這個(gè)月，春茶已經(jīng)大規(guī)模上市了，相信大家肯定也聽(tīng)過(guò)什么頭采、頭春、早生種、晚生種等等。
那么，這些概念名詞，到底都代表著什么茶呢？
今天我們一起來(lái)搞懂它。
1
什么是春茶？
春茶，是指茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。
時(shí)間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱(chēng)為春茶。
通常在5月底前采制而成。
越冬芽經(jīng)過(guò)了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
2
頭采茶
頭采的概念，有點(diǎn)像醬油里面的“頭抽”。
一般來(lái)說(shuō)，開(kāi)春之后，茶園就已經(jīng)有一些茶樹(shù)冒芽了，但此時(shí)并不是所有的茶芽都長(zhǎng)出來(lái)了。
有些茶農(nóng)會(huì)對(duì)這些已經(jīng)能夠開(kāi)采的茶芽進(jìn)行采摘，也就有了“頭采”的概念。
雖然說(shuō)“頭采”稀少，但卻不像醬油的“頭抽”金貴。
因?yàn)?，頭采茶主要是用來(lái)試制春茶的，但品質(zhì)上來(lái)說(shuō)，它不一定就是春茶里最好的。
3
頭春茶
頭春茶是最好理解的。
因?yàn)橹灰敲磕甏禾斓谝徊ú烧牟瑁褪穷^春。這里面也包含了頭采。
我們一般說(shuō)春茶最好，這里面的春茶，就是指頭春茶，是一年當(dāng)中品質(zhì)最高的。
頭春茶的采摘時(shí)間大概是在半個(gè)月左右，也有人把谷雨節(jié)氣之前采摘的茶統(tǒng)稱(chēng)為“頭春茶”，谷雨之后為“二春”。
4
明前茶
明前茶，顧名思義就是在清明節(jié)前采制成的茶葉。
但事實(shí)上，“明前”的概念只是針對(duì)江浙皖這一帶茶區(qū)所產(chǎn)的茶。
比如西湖龍井，碧螺春，黃山毛峰，這些名優(yōu)茶。
因?yàn)榻阃钜粠У貐^(qū)的氣溫變化比較一致，在清明前氣溫普遍比較低，茶樹(shù)生長(zhǎng)還很緩慢，茶樹(shù)剛剛發(fā)芽。
所以此時(shí)采摘制茶，茶葉的氨基酸含量都比較高，而且茶芽數(shù)量不多。
我們常說(shuō)“明前茶，貴如金”，就是這個(gè)道理。
5
雨前茶
雨前茶，即清明節(jié)氣之后，谷雨節(jié)氣之前采制而成的茶葉。
同樣的，“雨前”的概念也只是針對(duì)江浙皖這一帶茶區(qū)所產(chǎn)的茶。
在江浙皖一帶，清明節(jié)氣過(guò)后，氣溫就會(huì)開(kāi)始慢慢回暖了。
此時(shí)茶樹(shù)的生長(zhǎng)就比明前的要快了，茶樹(shù)茶芽?jī)?nèi)部積累的內(nèi)涵物質(zhì)也更加豐富，所以從口感上來(lái)說(shuō)，雨前茶的茶味是要比明前茶更豐富的。
因此也不要因?yàn)檎f(shuō)是“雨前茶”，就小看它，覺(jué)得不如明前茶好。
6
早生種和晚生種
很多茶友會(huì)以為，茶都是一種叫“茶樹(shù)”的東西生長(zhǎng)出來(lái)的，怎么會(huì)有的生的早，有的生的晚呢？
其實(shí)，“茶樹(shù)”不只是一個(gè)樹(shù)種，從生長(zhǎng)特性上來(lái)看，這里面就包含了早生種、中生種、晚生種，還有特早生種。
比如人都是人，但有的人長(zhǎng)得高，有的長(zhǎng)得矮，有的在平均身高水平。
特早生種里面，我們經(jīng)常聽(tīng)到的一個(gè)品種就是“烏牛早”。它能早到什么時(shí)候呢？一般在3月初就可以做成茶了。
所以早生種和晚生種也不能說(shuō)明茶好茶壞的。
總的來(lái)說(shuō)，每一年的春茶，都是一次美好的收獲。
也希望我們的茶友都能分清楚這些名詞概念，不要輕易地被那些噱頭唬住，至少就能找到不錯(cuò)的春茶了。
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