【茶具世界】建盞是什么？建盞喝茶的好處有哪些？

建盞對(duì)喝茶有好處（因?yàn)榻ūK具有三大胎釉制作特色）

　　1.在胎土的篩選上，追求疏密度適中、高含鐵量、高含砂量（白色石英砂）；

　　2.在形體的制作上，追求松實(shí)度適中、口束腹寬底深、上微（?。┫潞?；

　　3.胎釉中含有二氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鈣等化學(xué)成分（詳見(jiàn)下表，點(diǎn)開(kāi)看大圖）。

　　以上三大胎釉制作特色在保溫蓄熱口感與養(yǎng)生保健的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化了建盞功能上的特殊效果。

　　大致上整理歸類出建窯建盞具有下列功能，并詳細(xì)論述。希望大家能對(duì)用建盞來(lái)喝茶有多一層的認(rèn)識(shí)與了解。

　　一、建盞具有保溫蓄熱、提升口感的功能

　　因?yàn)榻ūK對(duì)胎土含鐵量、含砂量高低的篩選、拉胚的松實(shí)薄厚及上釉濃淡厚薄的制作皆有特殊的功能設(shè)計(jì)。

　　所以用建盞喝茶，可以長(zhǎng)時(shí)間保溫蓄熱提高茶湯的堿性，保證了茶水的口感更佳，更可激發(fā)和提升茶的香氣，充分達(dá)到品茗效果和極致的軟滑甘甜順口感，您欲飲幾何加分的好茶，必定要用盛茶最佳組合——建盞。

　　很多人說(shuō)，經(jīng)由建盞無(wú)論是盛“熱”白酒、白開(kāi)水、礦泉水、咖啡等液體飲料來(lái)喝，其口感亦更加甘純美味。

　　※舉一最快比較法：用一建盞與一玻璃杯盛等量“熱”開(kāi)水一試來(lái)喝便知，如果再等熱開(kāi)水由熱變溫，效果則更加明顯（屢試不爽，不信者請(qǐng)?jiān)囈辉嚕?，其他液體飲料以此法試之亦然。

　　經(jīng)常用建盞喝茶的朋友都知道，茶水質(zhì)會(huì)變得柔軟甘甜無(wú)比，起到了活水軟水順口的功效，故用建盞盛茶來(lái)喝和用鐵壺煮水、用銀壺煮水，皆具有異曲同工之功效。

　　蔡襄《茶錄》記載：

　　“熁盞，凡欲點(diǎn)茶。先須熁盞令熱。冷則茶不浮?！?/p>

　　“茶盞，茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！?/p>

　　宋徽宗《大觀茶論》記載：

　　“盞，盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其燠發(fā)茶采色也。底必差深而微寬，底深則茶宜立而易于取乳，寬則運(yùn)筅旋徹不礙擊拂，然須度茶之多少。用盞之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，茶多盞小則受湯不盡。盞惟熱則茶發(fā)立耐久?！?/p>

　　“香，茶有真香，非龍麝可擬。要須蒸及熟而壓之，及千而研，研細(xì)而造，則和美具足。入盞則馨香四達(dá)?！?/p>

　　二、建盞具有養(yǎng)生保健的功能

　　因?yàn)榻ūK在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵、氧化鈣等化學(xué)成分（詳見(jiàn)上表）。

　　所以建盞的高含鐵量在使用過(guò)程中能不斷的釋放二價(jià)鐵離子，又能吸附水中的氯離子，很容易被人體吸收，從而增加血紅蛋白的載體及紅細(xì)胞的功能執(zhí)行?？深A(yù)防貧血、高血壓，能調(diào)節(jié)人體中樞神經(jīng)，達(dá)到舒緩的作用。

　　此外對(duì)平衡內(nèi)分泌系統(tǒng)也有功效，可將細(xì)菌吸附，并將細(xì)菌賴以生存的酶活性抑制的逆轉(zhuǎn)和氧達(dá)到殺菌的效果。

　　二氧化硅本身無(wú)毒副作用，主要是用來(lái)改善口感、增加潤(rùn)滑度。鋁能釋放微量鋁離子、氧離子又能吸附水中的氟離子。

　　三、建盞具有防腐保鮮的功能

　　在夏季大熱天夜里，分別把殘羹剩菜放在加蓋的白碗與建盞里，同置于廚柜中，隔天建盞中的殘羹剩菜不餿可食，白碗中的殘羹剩菜則變質(zhì)而發(fā)出酸臭味。

　　同時(shí)間分別用白碗蓋杯泡茶與用建盞蓋杯泡茶來(lái)喝，建盞耐久浸保、原味可飲，白碗則不耐久浸、發(fā)澀難飲。

? ? ? （編輯：巧霏）

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