普洱茶擁有“越陳越香”的獨特魅力，但它對存儲也有比較高的要求。國標“GB/T22111—2008”中，對普洱茶的貯存，作了如下規(guī)定：
1、應有足夠的原料、輔料、半成品、成品倉庫或場地，原料、輔料、半成品、成品應分開放置，不得混放；
2、產(chǎn)品應貯存在清潔、通風、避光、干燥、無異味的庫房內(nèi)，倉庫周圍應無異味氣體污染；
3、禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。
本期陳升學堂，就為大家講述家庭少量存茶時，我們應該注意哪些問題？
▲圖片源自“視覺中國”
01、容器的選擇
選擇普洱茶儲藏容器時，應盡量注意容器的透氣性，透氣性好的容器較為理想，藏品陳化速度快。反之，密度大、質地堅硬的容器，透氣性差，不利于普洱茶的陳化。
一般選擇：土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、紙質等。
金屬、搪瓷容器密度高、透氣性差，不利于普洱茶的陳化。另外，塑料容器容易散發(fā)“塑料味”而污染茶葉，不宜作為儲藏普洱茶的容器使用。
02、溫、濕度的控制
1、溫度控制在25℃左右為宜；
2、濕度盡量控制在75％以內(nèi)，避免過于潮濕導致茶葉發(fā)霉，或轉化“水味”過重；
3、適當通風，便于茶葉中微生物“接種”、“換氧”。
▲圖片源自“視覺中國”
除了容器的選擇，溫、濕度的控制，大家平時存茶都比較容易忽視的一個關鍵點，就是光污染。
03、光污染
對于普洱茶存放來說，“光污染”分為兩個層面：第一是自然光源，也就是陽光；第二是人造光源，包括白熾燈，多色彩的光源等。
換言之，普洱茶不能放在有陽光直射的地方，甚至不能長時間放在有日光燈照射（人造光源）的地方，或者是放在太亮的地方，這樣才能避免光污染。
專柜的燈光除了增加茶葉的亮度色彩鮮明度和美觀之外，其實對于茶葉陳放轉化是沒起到任何作用的，尤其是長時間燈源照射，不僅僅破壞茶葉的包裝紙，更會破壞茶餅表面的茶質，進而影響到茶葉內(nèi)部，時間一長，茶葉雖不至于像陳放在昏暗潮濕有異味的地方而迅速的發(fā)霉變質，但在這樣的光源環(huán)境下也會發(fā)生變質。
光線能使葉綠素發(fā)生光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變。長期置于陽光直射的茶葉，茶葉的葉綠素（熟茶除外）、氨基酸等內(nèi)含物質受到紫外線破壞，以致茶葉產(chǎn)生其他味道，其茶質也將弱化乃至消失。”而即便是沒有紫外線的日光燈，也會破壞茶質，使得茶質弱化喪失茶葉原來的滋味。
受到光污染的茶葉通常表現(xiàn)為：沖泡后無茶味、或有酸味、滋味寡淡而沒有原來茶葉的特性。
特別是山頭茶最為明顯，若長時間受光源照射的話，就算是能喝，也不會對身體造成傷害，但已經(jīng)不具備原山頭的特性和滋味了。
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評論 / 1
漢文愛茶
受到光污染的茶——沖泡后無茶味、或有酸味。
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