易武茶包括了易武老街周圍，有三合社、田壩、易比、銅箐河、百花箐方向，三丘田、曼秀、落水洞、麻黑、刮風寨、茶王樹，還有大漆樹、楊家寨、丁家寨、薄荷塘、彎弓、白茶園、香椿林、張家灣，以及高山、曼撒、一扇磨等茶區(qū)。
在這些大大小小的茶區(qū)中，有古樹茶，小樹茶、臺地茶、高桿、荒山茶、國有林等不同形式與不同品質的茶。
然而，易武韻到底是什么？
是什么造就了易武韻呢？
一是易武的自然生長環(huán)境條件。
即不同的大大小小茶區(qū)已經(jīng)存在的環(huán)境，如溫濕度、海拔、土壤、生長環(huán)境、樹齡大小這些因素決定了茶品質，這是易武韻的基礎。
二是易武獨有的習慣性采摘方式。
相比勐海、臨滄地區(qū)一芽二葉采的更長一些，一般會留到三至四葉，使得茶梗保留更多。
三是制茶工藝一定是滋味韻味呈現(xiàn)的重要環(huán)節(jié)。
茶梗留的更長也會一定程度上影響了炒茶時候的水分和溫度，加之一些細節(jié)上不同于勐海工藝，葉底色澤和葉底氣息也不盡相同。
易武有韻的好茶的葉底氣息聞起來有木梗的味道，伴隨茶葉本身的花蜜香氣息，或菌香；
茶湯喝起來綿滑有勁，入喉時是有整體一團經(jīng)過的感覺，并在喉嚨留下一定味道和氣息或舒服感覺。
有這種感覺，即使是空咽，也能有茶香和茶味。兩者結合在一起就是易武的韻。
暫無評論