實用丨對于不同的普洱茶應(yīng)該怎么沖泡？

普洱茶的沖泡方法，既是一種技藝、技巧，也是飲茶者經(jīng)驗的積累，通過正確的沖泡步驟，可以讓普洱茶的茶性、茶美、茶俗充分的展現(xiàn)出來，喝茶不僅解身體上的渴，更能使喝茶的人達(dá)到陶冶情操、身心愉悅。

泡茶講究茶性，就云南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶區(qū)別于細(xì)嫩茶，青餅區(qū)別于熟餅，陳茶區(qū)別于新茶，輕發(fā)酵茶區(qū)別于較重發(fā)酵茶等等。

另外，云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新茶和舊茶之分、青茶和熟茶之分；發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等各種發(fā)酵程度不同，茶性各不相同。決定了茶具的選擇、投茶量多少、水溫的高低、沖泡節(jié)奏快慢，甚至于選用什么水都不相同。

不同的普洱茶有不同的特點，它們各自應(yīng)該怎么沖泡？

所以，如果你想真正把普洱茶泡好，那么你應(yīng)該對一支普洱茶要進行必要的試泡，通過試泡熟悉茶性，確定沖泡要領(lǐng)

新生茶

茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關(guān)鍵在于味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

新熟茶

新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。

老生茶、老熟茶

老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。有的老茶因貯存不當(dāng)而有異味，可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用陶壺或紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。

條索松緊重實程度

一般而言，較緊結(jié)重實的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結(jié)茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。

粗老、細(xì)嫩程度

較細(xì)嫩普洱（如宮廷普洱）不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩(wěn)定性。

水溫也要適當(dāng)控制，避免“煮茶”，粗老茶因內(nèi)含物減少則要大大增加投茶量，延長沖泡時間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。

發(fā)酵程度

發(fā)酵過度的茶葉，需用沸水沖泡，并延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。

勻齊整碎度

茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。

“透”和“悶”

“透”和“悶”，是普洱茶的沖泡技巧?！巴浮保褐傅氖菦_泡過程中不加蓋（杯蓋、壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)?！皭灐保菏侵笡_泡過程中，加蓋（杯蓋、壺蓋等），通過保持相對溫度，發(fā)掘茶品香氣。

一般來說比較嫩的茶要少悶，因為嫩茶悶時間長容易把茶悶壞，泡出來的茶湯會變味，而老茶多悶，才能把茶味悶出來。

對于普洱茶的沖泡方法，在掌握技巧的基礎(chǔ)上多練習(xí)，不斷的積累經(jīng)驗，才能找到最佳的沖泡方法，泡出最好的味道，飲下最好的茶味。

完

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