精讀筆記第六期
《中國普洱茶古六大茶山》
書名：
中國普洱茶古六大茶山
主編：
詹英佩
出版日期：
2006年3月
? ? ? ? 作者從清雍正年間云貴總督鄂爾泰對西雙版納進行改土歸流，設(shè)立普洱府的原因說起，還原歷史，追述了從明代以來六百多年間古六大茶山興衰起落的歷史原因，社會背景，民族分合的狀況，對普洱茶安民固邊促進民族融合的歷史主題作了深度揭示。
改土歸流對六大茶山的影響
古六大茶山的歷史淵源
老茶號（1900-1937年）
精讀筆記
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對普洱茶歷史稍有了解的人都知道，清代是普洱茶走向鼎盛達到“名重天下”的時期。翻閱清代歷史資料,不難發(fā)現(xiàn)關(guān)于普洱茶的記載幾乎都是普洱茶產(chǎn)自六大茶山,六大古山即今西雙版納瀾滄江東岸的勐臘縣以及景洪市境內(nèi)的倚邦、易武、莽枝、革登、攸樂。為什么清代的史書總是是說普洱茶產(chǎn)自六大茶山呢？普洱茶和六大茶山到底有什么關(guān)系呢？要想弄清這些問題，我們就要追溯到明清時期的西雙版納即車里宣慰司以及清雍正年間那場震撼南疆的政治改革和經(jīng)濟改革運動——改土歸流。
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車里宣慰司車里宣慰司是一百多年前西雙版納的稱呼，包括今西雙版納全境加上普洱市的思茅、六順、整董以及老撾的勐烏、烏德等地1729年以前都屬于車里宣慰司的管轄范圍。車里宣慰司的前身為車里路軍民總管府，是元朝中央朝廷與1293年在云南南部邊疆設(shè)立的一個土官自治地方政權(quán)。無論是元代的的車里路軍民總管府還是明代的車里宣慰司其管轄范圍都要遠大于今西雙版納。
1729年之前車里宣慰司有十二個版納，包括瀾滄江東岸的六個版納，瀾滄江西岸的六個版納。而瀾滄江西岸的六個版納從明洪武十七年至1950年止一直稱為車里宣慰司。到了1729年改土歸流之后將車里宣慰司轄區(qū)內(nèi)瀾滄江東岸的六個版納劃歸為普洱府。所以車里宣慰司和普洱府有承接、并存的歷史淵源，車里宣慰司和普洱府都與普洱茶有割不斷的關(guān)系。
研究、考證普洱茶歷史車里宣慰司和普洱府都要關(guān)注，改土歸流是這兩個政權(quán)發(fā)生改變、出現(xiàn)承接并存的起因和緣由，而六大古山之所以被史籍反復(fù)記載與改土歸流有很大關(guān)系。
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改土歸流
改土歸流是清代中央朝廷對西南少數(shù)民族地區(qū)進行的一場最大的政治改革與經(jīng)濟改革行動，長達數(shù)十年。簡單的說，改土歸流就是封建中央要剝削少數(shù)民族首領(lǐng),土司,士官們的各種權(quán)利，派中央朝廷委任的各位流官(主要是滿人、漢人、蒙古人)來管理各位少數(shù)民族地區(qū)，實行與內(nèi)地相同的政權(quán)體制，改各地的宣慰司,宣撫司,安撫司,招討司為府、州、縣、廳。而改土歸流的提出者實施者是鄂爾泰。
鄂爾敏上任云貴總督時，由于貴州苗族和云南烏蒙,東川等地的少數(shù)民族抗清活動頻繁，變向雍正皇帝提議改土歸流,并得到雍正皇帝的大力支持,在他上任的兩年內(nèi)便將貴州苗族地區(qū)及云、貴、川交界地區(qū)的苗、彝等少數(shù)民族地區(qū)全部改流。再想擴大改土歸流的范圍時，反抗的少數(shù)民族在起義失敗后退到了車里宣慰司管轄的六大茶山藏了起來。起初由于車里宣慰民族團結(jié)且一直處于歸依順服的態(tài)度，鄂爾敏正想著以何種理由對車里宣慰司進行改土歸流時，住在莽枝山的麻布朋因氣憤妻子與漢商通奸便將其殺害，此事本屬于合法事件，卻被漢商反咬，誣告麻布朋殺人。鄂爾敏聽到消息后立即下令清軍進山抓捕麻布朋。至此清政府對車里宣慰司進行改土歸流的大幕正式拉開。
(普洱府）
因麻布朋引起的六大茶山戰(zhàn)爭結(jié)束后，鄂爾敏成立了普洱府將原來歸屬于車里宣慰司管轄的瀾滄江以東的普騰、勐臘、思茅、勐捧、勐烏、整董六個版納規(guī)劃為普洱府直管，并在攸樂設(shè)立同知，建攸樂城。但是由于其管理方式出現(xiàn)問題，致使六大茶山戰(zhàn)事不斷,直到1735年,滇南少數(shù)民族的起義完全平息，同年云南茶法正式頒布，普洱府的政權(quán)組織形式也做了調(diào)整，即:三庭一縣一廳（思茅廳（包括六大茶山）、威遠廳、他朗廳、寧洱縣、車里宣慰司）。
雖說改土歸流具有很強的階級局限性和大民族主義的指導(dǎo)思想，使的少數(shù)民族的生活更加窮苦不堪，但是它成立了普洱府，是普洱茶進入新的歷史時期。普洱茶從由車里宣慰司到普洱府的轉(zhuǎn)變，讓茶葉買賣由土司壟斷茶商放貸轉(zhuǎn)為持“茶引”購茶，進貢茶則由既貢緬甸王又貢天朝皇帝轉(zhuǎn)化為只貢天朝皇帝，普洱茶的制作技術(shù),加工方法也有了很大的改進。而茶法的頒布也保證了普洱茶的規(guī)范管理、計量統(tǒng)一、納稅準確、運銷通暢。簡單的說普洱府改變了普洱茶、提升了普洱茶。
在鄂爾泰進行改土歸流時，雖說車里宣慰司管轄范圍內(nèi)的少數(shù)民族進行了反抗和起義，但是并不能否認車里宣慰司的首領(lǐng)們在關(guān)系到國家統(tǒng)一、民族安危時犧牲地區(qū)利益，維護國家統(tǒng)一的行為。
倚邦茶山
從明隆慶四年至光緒末年，倚邦一直是六大茶山的政治中心和行政主管地。清雍正七年，清政府對西雙版納進行了改土歸流，置建了普洱府，六大茶山從車里宣慰司的轄地中劃出，歸入普洱茶府。從史料分析，貢茶的茶箐在六大茶山采購，而貢茶的深加工或成型包裝則在普洱府。貢茶分為八個規(guī)格，五斤、三斤、一斤、四兩、一兩五錢重的團茶、還有瓶裝的芽茶、蕊茶，匣裝的茶膏。其中四兩重的為女兒茶（原料全由茶山未婚少女采摘）其中倚邦的曼松茶是特級貢茶，湯色清亮、苦澀味淡、清香回甜是六大茶山所有茶中最耐看、最上口的茶。曼松貢茶是皇帝的專用茶。
曹當(dāng)齋是清政府任命的第一位貢茶采辦官，是六大茶山的最高長官，為普洱茶的發(fā)展做出了重要的貢獻。曹當(dāng)齋生在茶山，長在茶山，了解茶山的社會狀況，同時他也清楚茶山夷民對改土歸流的不理解和抵觸，于是他開始挺行一系列適合茶山實情的政策。嚴格執(zhí)行云南茶法和茶山管理條令，維護茶農(nóng)利益，引導(dǎo)夷民學(xué)習(xí)漢人技術(shù)和文化，以他卓越的管理才能和施政能力為改土歸流、普洱府成立后六大茶山茶葉的發(fā)展創(chuàng)建了一個良好的開端。到乾隆中期倚邦茶山的茶園至少已達2萬畝以上。曹當(dāng)齋管理六大茶山三十八年，這三十八年是六大茶山從封閉落后、矛盾交織走向民族團結(jié)，和諧興盛的三十八年。在曹當(dāng)齋去世之后其子曹秀秉承父業(yè)，是普洱茶持續(xù)興盛。在中國茶葉發(fā)展史上，曹當(dāng)齋和曹秀推動了普洱茶的興盛和發(fā)展，具有不可磨滅的歷史地位。
普洱茶的興盛與清王朝的興盛同步，世襲管貢茶的曹氏家族其興衰和清王朝的興衰也是同步的。隨著清王朝的沒落，外國的入侵、抗日戰(zhàn)爭等一系列原因，倚邦元氣散盡，無法再振，至今倚邦僅有30多戶人家守護著祖宗的家園不愿離去。
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攸樂茶山
攸樂茶山位于西雙版納州景洪市基諾鄉(xiāng)境內(nèi)，據(jù)零星的史料記載和古茶園古茶樹留存的分布情況推斷，攸樂茶山明朝中期至少已有茶園四千畝以上。雍正七年普洱府成立時，清政府在茨通（老土司）筑起了攸樂城,并設(shè)同知一員，但是由于流官政權(quán)攸樂同知的設(shè)立遭到傣族上層人士和攸樂人的反對和抵抗，使攸樂山一帶連年發(fā)生戰(zhàn)爭，加上瘴癘流行，官兵無法駐扎下去。直到雍正十三年清政府不得不將攸樂同知移至思茅，稱思茅同知，隨后又改為思茅廳。
據(jù)《普洱府志》記載：乾隆十三年，清廷議準云南茶引三千（販茶許可證）頒發(fā)到省，轉(zhuǎn)發(fā)麗江府,由改府按月給商府赴普洱府販茶運往鶴慶州之中甸。此條令的下發(fā)說明清政府不在設(shè)機構(gòu)壟斷經(jīng)營茶葉，茶商只要領(lǐng)到“茶引”便可到普洱府賣茶，這就使得茶商進入攸樂山販茶更為方便，攸樂人主要是用茶葉換糧食、鹽巴、布匹等日常所需之物。到了光緒年間攸樂山的茶就已銷到印度和歐洲了。
因抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，六大茶山茶葉衰退，以茶為主要經(jīng)濟收入的攸樂人生活更加貧困。致使1941年兵役和和苛稅，社會矛盾、民族矛盾日益激化，因楊安元（民國時期，攸樂茶山的壟斷者）倚仗權(quán)勢，無理取鬧，導(dǎo)致1941年攸樂人起義的導(dǎo)火線。兩年戰(zhàn)亂，使攸樂山的經(jīng)濟、文化受到嚴重損害，到了20世紀80年代后，基諾人開始重振茶葉，如今悠樂茶園面積已位居六大茶山之首。
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莽枝茶山
說普洱茶就得說普洱茶府，說普洱茶府就得從改土歸流和莽枝山說起。
在普洱府成立之前，就已有漢商進到莽枝茶山賣茶,雍正六年，一伙江西茶商到莽枝山販茶,住在莽枝山麻布朋家中，卻有人行為不檢點與麻布朋的妻子通奸，事情敗露后，麻布朋一氣之下殺死了妻子和那位商人。卻遭到漢商們聯(lián)名上書誣告麻布朋“劫商害民”。當(dāng)時莽枝茶山是車里橄欖壩大土司刀正彥的領(lǐng)地，刀正彥并不理會鄂爾泰，沒有處置麻布朋。正好給鄂爾泰一個對車里宣慰司改土歸流的借口，鄂爾泰立即下令清軍進入茶山“平亂”，經(jīng)過一年的烽火狼煙，以“刀正彥、麻布朋”被斬結(jié)束。
（牛滾塘）
雍正七年鄂爾泰宣布成立普洱府，但是由于普洱府的流官門倚仗權(quán)勢，克扣茶民，引起茶農(nóng)激憤，雍正十年茶山士千戶刀興國又率眾起義，莽枝山再起戰(zhàn)火。直到倚邦的曹當(dāng)齋上任后，茶山才恢復(fù)平靜。乾隆初年，云南實施“茶引”制之后，大量的漢人、回民涌進莽枝茶山，修正老茶園、開辟新茶園。（牛滾塘本是一塊足球場大的坪地，坪地中間有個圓形的大水塘，一年四季不干，附近村寨的牛都愛在塘里打滾洗澡，牛滾塘因此得名）
乾隆至咸豐年間是莽枝茶山最興盛的時期，但是在清咸豐末年，居住在牛滾塘的回族和漢人之間發(fā)生矛盾,爭斗雙方損傷慘重。這場戰(zhàn)事使莽枝茶山茶葉收到重挫,茶農(nóng)避亂，村寨遷空，商旅畏途，曾經(jīng)人喧馬嘶的牛滾塘節(jié)到清末年已無人居住。
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革登茶山
雖說革登茶山在六大茶山中面積最小，但是因離孔明山最近，并且有一顆特大的茶王樹（唯一被納入史冊的茶王樹）因而革登茶山在六大茶山中有其特殊的地位和傲人的名氣。六大茶山的少數(shù)民族歷來推崇孔明，認為是孔明教他們種的茶樹，把孔明山看做是孔明的化身,茶山人認為這顆茶樹王是由孔明所種，所以明年春茶開摘前，幾個茶山的茶農(nóng)都要來祭拜茶樹王和孔明，在清朝時期每年祭拜茶樹王時，幾千人會在草坪上唱歌、跳舞、祈禱場面極其熱鬧。但在民國時期這顆茶樹王便枯死。
革登茶山在道光年以前有上萬畝的茶園，茶園從革登老寨到倚邦習(xí)崆山，往西接到莽枝山的牛滾塘。由于咸豐年間莽枝山戰(zhàn)亂，導(dǎo)致革登茶山的人口大減到了清末民初已無人居住。革登茶山還有個古寨叫阿卡寨，如今叫新發(fā)寨。與新發(fā)寨一步之遙的是直蚌和茶房，直蚌和茶房一帶直到現(xiàn)在還保留有三四百畝古茶園。
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蠻磚茶山
蠻磚茶山有兩個著名的大寨，一個是曼林寨，是蠻磚茶山茶園最多的寨。一個是曼莊村，是蠻磚茶山的中心大寨和人口最多的村。曼林寨在蠻磚茶山的頂峰，海拔1700米，是一個景色秀美的山寨。清代，曼林的茶由思茅和宣威的馬幫來馱，到了民國年間，曼林的茶大多由楊安元收購。
從曼林往北走就是攸樂山，往南走便是曼莊，蠻磚茶山的興衰與曼莊村的興衰有直接的關(guān)系。從明朝末年制清朝末年，蠻磚茶山的茶葉集散地和中心大鎮(zhèn)便是曼莊。清代曼莊有三大家族，分別是豐家、衛(wèi)家、權(quán)家。其中豐家勢力最大、影響最大。后來隨著豐家的敗落曼莊也逐漸敗落，仔細翻閱資料，不難發(fā)現(xiàn)曼莊衰落的另一個原因是疫病，1910年左右，已經(jīng)下滑的曼莊染上了瘟疫，幾千人僅剩下幾十人。
曼莊人在民國之前都是以茶葉微生，糧田開墾較少,自抗日戰(zhàn)爭后茶葉衰退，住戶有增無減，時至今日曼莊也只有20多戶人家。幾乎全是豐家、衛(wèi)家、權(quán)家的后人。
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易武茶山
易武茶山位于六大茶山東部，是六大茶山中面積最大的茶山，它包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山在內(nèi)，因面積較大也有人將易武茶山稱為易武茶區(qū)。
由于云南“茶引”制購茶，思茅總茶店撤銷，從乾隆初期開始，上萬人涌進易武，改造老茶園、開建新茶園,經(jīng)過四五十年，易武新增茶園3萬畝以上。到了乾隆末年，整個易武茶山南至易比、北至裸得，長達100多公里,易武是六大茶山一帶地主經(jīng)濟出現(xiàn)最早的，嘉慶初年易武茶商開始向土司買土地，爭土地所有權(quán)。動搖了土司勢力的經(jīng)濟基礎(chǔ)。另一方面土司制度的興衰味商品經(jīng)濟的發(fā)展創(chuàng)造了條件。道光年以后易武的茶號、商號大增。清咸豐后期，滇西發(fā)生了杜文秀起義，滇藏商道阻斷，易武人轉(zhuǎn)而將茶葉主銷東南亞和香港，到了光緒年間易武經(jīng)濟實力超過了倚邦，成為六大茶山最大的茶葉加工基地、出口基地和內(nèi)外商品流轉(zhuǎn)地。
易武正山的古茶村（曼秀）：
黃家是易武最大的家族
易武人黃衛(wèi)中在曼秀開了一家茶號：泰來祥。黃衛(wèi)中生財有道，不僅在曼秀開茶莊，還開酒坊、開染戶等大小生意。
易武正山的古樹村（落水洞）：
落水洞無論是今天還是過去都是被古茶園圍著，村子坐落在兩個小山梁之間狹長的凹地上，易武人說，落水洞的茶芽頭肥，豪又亮，用來做七子餅的蓋面最好。所以落水洞的茶無論是現(xiàn)在還是過去價格都很貴。
易武正山的古樹村（麻黑）：
1920年到1938年麻黑有四家茶號，分別是楊有祿（茶號名不詳）、何金城（成興昌）、張正鴻（鴻慶號）胡發(fā)興（興順祥）
易武彎弓和漫撒：
彎弓大寨和漫撒老街曾是易武茶山最興旺的兩個寨子。彎弓寨的關(guān)帝廟是六大茶山最大的廟宇，但是由于彎弓古茶園破壞較為嚴重，現(xiàn)已看不到成片的茶林。從彎弓向西走一個小時，翻過一座山便是漫撒大寨，雖說它的地勢較高但是從不缺水，沿著漫撒蒲桑河上游一扇磨那里生長著幾十畝千年古茶園。，這片茶園是六大茶山中最老的茶園。
易武曼臘茶山：
張家灣民國初年最大的茶號是陳云號，老板陳石云，人稱陳半山。
1933年趙國傳開了一個名為新盛利茶號。
楊春喬在陳石云死后是張家灣首富，也開了茶號（茶號名不詳）
曼臘茶山還有個古村叫曼乃
在清末民初有四個茶號：天順祥、仁和祥、德順祥為胡氏所開
老茶號
象明（倚邦）老茶號（1900-1937）
倚邦惠民號茶莊：
鄭慧民先生于1926年創(chuàng)辦，鄭慧民出生于倚邦街，畢業(yè)于普洱省立師范學(xué)校，品學(xué)兼優(yōu)、為人正派。1918年鄭慧民先生創(chuàng)建了倚邦小學(xué)，并親任校長。為了給學(xué)?；I集經(jīng)費，鄭慧民一邊辦學(xué)一邊做茶賣。直到1931年鄭慧民逝世，惠民茶號也就此停業(yè)。
倚邦升義祥茶號：
大約建于1932年，莊主向升平（又名向壽三），畢業(yè)于普洱省立師范學(xué)校，是倚邦的四位才俊之一。1938年以前，升義祥生意很好，向升平去越南賣菜。1935向升平留在茶莊，放棄了云南省海關(guān)公務(wù)員。1938年因法國人阻撓云南茶進越南，六大茶山茶葉外銷路斷，升義祥茶莊停業(yè)。
易武老茶號（1900-1937）
乾利貞茶號：
乾利貞茶號早期叫做：陳利貞茶號，創(chuàng)建于清道光三年，由姓陳老板在倚邦創(chuàng)建，清同初年曾停業(yè)，同治四年江西人趙開乾復(fù)開，改名為乾利貞。清光緒二十三年，趙家遷往易武，乾利貞茶號也遷往易武。后期又經(jīng)過多次轉(zhuǎn)讓、由袁謙祿、劉子輝、劉幼清、傅鴻文四位掌管。
易武老茶號——同慶號：
被海內(nèi)外公認的云南第一號，是六十年前普洱茶最閃亮的商標。現(xiàn)只有兩張同慶號的商標遺留在世上，一張是紅色的龍馬商標，一張是藍色的雙獅商標。
福元昌茶號：
元昌號原是倚邦崔姓人家經(jīng)營，崔家衰落后元昌號茶號幾易其主，倚邦姓黃人家也接收做過，后因黃家失火再轉(zhuǎn)讓。1926年左右，易武余福生買下元昌號改為福元昌。
易武安樂號茶莊：
莊主李開基，被易武人尊稱李大先爺。光緒十八年創(chuàng)辦，制作餅茶、磚茶、團茶等。產(chǎn)品銷至越南以及東南亞各國，因其品質(zhì)較好，兩三年內(nèi)便名聲大振。
大清國的國標茶——七子茶餅：
清政府頒布的的云南茶法規(guī)定：七兩為一餅，七餅為一筒，一筒重四十九兩。此法是為了規(guī)范管理，利于監(jiān)控，保證質(zhì)量，便于茶稅。七子茶餅從普洱茶府成立至清咸豐年主要銷往西蕃和西藏。
六大茶山的秘密不止如此，如果你已經(jīng)讀過《中國普洱茶古六大茶山》，歡迎與我們分享交流；如果還沒有，那么趕緊去看看吧~
作者簡介
詹英佩???女，昆明人，1986年畢業(yè)于云南廣播電視大學(xué)經(jīng)濟系，云南政協(xié)報《觀察周刊》記者，云南省茶業(yè)協(xié)會、昆明民族茶文化促進會會員。自2000年以來，一直致力于云南普洱茶歷史、古茶山歷史和茶馬古道的研究和考察。
各說各話
本期主題：喝茶時，聽過最離譜的忽悠是什么？
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