四招辨別真假臺(tái)灣茶

　　臺(tái)灣茶源自中國(guó)福建，至今約有200年歷史。臺(tái)灣有諸多名茶，如烏龍茶、金萱茶、阿里山紅茶、青心烏龍、凍頂烏龍、文山包種、阿里山高山茶以及東方美人等。近年來(lái)，臺(tái)灣茶開(kāi)始進(jìn)入大陸市場(chǎng)，并受到市場(chǎng)的認(rèn)可。然而在受品茗客歡迎的同時(shí)，以假亂真，以臺(tái)式茶假冒臺(tái)灣茶行銷的亂想也時(shí)常出現(xiàn)于市面。

　　

　　接下來(lái)，分享下如何簡(jiǎn)單快捷的分辨真假臺(tái)灣茶！

　　

　　何為臺(tái)式茶？臺(tái)式茶所指的是茶園、茶菁、生產(chǎn)(臺(tái)灣師傅技術(shù)轉(zhuǎn)移)在臺(tái)灣以外的地區(qū)制作，回臺(tái)灣完成包裝者稱為臺(tái)式茶，其外觀與臺(tái)灣茶一樣(混充臺(tái)灣茶)，但質(zhì)量(如香氣、口感、味道…)卻與臺(tái)灣茶大大不同。

　　

　　如何辨別臺(tái)灣茶和臺(tái)式茶

　　

1、聞香

　　

　　臺(tái)灣好茶之茶干，應(yīng)散發(fā)天然香氣，無(wú)霉味。 臺(tái)灣好茶之茶湯香氣清雅、悠揚(yáng)、持久。臺(tái)式茶基本沒(méi)什么香氣，這點(diǎn)是無(wú)法與臺(tái)灣茶相比；正宗的臺(tái)灣高山茶香氣很獨(dú)特，因其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境所致，簡(jiǎn)單說(shuō)是口齒留香，回甘生津好，香氣回繞在口腔中久久不能散去；但目前有些臺(tái)式茶制法是加了許多香料進(jìn)去，如：金萱茶，如果在沖泡金萱茶時(shí)有股很濃很濃的奶香味，極有可能是加料的臺(tái)式茶，真正的金萱茶奶香味很淡，特優(yōu)的金萱茶，反而呈現(xiàn)的是淡淡的果香味。

　　

　　由于氣候、土壤、緯度....等多種因素的關(guān)系， 臺(tái)灣原生茶每個(gè)茶區(qū)均有其特殊的“山頭味”，就是所謂的韻道，不會(huì)出現(xiàn)青草、中藥、地瓜等味道。此味道只出現(xiàn)在臺(tái)式茶。

　　

2、觀干茶

　　

　　臺(tái)灣原生茶的葉面通常都比較厚，尤其海拔800以上的更是明顯，大部分臺(tái)式茶由于海拔、氣候等因素，所以葉面會(huì)比較薄，也不排除臺(tái)式茶也會(huì)出現(xiàn)少數(shù)葉厚的葉面，不過(guò)占的比率極少。.鮮綠色葉底均以綠水制程工藝制作，一般綠水制程的臺(tái)灣茶葉厚且綠，臺(tái)式茶大部分葉綠但是葉面薄。 ?臺(tái)灣原生茶除了焙火茶，在講究保留原味的原則下，很少會(huì)去梗，通常只有海拔1200以下的低海拔毛茶才會(huì)出現(xiàn)漂亮的外觀。

　　

3、試味

　　

　　試茶湯 臺(tái)灣好茶之茶湯水色清澈、泛油光，少沉淀物；茶湯口感柔和滑潤(rùn)，少苦澀，喉間回甘，后韻持久。

　　

　　沖泡鑒定真?zhèn)闻_(tái)灣茶提供以下兩種方法：

　　

　　（1）浸泡法：最簡(jiǎn)單的一種方法就是浸泡法，也就是加長(zhǎng)浸泡時(shí)間、加大置茶量，如出現(xiàn)濃厚苦澀味，藥苦味、難以下咽，90%以上為臺(tái)式茶,一般臺(tái)灣原生茶就算工藝不良而出現(xiàn)苦澀味，可是還是能入咽，而且苦味方面是苦而回甘，而不是如同吃藥般的苦味，且出現(xiàn)濃澀味的機(jī)率極低。

　　

　　（2）冷凝法：將茶湯放冷，如果出現(xiàn)青草味、中藥味、地瓜味，可判定為臺(tái)式茶，且茶湯放冷后，苦澀味會(huì)明顯浮現(xiàn)出來(lái)。一般臺(tái)灣原生茶茶湯冷掉以后，會(huì)出現(xiàn)所謂的"冷洪"(茶湯冷掉后的獨(dú)特韻道，每種茶的冷洪皆不同)，不會(huì)出現(xiàn)"雜味"，澀味方面有的臺(tái)灣原生茶在冷掉后可能會(huì)加重，但是苦味不會(huì)加重。

　　

　　耐泡，臺(tái)式茶泡過(guò)3、4泡之后就沒(méi)有什么味道，且苦澀味越加強(qiáng)烈，難以飲用；反而正宗臺(tái)灣茶沖7、8泡是最基本的，好的可以沖泡到12-15泡左右。

　　

4.價(jià)格

　　市售價(jià)400（一臺(tái)斤600g）以下(不包含機(jī)采茶)，90%以上可判定為臺(tái)式茶。正宗的臺(tái)灣茶一臺(tái)斤（600g）一般市售價(jià)應(yīng)在人民幣三、四百元以上，因?yàn)榕_(tái)灣的物價(jià)（臺(tái)灣人工采茶工資、肥料）相對(duì)較高，及制茶師傅工資也不菲，故一臺(tái)斤的茶葉光是采收及制造成本都將近150元人民幣，再加上包裝、運(yùn)費(fèi)、茶商利潤(rùn)，可想而知一臺(tái)斤的茶葉成本價(jià)格是多少？所以如果在市場(chǎng)上一臺(tái)斤賣300元人民幣的茶葉，極有可能是臺(tái)式茶。

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