[探個(gè)討] 好的普洱茶有哪些鑒別標(biāo)準(zhǔn)？

普洱茶目前的狀況是，沒有一個(gè)強(qiáng)有力的，有行業(yè)說服力的一個(gè)鑒賞標(biāo)準(zhǔn)。

每家都在試圖制定自圓其說的標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)是一種百家爭(zhēng)鳴的探討求索階段。大浪淘沙，時(shí)間會(huì)去蕪存菁，好的東西和共識(shí)，終將改變潮水的方向。

筆者初入行那兩年，也非常的迷惑，希望有一個(gè)官方的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，讓剛剛喝茶或者入行的人，有一個(gè)好的循規(guī)，也讓一些過分花枝招展的亂象有所收斂，但這些年越來越覺得，事情有它時(shí)間推進(jìn)的道理，很多東西不是某幾個(gè)人，某個(gè)組織的人力可以成勢(shì)的。所以，鑒別普洱茶，筆者覺得，需要自己多喝，多嘗試，多對(duì)比，從個(gè)體出發(fā)，而不是尋一個(gè)圭臬。普洱茶這種保羅容納，強(qiáng)調(diào)個(gè)人品飲感受的情形，越來越招人喜歡。至少目前，沒有一個(gè)企業(yè)或組織能夠制定此說服力的標(biāo)準(zhǔn)。有可能以后不久，一個(gè)獨(dú)角獸的公司會(huì)冒頭，做出拉拽式的行業(yè)貢獻(xiàn)，這一切，都未可知吧。

下面分享青衫整理的，而非完全獨(dú)創(chuàng)的，很多觀點(diǎn)是融匯行業(yè)共識(shí)或某些獨(dú)到見解的，不成熟的，但簡(jiǎn)單易懂的一些角度，以供參考：

第一篇：《普洱古樹茶“好壞”評(píng)判參考9個(gè)關(guān)鍵詞》

以下涉及內(nèi)容為入門級(jí)簡(jiǎn)易標(biāo)準(zhǔn)，系各種說法之簡(jiǎn)單綜合，僅系參考，非板上釘釘統(tǒng)一說辭。歡迎各位茶友查缺補(bǔ)漏。青衫贊美老派評(píng)審的沉穩(wěn)、詳盡，也追求面向未來的活潑氣。

普洱茶品鑒評(píng)判沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)，很多品牌和個(gè)人的評(píng)鑒都是見仁見智，所以大家非常認(rèn)同一句話“茶無上品，適口為珍”。

但這句話也并不能成為似是而非的托詞。

評(píng)鑒的模糊性，引起人的不適。但引人愉悅的普洱茶，總有一些共通的特征。我們希望從百家爭(zhēng)鳴之中，隨著時(shí)間的洗禮，大浪淘沙，出現(xiàn)一套比較悅?cè)藧偧?、讓人信服的參考?biāo)準(zhǔn)。

我們認(rèn)為，普洱茶以清、純、凈、透、正為門檻，以馥郁、深邃、悠遠(yuǎn)、沉厚為更高追求。酸甜苦澀鮮香甘滑化活水厚潤(rùn)韻等項(xiàng)目因素可參考。

我們覺得，古樹茶和小樹茶在一些物理方面的特征有非常模糊的共性部分；而且，在一些品飲體驗(yàn)上是有很多交叉的。只是在程度上，比如穩(wěn)定性、持續(xù)度、層次感等方面有所出入。所以僅憑成品，以結(jié)果倒推，看一個(gè)茶是不是古樹茶，有非常玄而又玄，似是而非的邊界，也即模糊地帶。懂茶性，制茶的師傅，也不能完全的打包票，以結(jié)果來倒推原料的情況。只是，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)，敏感度，以及熟悉程度會(huì)幫助一位喝茶人，更敏銳地體察、捕捉成品茶葉的信息。所以，以其探討一個(gè)茶是不是古樹茶的“是”與“非”，不如探討一個(gè)茶何為更好一些，更迷人一些。

在此，總結(jié)大家的經(jīng)驗(yàn)，提出一些參考關(guān)鍵詞：

1.關(guān)鍵詞一：凈潔度

2.關(guān)鍵詞二：耐泡度

3.關(guān)鍵詞三：持久度

4.關(guān)鍵詞四：滲透力

5.關(guān)鍵詞五：協(xié)調(diào)性

6.關(guān)鍵詞六：層次感

7.關(guān)鍵詞七：濃厚度

8.關(guān)鍵詞八：化感

9.關(guān)鍵詞九：活性

第二篇：《七大特征巧妙鑒別優(yōu)質(zhì)普洱茶》

一是質(zhì)：質(zhì)即原料好，因各產(chǎn)茶區(qū)的地理位置、氣候、土壤、植被各不相同，原料上又分古樹茶、臺(tái)地茶、春茶、秋茶等，原料是任何優(yōu)質(zhì)茶的第一基本要素，第一物質(zhì)基礎(chǔ)。?

二是形：即茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰;葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì);看干茶色澤和凈度;優(yōu)質(zhì)的云南普洱條索肥壯，斷碎茶少;反之，質(zhì)量差的普洱茶，條索細(xì)緊不完整。

三是色：優(yōu)質(zhì)的普洱茶干茶色澤棕褐或褐紅(豬肝色)，且油潤(rùn)有光澤，湯色以紅濃明亮;質(zhì)量差的普洱茶色澤黑褐、枯暗無光澤，湯色紅而不濃，欠明亮，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏，俗稱“醬油湯”。

四是香：普洱茶香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子之一。優(yōu)質(zhì)的云南普洱干茶陳香顯露（有的會(huì)含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），并無異、雜味;而品質(zhì)差的普洱茶稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味。

五是味：味是普洱茶在品飲中與其他茶類有著顯著區(qū)別的特征。其主要是從滑口感、回甘感和潤(rùn)喉感來感覺;優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津;反之，質(zhì)量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。

六是氣：氣除了我們常說的足、厚、正茶氣外，還是一個(gè)哲學(xué)概念;氣是品鑒玩味普洱茶的一個(gè)核心概念，也是普洱茶使人流連忘返、讓人有依賴性的基礎(chǔ)。

七是韻：通俗的講就是涼的感覺，這種感覺讓你在口腔中能感受到帶著自然山野氣韻的涼涼的從喉嚨下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。

第三篇：《普洱生茶的感官鑒別》

1.觀茶外形。勻整、舒展、緊湊、有光澤、有活性等為宜。但也有奇丑無比的好茶，所以不能完全以貌取。

2.聞干茶。以清、純、凈、透、正為門檻，以馥郁、深邃、悠遠(yuǎn)、沉厚為更高追求。

3.空杯掛香：以清、純、凈、透、正為門檻，以馥郁、深邃、悠遠(yuǎn)、沉厚為更高追求。香型很多，可以自己進(jìn)行對(duì)號(hào)入座。

4.品茶湯。以清、純、凈、透、正為門檻，以馥郁、深邃、悠遠(yuǎn)、沉厚為更高追求。酸甜苦澀鮮香甘滑化活水厚潤(rùn)韻等項(xiàng)目因素可參考。

5.葉底：舒展、油潤(rùn)、有彈性、有光澤為宜。

以上內(nèi)容系青衫茶行整理。