生茶要轉(zhuǎn)，熟茶要柔

　　普洱茶是我國(guó)的特色茶類(lèi)，口感豐富，風(fēng)味獨(dú)特，獲取了一大票茶友的心。愛(ài)茶的你也喜歡喝普洱茶嗎，知道應(yīng)該怎么沖泡才合適嗎？俗話說(shuō)：“人要俏靠妝扮?！迸莶枰彩且粯樱枰煤瓤磁莘?。

　　

　　唐茶時(shí)期茶文化、茶道大盛，但說(shuō)到泡茶之法，主要還是煎茶和煮茶兩種。一直到了明朝后期，才有了成熟的制茶工藝和泡茶茶藝，包括我們現(xiàn)在的壺泡、工夫茶都是始于明朝，讓喝茶更好地走進(jìn)了百姓人家，成為今日常生活中的重要內(nèi)容。

　　

以蓋碗泡普洱茶為例

　　普洱茶分為生茶和熟茶兩種。普洱生茶經(jīng)過(guò)曬青后味道收斂，通常喝散茶或緊壓撬餅而飲；普洱熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后，內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生變化且容易浸出，多以緊壓茶為主，有餅形、沱形等。通過(guò)工藝，我們可以簡(jiǎn)單發(fā)現(xiàn)，生茶泡飲時(shí)怎么樣將它的氣味和滋味釋放，熟茶則是怎么樣讓它緩慢的優(yōu)雅的浸出。

　　

泡生茶，要讓茶隨水轉(zhuǎn)

　　以一般蓋碗為例，通常容量在125-150cc，投茶8克。水燒開(kāi)后，等壺里的沸水平息，然后采用定點(diǎn)注水，壺嘴離蓋碗3厘米，同時(shí)壺嘴與蓋碗內(nèi)壁成15-30度斜角，剛注水時(shí)，水流要沖在碗底收腰處，出水要粗要急，當(dāng)水流沿著蓋碗旋轉(zhuǎn)時(shí)就會(huì)帶動(dòng)茶葉也旋轉(zhuǎn)起來(lái)，茶葉的香氣隨即散發(fā)出來(lái)，連坐在對(duì)面的你都會(huì)聞到普洱茶天然的花果香和茶香。

　　

泡熟茶，要茶不動(dòng)，水位平緩上升

　　蓋碗同上，也是定點(diǎn)注水，壺嘴離蓋碗約4-5厘米，與蓋碗內(nèi)壁幾成90度直角，注水時(shí)，細(xì)水恒流，讓水流沿著蓋碗內(nèi)壁緩緩地往下漫溢，慢慢滲透進(jìn)熟茶里面，又慢慢溢出茶面，茶湯也隨即慢慢變得紅潤(rùn)，陳香暗生隱現(xiàn)。

　　

　　這樣泡出來(lái)的生茶，香氣明顯，滋味豐富，變化多樣；熟茶則香氣含藏，口感醇厚順滑。如此，即得普洱生茶和熟茶的好喝之法。

　　

　　生茶和熟茶的沖泡各有學(xué)問(wèn)，記住了這些小技巧，以后泡普洱才能更“夠味”！是不是想馬上拿起普洱茶來(lái)“實(shí)驗(yàn)”泡一下呢？

轉(zhuǎn)載：中國(guó)茶文化知識(shí)