沐雪話老茶,90年代老六堡是何種味道？

春雪，是春天最早的花，紛紛揚(yáng)揚(yáng)。輕輕落在掌心，靜靜在掌中融化。

　　原本寒徹的雪，落進(jìn)春天里，就變得溫潤(rùn)，暖陽(yáng)一樣，融化進(jìn)蘇醒的泥土中，比春風(fēng)早一步，報(bào)出春信。

　　你是不是也想起，“白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花”？

　　你是不是也盼著，“愿得一人心，白頭不相離”？

　　誰(shuí)在等這一場(chǎng)雪，雪又來(lái)赴誰(shuí)的約？

　　你？我？春天？一場(chǎng)如約的茶會(huì)？。。。

　　慢慢地聽，雪落下的聲音，閉著眼睛幻想它不會(huì)停。一片一片一片一片，在天空靜靜繽紛。一年一年一年一年，最是這一番往復(fù)，叫人白頭。也最是這一晌好景，等你來(lái)赴。

　　雪，是冬天最意蘊(yùn)深遠(yuǎn)的留白，也是對(duì)春天最綿長(zhǎng)的告白。

　　恰似柳絮因風(fēng)起。落雪的春日午后，閑適而安詳，總有合適的事宜。

　　一枝梅，一簾雪，若居一室幽，就虛度光陰。把一泡老茶，喝到無(wú)味。

　　取一道老六堡茶，粗狂的老茶婆，1995年的那霜降后，它就被塵封于六堡鎮(zhèn)不倚村的一幢農(nóng)家老房子里，隨光陰忽轉(zhuǎn)，淡看流年，沉睡至今。

　　“家有一老，如有一寶” ，是一種溫情。對(duì)于愛茶人來(lái)說(shuō)，擁有許多老茶呢？強(qiáng)大之外，就有了更多的幸福感和愉悅感，于茶中，從此，肉身和靈魂，皆有安處！

　　老茶婆，是從前六堡茶農(nóng)于秋冬之季采摘當(dāng)年“老”葉或隔年老葉，經(jīng)特殊加工工藝制作而成之后，存放自留飲用、藥用的一種頗具特殊風(fēng)味的粗老六堡茶。

　　之所以稱為“老”，茶百科賈留華認(rèn)為原因有三：一是采其老茶樹，樹齡老；二是老葉，成熟葉；三是久經(jīng)存放，相對(duì)于“新”來(lái)說(shuō)，有著現(xiàn)世的安穩(wěn)。

　　人們?cè)趯?shí)際生活中，發(fā)現(xiàn)以霜降期間及霜降后所采摘的更為香濃味厚，作為特色而廣受推崇?！恫栳t(yī)學(xué)研究》論述稱：“六級(jí)的粗老茶中茶多糖的含量是一級(jí)茶的2倍左右?！?/span>

　　茶多糖不是單獨(dú)一種化學(xué)成分，它實(shí)際上是一類復(fù)雜而且變化很大的混合物。其正確的名稱應(yīng)該是茶葉多糖復(fù)合物。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強(qiáng)肌體免疫功能、抗氧化、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血壓和保護(hù)心血管等功效，其藥理藥效越來(lái)越引起人們的認(rèn)識(shí)和重視。

　　老白茶壽眉，近年同樣廣眾關(guān)注及追捧，也是因其粗枝大葉，有著同樣高含量的茶多糖有關(guān)。

　　和六堡茶標(biāo)準(zhǔn)的“紅濃陳醇”不一樣的是，老茶婆的湯色淡雅，清澈透亮，即使存放一二十年，湯色也大多才是金黃亮、橙黃亮，至于轉(zhuǎn)化而成紅色，那更是難得、需要更長(zhǎng)久的時(shí)間沉淀了，耐泡可煮。

　　陳放經(jīng)年的老茶婆，紫砂壺，沸水，慢慢泡，直至淡而無(wú)色，入嘴一樣的甘甜清潤(rùn)，而且茶湯中自始至終彌漫著的陳香、藥香、檳榔香濃郁高揚(yáng)，飲后是清涼感齒頰長(zhǎng)存。

　　茶百科人一直認(rèn)為，喝茶是需要些儀式感的。

　　一場(chǎng)薄雪，遇到一個(gè)溫暖的季節(jié)；一道老茶，恰逢一個(gè)知味的人。

　　在流動(dòng)的時(shí)光里，更加充滿了甜蜜的味道。時(shí)光于是也變得明亮，萬(wàn)物也變得柔軟起來(lái)，一切都變得溫暖，一切都充滿詩(shī)意。

愛茶，愛上一種生活方式！