普洱
很多初接觸普洱茶的人總會覺得普洱茶很復雜，同是云南，但不同地區(qū)出產(chǎn)的普洱茶滋味大不相同，而且又有生茶又有熟茶，一時半會分不清楚，十分懵逼。今天，小編就細細地給大家梳理一下普洱茶的分類，茶小白快點學起來！
普洱生茶
按加工工藝不同，普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶。從云南大葉種茶樹上采摘鮮葉，鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干、制成曬青毛茶，再經(jīng)過制成散丟或是壓制成各種緊壓茶。生茶的特點是以自然方式存放發(fā)酵。
色澤墨綠，湯色黃綠，年份短的生茶滋味較生澀，品飲后刺激性強，舌面和喉嚨發(fā)緊。但耐存放，一般能保存15年以上，經(jīng)3-5年的后發(fā)酵茶性轉(zhuǎn)溫和，就可以開始品嘗了：這也是傳統(tǒng)工藝的普洱茶。
普洱熟茶
從云南大葉種茶樹上采摘鮮葉，鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶，再采用渥堆（即人工發(fā)酵）快速發(fā)酵，使普洱茶在短時間內(nèi)就能達到存放多年的品質(zhì)，習慣上稱為“熟茶”。熟茶的特點是需要人工渥堆，這種熟茶，再經(jīng)過一段時間的存放，短的幾個月，便可以在市場上流通。
品質(zhì)好的熟茶，其干茶色澤褐紅或深栗色，俗稱“豬肝紅”，湯色紅濃透明，滋味醇厚，順滑甘甜，無霉味，也稱人工發(fā)酵普洱茶，或現(xiàn)代工藝普洱茶。熟茶具有溫和的茶性，茶水如絲般滑爽柔順，醇香濃郁，非常適合日常飲用。
所以說，普洱生茶和普洱熟茶還是有很大的區(qū)別的，加工工藝完全不同，而且生茶口感刺激，熟茶口感柔和，茶性也不相同。不過，也有共同點，我們常說的“越陳越香”是兩種茶都有的特點，這和云南大葉種茶內(nèi)含物質(zhì)豐富有關(guān)系。
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