大紅柑。上等的陳皮普洱用新會(huì)柑皮與云南陳年熟普洱經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成，陳皮色澤為棕紅色至棕黑色。
（六）桔普
桔普以桔子皮與普洱熟茶為原料，經(jīng)特殊工藝制作而成。桔皮薄，果皮與果肉分離較為容易，無(wú)論是內(nèi)涵物質(zhì)還是芳香物質(zhì)含量較柑果都相對(duì)較低。使得桔皮的藥用價(jià)值低于柑皮，而桔普的品飲價(jià)值較柑普也有所不如。
四、柑普的功效簡(jiǎn)述
柑普茶的另一種原材料是陳皮。民間一直流傳著“千年人參，百年陳皮”一說(shuō)。據(jù)古醫(yī)典記載，陳皮的主要作用是行脾胃之氣。
即：一破滯氣，二益脾胃。現(xiàn)代科研也進(jìn)一步證實(shí)，陳皮中含有大量芳香油、橙皮苷、檸檬烯、維生素等對(duì)人體頗益的微量元素，可促進(jìn)腸胃消化液的分泌，排除腸管郁積濁氣。
儲(chǔ)存三年以上的陳皮，理氣化痰功效優(yōu)于一年的陳皮，也證實(shí)了古人所說(shuō)的“陳久者良”并不是空穴來(lái)風(fēng)。
紅柑口感較為甜潤(rùn)，對(duì)胃腸刺激性性也相對(duì)較弱。在品飲柑普茶時(shí)，不同的茶友可以根據(jù)自己的喜好及身體狀況，選擇功效、口感有所差異的柑普。但單從養(yǎng)生的角度來(lái)談，口感較為甜潤(rùn)的紅柑較為適合；若獨(dú)鐘愛(ài)于青柑的辛香馥郁，也可根據(jù)自己的身體狀況酌量而飲
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