喝茶，其實(shí)是一個(gè)回歸的過程

如果問筆者今年的喝茶趨勢(shì)，可能最先想到的是“便捷式”茶品和白茶。

小罐茶、小青柑、袋泡茶等等諸如此類的茶品這兩年迅速風(fēng)靡市場(chǎng)，至于白茶，也頻頻出現(xiàn)在我們的視野。以前說起白茶，很多人可能會(huì)問：還有白茶啊，白茶是白色的嗎？或者就是只聽過福鼎白茶，認(rèn)為那是外省的茶，但如今這種局面正在悄然改變。

這樣的情形不禁讓我想起了關(guān)于喝茶的一句禪語：喝茶是茶，喝茶不是茶，喝茶還是茶。

這原本說的是我們喝茶時(shí)所經(jīng)歷的一個(gè)過程：最初喝茶的時(shí)候，基本不懂什么文化韻味，喝的就是簡(jiǎn)單的茶滋味；然后漸漸懂茶了，追求也就多了，這時(shí)候喝茶可能喝的就是各種名氣、文化等；再之后，慢慢進(jìn)入淡然的階段，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶終究只是一片有滋味的樹葉，喝的就是滋味，跟其它并無關(guān)系。所以，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，不管喝了多少茶，我們?cè)谶@期間有了怎樣的心理和認(rèn)知變化，最終還是回到了原點(diǎn)?！氨憬菔健辈杵泛桶撞璧呐d起，不也再次證實(shí)了這一點(diǎn)嗎？

先來說“便捷式”茶品，這一類茶品的最大的優(yōu)勢(shì)和特色就在于簡(jiǎn)單。

實(shí)際上，隨著茶的興起，不僅僅是茶越做越精細(xì)、茶類品種越來越多，茶文化也在這一過程中逐漸形成和興起，甚至在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，茶道和茶文化成為了茶最本質(zhì)、最重要的存在，甚至有人說：如果茶沒有文化底蘊(yùn)了，那還喝什么？可實(shí)際上，還是那句話：喝茶喝的是滋味，這是對(duì)所有人都適用的，至于其它的文化、情趣這些東西，或許只是針對(duì)一部分人而言的。

因此，當(dāng)茶越來越簡(jiǎn)單的時(shí)候，它其實(shí)就是在回歸了，回歸到它最初始的狀態(tài)。不論茶本身還是在沖泡形式上，“便捷式”茶品都更加接近其原始的狀態(tài)，而在這種狀態(tài)下，也是茶品滋味本身最受重視的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候“喝茶就是茶”。

白茶，一直被認(rèn)為是很自然的茶，因?yàn)樗墓に囎屗畲蟪潭鹊乇Ａ袅瞬璞旧淼囊恍〇|西，其滋味也是純粹自然的，甚至很多人在初喝的時(shí)候會(huì)覺得“過于寡淡”，但它卻慢慢被越來越多的人所接受，這是因?yàn)槲覀兊目诟行枨笳谥饾u回歸。

其實(shí)這不難理解，就好像我們?cè)趮雰骸⒑⑼诘臅r(shí)候，大人會(huì)有意識(shí)的讓我們吃的清淡一些；慢慢成年后，又會(huì)形成自己的口感需求，可能就會(huì)吃得比較豐富、比較“重口”；然而等到老年的時(shí)候又會(huì)吃的清淡一些。喝茶也是一樣的，喝茶之初，我們往往會(huì)更加喜歡一些香甜淡雅型的茶，慢慢喝多了，口味也會(huì)重起來，要是太淡了會(huì)覺得跟喝白開水沒什么區(qū)別，所以我們可能經(jīng)常會(huì)遇到一些老茶客不僅投茶量大，而且出湯時(shí)間也較長(zhǎng)，這種茶新茶客基本是難以下口的，但老茶客卻甘之如飴；然后慢慢過了重口的階段，又會(huì)喝的相對(duì)清淡一些。

所以，白茶走入市場(chǎng)不僅僅是一個(gè)茶品類的崛起，更加說明了我們?cè)诳诟猩系幕貧w。

靜靜泡上一壺茶，看著它的顏色由淺至深，然后又慢慢變淺；品著它的滋味：開始是清淡，繼而一點(diǎn)一點(diǎn)變得濃烈，之后又逐漸變淡，這本身就是一個(gè)回歸的過程。

喝茶路上，或許有些東西會(huì)改變，茶或者是我們自己，但一切終究會(huì)回歸到原點(diǎn)。