各類茶的認(rèn)識(shí)

不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中。

安溪鐵觀音，武夷大紅袍，西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，金駿眉，當(dāng)各式分類，各種名稱的茶品琳瑯滿目展示在您面前，是否犯了難？比方說(shuō)您時(shí)常品嘗的滋味濃厚甘醇，優(yōu)雅純香的鐵觀音，是好茶。

不過(guò)屬于什么茶葉品類呢？

了解茶葉的基本分類根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度的區(qū)別，基本制作工藝的差異，功效作用的分別，原產(chǎn)地區(qū)域等多方面是常見(jiàn)茶葉分類常見(jiàn)的分類方法，在茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作指導(dǎo)下，茶葉的分類方式返璞歸真。

茶葉：以鮮葉為原料，采用特定工藝加工的、不含任何添加物的、供人們飲用或食用的產(chǎn)品

以加工工藝、產(chǎn)品特性為主，結(jié)合茶樹(shù)品種、鮮葉原料、生產(chǎn)區(qū)域，茶葉可分為七大類別。茶葉的顏色是茶葉分類命名的顯要特征。

1、綠茶.green tea

以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等加工工藝制成

可細(xì)分為：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶

代表茶葉：洞庭碧螺春、廬山云霧、西湖龍井

2、紅茶.black tea

以鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等加工工藝制成

可細(xì)分為：紅碎茶、功夫紅茶、小種紅茶

代表茶葉：金駿眉、銀駿眉、祁門(mén)紅茶、政和工夫、坦洋功夫、正山小種

3、黃茶.yellow tea

以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、悶黃、干燥等生產(chǎn)工藝制成

可細(xì)分為：芽型、芽葉型、多葉型

代表茶葉：君山銀針

4、白茶.white tea

以特定茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等生產(chǎn)工藝制成

可細(xì)分為：芽型、芽葉型、多葉型

代表茶葉：白毫銀針、壽眉、貢眉

5、烏龍茶（青茶）.oolong tea

以特定的茶樹(shù)品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等特定工藝制成

可細(xì)分為：閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)式（灣）烏龍茶、其他烏龍茶

代表茶葉：大紅袍、鐵觀音

6、黑茶.dark tea

以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝制成

可細(xì)分為：湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、云南黑茶、其他黑茶

代表茶葉：普洱

7、再加工茶.reprocessing tea

以茶葉為原料，采用特定工藝加工的、供他、人們飲用或食用的產(chǎn)品

可細(xì)分為：花茶、緊壓茶、袋泡茶、粉茶

代表茶葉：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等

收藏這份茶葉分類清單，觀茶，品茶，知茶,緣自深山中，看云卷云舒，清水長(zhǎng)流。

※定義名稱，分類標(biāo)準(zhǔn)等信息來(lái)自國(guó)標(biāo)GB/T 30766-2014