常聽(tīng)到有人說(shuō)：
“過(guò)節(jié)啦，給親朋好友送點(diǎn)普洱茶，健康！”
“冬天啊，喝點(diǎn)熟普最合適，暖身！”
“大吃大喝之后要喝杯熟普，消膩！”
“被爸媽催婚，喝杯熟茶，抗壓！”
“熬夜一時(shí)爽、身體吃不消，喝熟普，止損！”
?唐蜀昆?，云南省微生物研究所所長(zhǎng)。
理學(xué)博士，博士后學(xué)歷，微生物學(xué)專業(yè)，云南省微生物所所長(zhǎng)。
主要從事微生物資源與利用領(lǐng)域研究，發(fā)表SCI論文100多篇，發(fā)現(xiàn)微生物新物種近100個(gè)，參編伯杰氏系統(tǒng)細(xì)菌學(xué)手冊(cè)。
?丁章貴?，云南省微生物研究所科研人員。從事特殊環(huán)境微生物代謝產(chǎn)物研究。
個(gè)人專業(yè)背景: 本科制藥工程（華東理工大學(xué)、工學(xué)學(xué)士），碩士有機(jī)化學(xué)（云南大學(xué)、理學(xué)碩士），博士微生物學(xué)（云南大學(xué)、理學(xué)博士），目前主要開(kāi)展普洱茶發(fā)酵工藝、普洱茶化學(xué)、普洱茶衍生產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等研究工作。
關(guān)于兩位博士的解答
特為大家劃了個(gè)文字重點(diǎn)
1、雖然都是普洱，但生茶與熟茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，類似于牛奶與酸奶的關(guān)系。
2、熟茶含有的多酚物質(zhì)種類較生茶豐富，部分生茶中含量較低的物質(zhì)在熟茶中含量較高。
3、此前，關(guān)于普洱茶健康功效的研究和報(bào)道有很多，但是其實(shí)，現(xiàn)在的科研成果早已有了新的發(fā)展，目前專家們更多地針對(duì)第三代發(fā)酵熟茶（微生物發(fā)酵茶）來(lái)開(kāi)展研究，期待這當(dāng)中會(huì)有對(duì)人類健康帶來(lái)重大益處的發(fā)現(xiàn)！
4、研究表明，熟普或具有抗焦慮、抗抑郁、抗氧化、輔助降低血糖、輔助控制體重、保護(hù)腸胃等保健功能。
5、最后，春節(jié)期間，真的很適合多喝熟茶！
結(jié)合他們的建議，
春節(jié)期間，
各位家中不妨多備這幾款大益茶——
作為采訪視頻中唐博士提到、以第三代微生物發(fā)酵技術(shù)研發(fā)的發(fā)酵茶代表，「益原素（A方）」是大益集團(tuán)于2018年推出的重磅產(chǎn)品，保健功效多多，又有高科技含量，喝起來(lái)都覺(jué)得特別酷！同時(shí)，它在口感上無(wú)堆味、茶湯顯菌香、滋味醇厚，是極具收藏及品飲價(jià)值的普洱熟茶。
這是大益于2018年推出，時(shí)隔15年經(jīng)典再現(xiàn)的殿堂級(jí)高端熟茶。精選勐海地區(qū)早春古樹(shù)原料，采用勐海茶廠精湛的發(fā)酵工藝及獨(dú)特的拼配工藝制成，滋味醇厚、滑、甜，古樹(shù)茶氣彰顯，可飲可藏。
常年穩(wěn)坐大益茶線上銷售爆款行列，廣受大眾好評(píng)；更是2017年云南全球推介會(huì)上云茶的代表，自帶光環(huán)。其名為「金針白蓮」，芽緊細(xì)似針，金毫凸顯，是為“金針”；而荷花又名蓮花，此茶色澤栗色泛灰白，口感具“蓮韻”，是為“白蓮”。
作為2018年大益金柑普的爆款產(chǎn)品，「金丹大紅柑」的特點(diǎn)就是——小青柑的個(gè)，大紅柑的味！它易于沖泡，氣味甘香清爽，通竅怡人，茶性溫和，醇厚濃滑，有甜感，老少咸宜。
多喝熟茶，養(yǎng)生保健，讓“身體健康”、“諸事如意”不僅僅是一句祝福語(yǔ)，而是真正實(shí)現(xiàn)——身心大益！
彩蛋來(lái)了！普洱茶調(diào)節(jié)身體的個(gè)中原理
理解普洱茶對(duì)身體調(diào)節(jié)功能，首先要知道普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)，普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)決定了普洱茶的功能。從制茶工藝上分析，曬青毛茶（化學(xué)組成等同普洱生茶）是熟茶的原料，普洱熟茶是曬青毛茶經(jīng)潮水、渥堆發(fā)酵、干燥等工序形成微生物發(fā)酵茶，是發(fā)酵食品。二者的關(guān)系類似牛奶與酸奶的關(guān)系，牛奶與酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功能大家比較容易理解。
茶葉中主要的一類活性物質(zhì)就是多酚，就多酚而言，生茶多酚主要為茶多酚，干茶茶多酚含量通常為18-30%，其主要成分為兒茶素類化合物；熟茶多酚主要為發(fā)酵茶多酚（發(fā)酵茶多酚是茶葉經(jīng)微生物發(fā)酵后形成的多酚類物質(zhì)的統(tǒng)稱，主要包括兒茶素類衍生物、兒茶素轉(zhuǎn)化產(chǎn)物、多酚聚合物，小分子酚酸及其衍生物，單寧類物質(zhì)分解、轉(zhuǎn)化產(chǎn)物等）， 生茶多酚與熟茶多酚在物質(zhì)種類及單個(gè)物質(zhì)含量上都有較大差異，總體來(lái)說(shuō)就是熟茶含有的多酚物質(zhì)種類較生茶豐富，部分生茶中含量較低的物質(zhì)在熟茶中含量較高，而且有些多酚熟茶特有的多酚。另外，普洱生茶與熟茶中的氨基酸、茶多糖等活性、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成差異也較大。
普洱生茶和普洱熟茶內(nèi)含物質(zhì)組成差異較大，內(nèi)含物質(zhì)組成差異決定了生熟茶功能上的差異。關(guān)于普洱茶健康功效研究的報(bào)道很多，基于文獻(xiàn)數(shù)據(jù)普洱茶確有輔助降血糖、輔助降血脂、輔助減肥、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老、抗細(xì)胞損傷等功能。但是目前大多數(shù)關(guān)于普洱茶活性及功能的研究是基于細(xì)胞及動(dòng)物模型研究的，這些研究結(jié)果只能從理論上證明普洱茶可能有這些功能。
目前我們主要是針對(duì)熟茶（微生物發(fā)酵茶）開(kāi)展研究，前期在細(xì)胞模型的抗腫瘤、降血脂（膽固醇）、降血糖、抗衰老等活性篩選中，發(fā)現(xiàn)部分篩選樣品表現(xiàn)出較高的活性，后續(xù)研究工作正在進(jìn)行。
過(guò)節(jié)期間部分人會(huì)因?yàn)楦鞣N原因，產(chǎn)生焦慮、壓力、抑郁、代謝紊亂等。此時(shí)您需要一杯普洱熟茶，首先、靜下心來(lái)喝一杯茶本身就會(huì)對(duì)生理機(jī)能產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用；其次、普洱熟茶中的發(fā)酵多酚類物質(zhì)有抗焦慮、抗抑郁、抗氧化等功能；人在代謝紊亂的情況下，人體內(nèi)自由基平衡被打破，此時(shí)熟茶中發(fā)酵多酚（小分子多酚、脂溶性多酚）易被吸收進(jìn)入體循環(huán)，清除多余自由基，起到平衡自由基的作用，從而減少多余自由基對(duì)身體細(xì)胞的損傷，當(dāng)人體功能性細(xì)胞及細(xì)胞器損傷到一定程度，各種代謝性疾病就會(huì)發(fā)生。
過(guò)節(jié)期間，親人聚會(huì)、朋友聚會(huì)，多食、多喝是免不了的。此時(shí)您在餐前、享用美食的過(guò)程中及餐后都需要喝點(diǎn)普洱熟茶。餐前喝一點(diǎn)普洱熟茶相當(dāng)于提前在人的消化系統(tǒng)及體循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)布置一支特工部隊(duì)，對(duì)身體進(jìn)行檢查保護(hù)；用餐過(guò)程中及餐后喝點(diǎn)普洱熟茶相當(dāng)于特工部隊(duì)對(duì)身體進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤保護(hù)。?
普洱熟茶中發(fā)酵多酚具有減少體內(nèi)碳水化合物生成糖的作用，降低糖的吸收量，從而發(fā)揮輔助降低血糖、輔助控制體重增加的作用；熟茶具有抗氧化、自由基清除等功能，可以減少食物代謝產(chǎn)生的自由基及酒精體內(nèi)代謝產(chǎn)生的自由基對(duì)消化系統(tǒng)及體循環(huán)系統(tǒng)的損傷。熟茶中的聚合多酚及多糖類物質(zhì)會(huì)對(duì)胃形成保護(hù)，減少食物對(duì)胃粘膜的損傷。熟茶中的多酚類及多糖類具有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。
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