春風三月貢茶時，
盡逐紅笙到山里。
焙中清曉朱門開，
筐箱漸見新芽來。
這是唐代詩人描寫春天茶農(nóng)采制新茶的情景。明前春茶的好是自古以來人們就達成的共識?？刹恢獜暮螘r起變成了“買茶葉一定要買最早的、最嫩的“，這些早春茶來勢洶洶，聲勢浩大，仿佛錯過了就會失去品嘗好茶的機會。
誤區(qū)一：越早越好
大家對春茶認識最嚴重的誤區(qū)就是，都認為越早采摘的春茶品質(zhì)越好，其實并不是這樣的，茶樹經(jīng)過了冬季3-4個月的修養(yǎng)，深埋土里的根系吸收到的礦物質(zhì)養(yǎng)分十分飽滿，使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟并含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，香氣強烈，滋味鮮爽，變化豐富。且春季茶樹一般無病蟲危害、無污染，因此在頭春采摘的茶葉品質(zhì)，往往是一年中最佳的。
而“頭春”，并非“早春”。只要是在春天第一波長出，第一次采摘的，都算是頭春茶，并不是說越早采摘的越好，萬物生長自有它的定律，只有到了一定的時候才是最佳，如果過早地采摘，茶葉的新芽都還沒完全展開，有效營養(yǎng)成分累積的不夠，做出的茶不但香氣偏輕，茶味澀、淡，并且不耐泡?，F(xiàn)在大多數(shù)人一味求“早”，拔苗助長，使得春茶市場混亂讓我們離好茶越來越遠。甚至有人使用噴打激素等手段，使茶葉盡快發(fā)芽，謀取明前茶“貴如金”的利潤！
誤區(qū)二：明前茶最好
現(xiàn)在很多人籠統(tǒng)地認為只要是在清明節(jié)采摘、制作的茶都叫做明前茶。其實不然，他說，明前茶是我國按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等則不存在明前茶。
茶樹的生長受氣溫，海拔，光照等因素影響，所謂高山云霧出好茶是不無道理的。我國西南茶區(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處南部，開春氣溫回升早，每年往往是在春節(jié)時就已經(jīng)開始采茶。茶園海拔高，溫度低，茶樹生長緩慢，那么頭春茶就會遲些開采，甚至開采時間在“明后”而不是“明前”，但茶葉的品質(zhì)遠超壩區(qū)茶園的“早春頭采”茶！
誤區(qū)三：早喝早享受
新茶剛采摘歸來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更輕易誘發(fā)胃病。因此新茶將其存放半個月以后再喝才是最好。
好茶乃天成，人做一半，天做一半！一味以人力去追求春的“早”，是不合自然規(guī)律的！因此，單憑上市時間這一個區(qū)分標準來判定茶葉品質(zhì)并不科學，對于春茶“求新”不如“求好”，為了好茶，我們還是耐心的等待吧！
暫無評論