咖啡堿：一種生物堿，分子式C8H10N4O2，存在于茶葉、咖啡和可可中。它是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，因此具有提神的作用，在醫(yī)藥上可用作心臟和呼吸興奮劑，是利尿合劑的成分之一。還是重要的解熱鎮(zhèn)痛劑，是復(fù)方阿司匹林和氨非加的主要成分之一
喝茶的人都知道，喝茶提神醒腦，而此則要?dú)w功于茶葉析出物——咖啡堿。適量的咖啡堿可以提神醒腦。但也有茶客苦惱，多了便會難以入眠、甚至引起痛風(fēng)。
那么，喝茶時如何才能控制咖啡堿的攝入呢？
水 溫
泡白茶，要想讓茶葉中的咖啡堿減少釋放的機(jī)會，有一個問題一定要注意，那就是水溫。
新茶沸水稍晾，老茶沸水。如此可以盡量讓茶葉當(dāng)中的養(yǎng)分給釋放出來。養(yǎng)分，指的是比例適當(dāng)?shù)挠幸嫖镔|(zhì)。
也就是說，在水溫適當(dāng)?shù)那闆r下，茶葉當(dāng)中的有益物，比如茶氨酸，茶多酚，多糖，咖啡堿，這些物質(zhì)的釋放濃度，呈一個合適的比例，一個適合人體吸收的正常比例。
快出水
有的茶客喜歡喝濃茶，便會延長坐杯時間，而茶葉如果悶泡，前1.5分鐘里，悶出來的，全是咖啡堿。
快出水，不讓茶葉悶在熱水里，就能避免了讓咖啡堿大量地釋放在茶湯里，讓人喝下肚子去，影響身體健康。
快出水，讓多余的咖啡堿，沒有釋放的機(jī)會。只能一直保留在茶葉里，直到最后，隨著茶渣，一并進(jìn)入了茶桶中。
如果沒有痛風(fēng)困擾，并且，喜歡喝重口味的茶湯，那么，濃淡由人，請便啦。
投茶量
說到投茶量，一直是泡茶手殘黨的一個硬傷。
投茶量太大，便顯得水太少，泡出來的茶湯，便是濃度太高，在這種情況下，這泡茶湯里的咖啡堿含量，必定是要高于那些投茶量合格的茶湯的。
這樣，不僅茶湯變紅了，變濃了，變深了，而且，各種物質(zhì)都變多了。茶氨酸越多越好，最怕的是茶多酚和咖啡堿變多了。
其實(shí)，要規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，就很簡單了，買一臺克秤。
茶品質(zhì)
要想喝到的茶湯里，咖啡堿含量低，最根本的一點(diǎn)，還在于茶葉本身的品質(zhì)。
如果茶葉本身的品質(zhì)極佳，咖啡堿的含量天生就極低，那么，就算泡茶的人再坐杯，也坐不出多少咖啡堿來。如果這泡茶本身品質(zhì)就不好，天生就含有極大量的咖啡堿，那么，就算你再小心，再細(xì)致，再加倍注意，也仍然會喝到比別的茶湯里更多的咖啡堿。
那么，如何挑選咖啡堿含量低的茶呢？。
首先，高山云霧多，陽光直射少，多吸收的是漫射光。其次，氣溫比平地低。在這樣的自然條件下，太姥白茶的咖啡堿含量，自然是極低的。
咖啡堿，是茶葉里肯定會帶有的元素。有益處，自然也有壞處。
我們要喝茶，要吸收的，自然是咖啡堿里的益處，而它攜帶的那些對身體的壞處，必定是要狠狠擯棄掉的。不知您有沒有g(shù)et到呢？
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