茶荼之末
我們今天所使用的“茶”字，在古代的說法，與今有別，即“荼”字，如火如荼?！拜薄保诠艜显馐且环N苦菜和茅草的白花。我們透過“荼”字看“茶”，“茶”本意就是一種苦味植物?！拜薄笔袢酥^也。《爾雅·釋木》記載：“槚，樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。
今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼。槚，苦茶。蔎，香草也。茶含香，故名蔎。茗蔎，皆茶之晚采者也。茗又為款客之上需也?！薄遁d敬堂集》記載：“茶，或歸于瑤草，或歸于嘉木，為植物中珍品。稽古分名，槚蔎茗荈?！?/span>
在原始社會(huì)可能還沒有分理治療的說法，只有“食療合一”和“吃啥補(bǔ)啥，喝啥補(bǔ)啥”之說。茶類植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等藥用功能，不難為人們所發(fā)現(xiàn)它的價(jià)值。東漢，華佗著《食經(jīng)》記載：“苦茶久食，益意思?！彼?，古有“夜飲茶，益思欲，而不眠”的說法。然而，古人早就將一般性的藥用價(jià)值利用到了極致，作為一種常態(tài)化食療法進(jìn)行長飲常治的保健食品。
“食療”是常見的方法之一，有平常預(yù)防和治療的作用。太行山澤潞地區(qū)，現(xiàn)在仍傳承一種習(xí)俗，在正月十五，要吃“茶飯”，意在除寒。用火燥玉米面，或者黍米面和生姜等，再煮沸食之，補(bǔ)充熱量。到春天，吃苦菜，挖蒲公英根解毒開胃。到春夏之交，煮綠豆湯、喝黃芩茶、連翹茶來下火驅(qū)溫。
秋后，喝山楂茶、大黃梨水等，這種簡單實(shí)用的鄉(xiāng)土辦法，似乎就是遠(yuǎn)古時(shí)期流傳下來的“茶習(xí)”和對(duì)“泡茶”沿用。明代，李時(shí)珍《本草綱目》記載：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡。虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p……?！?/span>
至于太行山人有茶飲的習(xí)俗，眾說紛紜。北宋，王安石《義茶法》記載：“夫茶之為用，等于米鹽，不可一日以無。”是對(duì)每天喝茶的一種評(píng)介。但對(duì)太行山人所飲用的茶名，基本一致，品種比較多，沒有普遍的口味和定性的名堂。
在澤州縣晉廟鋪鎮(zhèn)小口村東的碗子城山頂東側(cè)，有一道石壘長城，非常有名。至于年代問題，爭議不休。有說是戰(zhàn)國至西漢、三國大魏之物，也有說梁晉之物。筆者登山攬之，無意中發(fā)現(xiàn)在一塊精雕過的青石上，刻有“茶池”二字。此石刻與長城的年代肯定不符，應(yīng)當(dāng)是元明代之前，依水起建，供士兵飲茶而息的地方。在一個(gè)荒涼的大山之上有“茶池”銘刻，也讓人足以興奮一時(shí)。
要說與茶有關(guān)的石刻，在澤潞地區(qū)少之又少，在這里發(fā)現(xiàn)“茶池”，無疑是戰(zhàn)爭守衛(wèi)者饑渴的棲息地之一。經(jīng)查古志，羊腸坂道，還有一個(gè)名字，叫“飲馬古道”。充分說明，這里地勢(shì)險(xiǎn)要，過往馬車，登山負(fù)力汗流浹背，在此需要補(bǔ)充水份，喝茶而解。
澤州縣孔匝村，大清康熙六十年（1721）《堆金會(huì)添燈請(qǐng)香買茶碑記》記載：“嘗聞因修劫累，果熟時(shí)香，春耕耘于南隴，秋收粟于北場(chǎng)，豈不從培滋中得來者哉？茲為玉皇上帝面前懸燈列鼎，設(shè)晨昏之旺氣，張長久之光明……眾皆慨然，欣作堆金之會(huì)，每歲收利，灌油買茶，上增神前之輝，中解各主之渴?！?/span>
晉城城區(qū)茶園村，清康熙三十四（1695）《茶店鎮(zhèn)創(chuàng)修茶房三間碑記》記載：“修蓋茶房，施銀六兩三錢六分。”《重修茶元社普照寺碑記》記載：“勒碑年代不祥，存茶園村?！?/span>
玨山山頂，清順治十三年（1656）《創(chuàng)建茶廈石井碑記》記載：“時(shí)屆桃月，春歸暑臨。人多望井思源，蓋杯茶濟(jì)渴，能費(fèi)幾許？只此功德，十不見一。倏有陵川縣積善村高應(yīng)斗、高三樂、陡起善念，創(chuàng)建茶廈二間，石井一圓，募化吉土數(shù)人，共成茶緣美事，銘茲石碑永垂不朽矣?！?/span>
青蓮寺大雄殿，清康熙元年（1662）《煮茶供飲碑記》記載：“于是會(huì)眾等發(fā)慈悲心，結(jié)弘誓愿，各捐貲財(cái)，向青蓮寺東廊下結(jié)廬安灶，躬為烹點(diǎn)。焙之以三昧炎，煮之以方便鐺，貯之以甘露鹽，既效烹煎之制，兼陳果物之資，以供十方善士渴飲所需，使步履者頓忘神力疲倦，煩何者不覺清涼生心焉？”
玨山南頂，乾隆十六年（1751）《懇祈捐金修葺茶房碑記》記載：“前賢善士在頂上坨腰修雙茶房共眾。茲因年深日久，風(fēng)雨摧殘，勸為修葺?！钡拦庠辏?821）《重修茶亭碑記》記載：“茶亭之建，不知?jiǎng)?chuàng)自何時(shí)，考諸古碑，康熙御世曾經(jīng)重修。至今百余年間，風(fēng)雨飄搖，又就頹毀。后之之追念前志，不忍坐視，捐金鳩工，再光補(bǔ)葺。一時(shí)樂觀厥成，故書以為記。”
大陽鎮(zhèn)茶棚嶺，大清康熙二十七年（1688）《碑子嶺增補(bǔ)茶棚記》記載：“斯嶺舊無茶棚，有之，自康熙壬子歲始，善士王老人必所創(chuàng)也。特兩楹耳，而行者憩，渴者飲。至今幾二十年，皆稱老人之善也。而此地為陽、陵、泫氏之幾道，往來者眾。古人言：人有善心，神必佑之；神有靈顯，必賴人以輔佑之。”民國二十四年（1935）《補(bǔ)修北茶棚記》記載：“大陽鎮(zhèn)茶棚嶺，吾鎮(zhèn)四鄰舊有茶棚數(shù)所，迄今完整者，則首推此處。其修葺各年月俱有碑不可考，茲不贅述。”
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