沖泡巖茶，總會(huì)有一些意外產(chǎn)生。
如上次提到，投茶量稍不留神，多放零點(diǎn)幾克，茶容易變得濃烈，要是沒(méi)有控制好出水時(shí)間，甚至還會(huì)變得苦澀。
此外，沖泡時(shí)還有可能遇到茶葉比較碎的情況。
巖茶，在最后加工環(huán)節(jié)，需要使用炭火烘焙。
經(jīng)過(guò)炭焙后，巖茶條索硬挺、酥脆，甚至有些嬌氣。
在包裝、運(yùn)輸過(guò)程中，條索還容易受到外力的擠壓，出現(xiàn)碎裂的情況。
有時(shí)候，到我們手上的巖茶，不盡如人意，完整度欠佳。
可條索即便不再完整，那也是我們花錢(qián)買(mǎi)來(lái)的茶，總不能直接丟了吧。
這類(lèi)條索欠完整的茶，該如何沖泡？
首先，我們要了解這類(lèi)條索欠完整的巖茶，都有哪些特點(diǎn)，又會(huì)給沖泡帶來(lái)哪些阻礙。
條索不完整的茶，
沖泡時(shí)會(huì)遇到哪些問(wèn)題？
第一：條索碎，茶湯容易濃烈
這類(lèi)條索不夠完整的茶，在沖泡時(shí)茶湯濃烈的概率大。
條索碎，意味著葉片與沸水的接觸面積大，茶葉更容易釋放物質(zhì)，巖茶中的各類(lèi)物質(zhì)釋放多，這其中就包括茶多酚和咖啡堿。
這兩種物質(zhì)的含量要是太高，就會(huì)出現(xiàn)我們平時(shí)所有的苦澀味。
其含量越高，越容易苦澀。
這個(gè)原理也很簡(jiǎn)單，如同我們使用黃油烹飪時(shí)，將黃油切成小方塊狀，更容易化開(kāi)，要是一大塊，黃油化開(kāi)所花的時(shí)間長(zhǎng)。
故而，沖泡這類(lèi)條索不是很完整的茶，技巧和細(xì)節(jié)要處理到位。
第二：條索碎，葉片容易倒出
條索碎，也有一件很煩人的事兒——葉片不受控制，容易從蓋碗口中倒出，調(diào)皮地很。
而且這些碎的茶，很難再夾回蓋碗沖泡，只能留在茶海里。
在這種情況下，無(wú)形中也增加了茶湯苦澀的風(fēng)險(xiǎn)。
是以，沖泡這類(lèi)有小葉片的巖茶時(shí)，如何巧妙的規(guī)避葉片倒入茶海，是另一關(guān)鍵。
了解這些潛在的風(fēng)險(xiǎn)后，我們可對(duì)癥下藥，及時(shí)調(diào)整沖泡方式。
完整度欠佳的巖茶，有兩種沖泡方式
第一種：正常份量沖泡
正常份量沖泡，指的是8克巖茶，使用110毫升標(biāo)準(zhǔn)白瓷蓋碗沖泡。
使用蓋碗沖泡，有訣竅。
其一，選擇白瓷蓋碗沖泡
對(duì)待這些比較碎的巖茶，最好是用白瓷蓋碗沖泡，能做到快出水。
至于紫砂壺，則不建議使用沖泡碎的茶。
紫砂壺的出水口小，要將茶湯全部倒出，所花的時(shí)間較長(zhǎng)，稍微一耽擱，茶湯就容易苦澀。
故而，最保險(xiǎn)的方式，就是使用白瓷蓋碗沖泡。
其二，控制好蓋碗開(kāi)口大小
葉片碎，我們也有對(duì)付它的方法，適量減少開(kāi)口大小，留下約5毫米的縫隙即可。
這個(gè)開(kāi)口大小，能夠讓茶湯流出，又不會(huì)導(dǎo)致太多的葉片倒出。
開(kāi)口大小的控制，需要訓(xùn)練，做到快準(zhǔn)狠，要是優(yōu)柔寡斷，反復(fù)糾結(jié)開(kāi)口大小，反倒會(huì)錯(cuò)過(guò)最佳出水時(shí)間，影響滋味。
若是您的沖泡經(jīng)驗(yàn)值有待提高，在沖泡時(shí)請(qǐng)使用茶濾。
其三，出水要快
條索碎的巖茶，出水速度更要快。
快出水，才會(huì)減少茶葉和水的接觸時(shí)間，從而確保內(nèi)在物質(zhì)不會(huì)釋放太多。
其四，巧妙使用茶濾
出水快，最好是將蓋碗的口開(kāi)大，讓茶湯呈現(xiàn)瀑布狀倒出。
這類(lèi)沖泡方式，務(wù)必要結(jié)合上茶濾。
茶濾的作用，是阻隔細(xì)小的葉片，避免這些葉片落入水中，過(guò)量釋放物質(zhì)。
且這些茶類(lèi)還能收集茶葉，而后再將茶重新倒回蓋碗沖泡，不影響投茶量。
第二種：適當(dāng)減少投茶量
有的新茶友或者是沖泡困難癥的茶友問(wèn)了：“ 這碎的茶，我不管怎么泡，都是又苦又澀的，有什么方法可解決嗎？”
無(wú)他，唯手熟爾。
除了勤加修煉沖泡技巧外，還可以適當(dāng)減少投茶量，以避免茶湯出現(xiàn)苦澀。
這里碎的茶，內(nèi)在物質(zhì)釋放超快，適當(dāng)減少0.5克的投茶量，可輕松破解苦澀的魔咒。
減少投茶量，出水速度還是要快，別給茶多酚、咖啡堿造作的機(jī)會(huì)！
等到?jīng)_泡技能熟練了，還是恢復(fù)8克投茶量的方式。
沖泡，對(duì)于巖茶而言，是一重要的環(huán)節(jié)。
若是沖泡方式不當(dāng)，一款原本能的滿(mǎn)分的茶，只有八分。
細(xì)節(jié)如何處理，則看個(gè)人的細(xì)心程度。
沖泡過(guò)程中，也不可能全部盡如人意，偶爾也會(huì)有意外的發(fā)生。
喝茶路上，總會(huì)遇到一兩泡比較碎的巖茶。
要是這類(lèi)巖茶，您也能泡出十分的美味，那您的沖泡技術(shù)，可謂爐火純青，值得點(diǎn)ZAN。
關(guān)于條索不完整的巖茶當(dāng)如何處理，文章已給出答案，不妨回去踐行一番吧。
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