金駿眉茶，在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)進(jìn)行改良，采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的紅茶，可謂是站在巨人的肩膀上眺望世界。
?
它廣義上講屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)。桐木關(guān)以“茶”聞名于世，它是“世界紅茶的發(fā)源地”，位于武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)的核心地帶。
金駿眉，這個名字或許讓人覺得有點拗口，其實這里面大有學(xué)問。
金
金者，貴重之物也。（注意：金駿眉的金，并不是說茶干是金黃色的，市面上流傳的金駿眉應(yīng)該是金黃色，金黃色絨毛多的乃是誤傳，正宗的金駿眉應(yīng)該是黑色居多，條索中略帶金色黃色，色亮而潤。）
駿
“駿”字主要有三層涵義?：
駿，同“峻”，其采于崇山峻嶺之中；
駿，其外形似馬（海馬狀），而馬則奔騰之快也；?
駿，喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。
也有說，取自金駿眉創(chuàng)始人之一梁駿德的駿。
眉
形容外形。眉者，乃壽者長久之意，且茶類中好芽制成稱眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細(xì)小的高級茶尖、茶芽。
金駿眉和正山小種同樣是屬于紅茶的一種，但是這兩種又有什么區(qū)別呢？
這兩種茶葉從歷史制作時間上就有很大的差異。金駿眉紅茶可以說的在正山小種上研制出來。制茶師傅的手工技術(shù)與正山小種紅茶傳統(tǒng)的工藝技術(shù)兩相結(jié)合一起。可謂是我國紅茶界中高端的代表。
金駿眉與正山小種區(qū)別一：茶葉原料。正山小種紅茶與金駿眉紅茶雖然都是采摘與同一種茶樹上的茶葉，但是在新鮮茶葉上就有所區(qū)別。金駿眉采自茶樹上嫩葉的鮮芽頭。而正山小種采摘的一芽或者一芽二葉為原料。
金駿眉與正山小種區(qū)別二：工藝制作。在制作的過程中兩種紅茶又有所不同。其兩者主要是在熏制以及發(fā)酵兩個步驟上的不同。金駿眉的在制作上在萎凋過程中并沒有經(jīng)過松枝煙熏的過程。正山小種更多的是采用傳統(tǒng)的紅茶制作手法。
金駿眉與正山小種區(qū)別三：成品味道。一般來講金駿眉紅茶的味道會比正山小種來的清淡一些。正山小種紅茶則是來有松煙味或者說桂圓香的味道。
金駿眉原料采摘自武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種茶樹的鮮芽尖，隨后對采摘后的芽尖仔細(xì)呵護(hù)，努力做到“三不”—不發(fā)熱、不紅變、不損傷，但是每500g金駿眉就足足需要數(shù)萬顆的芽尖。
經(jīng)過萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。
制出的茶，外形纖細(xì)修長，伴有金黃色的細(xì)微絨毛，湯色金黃伴有金圈，水中帶甜，甜里透香，色香味上轟炸我們的味蕾。
金駿眉的標(biāo)準(zhǔn)有以下幾條：
近些年來，業(yè)界公認(rèn)的正宗正山金駿眉，只有武夷山桐木村，那里氣候適宜，茶農(nóng)擁有著多年制做紅茶的經(jīng)驗，成熟的技能外加得天獨厚的環(huán)境，很容易出好的金駿眉。
金駿眉紅茶，一般都是單芽頭，外型細(xì)小而緊秀。顏色“三黃七黑”，為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。
開湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底的花果香顯等與無法模仿的稀貴品質(zhì)。
香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯熟香細(xì)膩；冷湯清和幽雅，清高持久。
泡茶器具推薦選擇瓷質(zhì)蓋碗或是紫砂壺，由于芽葉原料較為幼嫩，在沖泡過程中水溫盡量保持在98℃左右，第一泡為潤茶，即沖即倒。第二泡浸潤時間大約10秒即可出湯，之后幾泡適當(dāng)延長時間。
無論熱品冷飲皆綿順滑口，具“清、和、醇、厚、香”的特點。連泡多次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
所有原創(chuàng)文章，言論僅代表本人。
本刊轉(zhuǎn)載文章及圖片非盈利用途，若侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
暫無評論