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醒茶就是通過改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香。
干醒，普洱茶的保存，都建議保存在一個(gè)相對(duì)密閉的環(huán)境里。
經(jīng)過了一個(gè)較長的時(shí)期，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，難免會(huì)有沉悶之感，甚至夾雜有各種異味。
所以要先把茶葉撬散。然后將撬散的茶葉直接放在無強(qiáng)光直射、無異味、空氣流通的環(huán)境中1-3天，蓋上棉紙靜置。最后再放入陶罐或者紫砂罐。
當(dāng)然，不是罐子也沒有關(guān)系，用無異味的干凈紙盒、紙袋都可以起到相同的效果。
選擇陶罐或者紫砂罐，只是因?yàn)樘掌髂軌蛲笟狻?/span>
干醒結(jié)束后，自然都很期待看看茶的味道。
別急，還需要濕醒。這個(gè)濕醒，其實(shí)就是大家日常所說的洗茶。
濕醒的過程，又稱潤茶。一般來說，生茶洗茶一遍，熟茶2-3遍。
新茶，春茶，較嫩的茶；用大約85度-100度左右的水去潤茶，后續(xù)的滋味明顯。
生茶和熟茶不同的醒茶
有茶友建議用好的紫砂壺，醒茶效果會(huì)更好。
在濕醒階段，生茶和熟茶非常不同。比較嚴(yán)密的邏輯是：新的生茶用蓋碗，新的熟茶用紫砂壺。
首先把干茶放入干燥的紫砂壺內(nèi)，蓋上蓋子，高溫沖洗紫砂壺身；然后輕輕搖動(dòng)。重復(fù)這個(gè)過程兩遍，再開始進(jìn)行潤茶。
新的生茶和熟茶，之所以用不同的方式，是因?yàn)椴栊圆煌?span>新的生茶雜味較少，而熟茶雜味、堆味較重。
利用紫砂壺去除雜味是主要目的。正常情況下，紫砂和蓋碗沖泡新熟茶的口感，會(huì)有很大不同。
不同等級(jí)原料，不同的醒茶方法。
新茶、嫩茶、生茶，選擇較低的水溫來潤茶。
芽頭較多的茶，用較低的水溫來潤茶；芽頭較少的茶，用較高的水溫來潤茶。
春茶用較低的水溫，夏秋茶用較高的水溫。
宮廷級(jí)別的茶，用較低的水溫來潤茶；老黃片，陳香磚，棗香磚等，用較高的溫度來潤茶。
看茶做茶，看茶潤茶，看茶泡茶；其中的道理，其實(shí)是一樣的。
醒茶的根本，無非就是去除雜味、倉味，讓普洱茶從陳化中醒來，還原本真面目。
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