?這篇干貨，請(qǐng)你收下
從土壤到一杯茶，茶公正是在此將十七年的制茶歲月得到的啟示傳遞給大眾。那些光陰與智慧的結(jié)晶無一不體現(xiàn)了茶公的制茶理念，先有心，后有心種茶。為了讓更多的人了解白茶，我們總結(jié)了茶公的講課內(nèi)容，帶你走進(jìn)福鼎白茶的世界。
白茶的概況
白茶采摘后的加工工藝
白茶的主要成分和功效
?白茶的標(biāo)準(zhǔn)有哪些一、白茶的概況
白茶屬微發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于福建省，品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等，沖泡方法與綠茶類似。其品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表披白色絨毛，色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。
白茶的起源，有文字記載來考證。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有白茶記載，當(dāng)時(shí)指的是一種白葉茶；宋徽宗趙佶《大觀茶論》中記載，在北宋紹圣年間（1094年－1098年）白茶已充為貢品。
著名的學(xué)者陳櫞教授在《茶業(yè)通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū))的太姥山，系白茶原產(chǎn)地。
二、白茶采摘后的加工工藝
1
采摘
2
堆積
因白茶在萎凋過程中失水的均勻度不同，如果急于干燥，可能產(chǎn)生含水率過高，此時(shí)會(huì)采用堆積補(bǔ)充工藝。
3
干燥
干燥是白茶品質(zhì)形成的重要工序，主要是為了降低白茶的含水率，便于長期保存。
4
撿剔
撿剔是將白茶中的非茶類夾雜物，如樹葉、沙土等非茶類物質(zhì)進(jìn)行剔除的過程。
5
復(fù)烘
把經(jīng)過撿剔的毛茶經(jīng)過再次低溫文火進(jìn)行復(fù)烘，使其達(dá)到長期存放的標(biāo)準(zhǔn)要求。
6
裝箱
把經(jīng)過剛剛復(fù)烘干的白茶趁熱進(jìn)行裝箱，趁熱好裝箱，有利多裝，不易碎。一般采用40*40*60cm的出口標(biāo)準(zhǔn)牛皮紙箱作為外箱，內(nèi)外為PE塑料袋加鋁箔袋，以便白茶長期存放。
白茶的制作過程相較于其它茶類而言大大簡化了，所以能夠最大程度的保留茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，較為完整的體現(xiàn)茶葉的本味。
三、白茶的主要成分和功效
白茶的主要成分，茶多酚及其氧化產(chǎn)物、咖啡堿、茶氨酸、茶色素、茶多糖等。正是由于有這些成分的存在，白茶的養(yǎng)生功能才能越來越得到大眾的認(rèn)可。
白茶的功效
1.抗氧化和抗突變作用??
2.殺菌和抗病毒作用?
3.增強(qiáng)機(jī)體免疫力和保護(hù)腎功能的作用??
4.保護(hù)心血管??
5.保護(hù)肝臟的作用??
6.調(diào)節(jié)血糖水平??
7.抗輻射??
8.抗癌
四、白茶的標(biāo)準(zhǔn)
茶公在講述中提到了三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：白茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22291-2017）福建省地方標(biāo)準(zhǔn)（DB 35/T1076-2010）緊壓白茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 31751-2015）。福鼎的白茶自聲名初顯之際就已經(jīng)開始不斷的設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，無論是茶葉形態(tài)上的一芽一葉或是一芽二、三葉，抑或是茶葉采摘時(shí)間上的一年幾次，雨天不采摘，都能體現(xiàn)福鼎制茶人對(duì)于白茶認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度。
不以規(guī)矩，不能成方圓。為了和世界接軌，把福鼎白茶推向世界，白茶的制茶標(biāo)準(zhǔn)不再起止于制茶師傅的口耳相傳，而是在茶公和一干茶界人士的要求下沉于紙上。清晰明了的條例，不僅規(guī)范了白茶市場(chǎng)，也成全了喝茶人士一顆愛茶、敬茶之心。
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