普洱春茶的開采時(shí)間和品質(zhì)特點(diǎn)

一年之計(jì)在于春，春天是新一年的開始，也是萬物復(fù)蘇的季節(jié)。經(jīng)過一整個(gè)冬天的沉淀，茶樹默默汲取著自然的養(yǎng)分，并在春天回饋予我們品質(zhì)最好的茶葉。

對(duì)于愛茶人士來說，每年的春茶季，就好比一年一度的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)一樣讓人期待。近年來，“春茶”的概念在普洱茶行業(yè)越來越受重視，由各個(gè)茶葉品牌主導(dǎo)的春茶季茶山行也在不知不覺間悄然流行起來。因?yàn)槭窃蕉蟮谝慌芍频牟杵?，春茶的綜合表現(xiàn)往往是一年之中最為突出的，始終備受追捧、供不應(yīng)求的古樹春茶，價(jià)格更是一路水漲船高。

云南是普洱茶的源產(chǎn)地，由于地處西南，緯度較低，春茶發(fā)芽較早，開采時(shí)間自然也早于國內(nèi)的其他地方。春節(jié)假期剛結(jié)束沒多久，第一波茶山行的隊(duì)伍已經(jīng)陸續(xù)抵達(dá)主要產(chǎn)茶區(qū)（西雙版納、普洱、臨滄等）的各座茶山；2月25日，“88萬冰島茶王樹”采摘權(quán)的首先在朋友圈刷屏，隨后引發(fā)業(yè)內(nèi)外各界人士熱議；3月4日，132萬包采永德大水塘35棵三百年以上樹齡的古樹茶五年采摘權(quán)的再次刷屏……

各種春茶仍在持續(xù)流出，無論是持觀望態(tài)度，或者是已經(jīng)參與其中的業(yè)內(nèi)人士，大家都忍不住開始猜測2019年的普洱春茶行情走向。

一、普洱春茶的開采時(shí)間和品質(zhì)特點(diǎn)

春茶，指的是越冬后第一批采制的芽葉制成的茶品。對(duì)應(yīng)到普洱茶，選用云南大葉種春季原料，以普洱茶特定加工工藝制成的茶品，即為普洱春茶。

如果以二十四節(jié)氣來劃分，立春是春季的第一個(gè)節(jié)氣，谷雨則是最后一個(gè)，春茶的采摘時(shí)間就集中于立春至谷雨這個(gè)階段。根據(jù)采摘批次和時(shí)間先后的不同，春茶又可以細(xì)分為頭采茶（開春以后對(duì)已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘）、頭春茶（春天第一批采摘的茶葉）、明前茶（在清明節(jié)前采制成的茶葉）、雨前茶（在谷雨前采制成的茶葉）等不同類別。

還有的地方習(xí)慣于將3月上旬至4月上旬采摘制作的茶葉稱之為頭春茶，采摘時(shí)間從4月上旬至下旬的為二春茶，4月下旬至5月上旬的則為春尾茶。

春茶采摘時(shí)，需要遵循“分批多次采，先發(fā)先采，后發(fā)后采”的原則，只要有10-15%的茶樹新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)即可開采，及時(shí)采摘對(duì)于春茶而言非常重要。

云南主要的三個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)，因?yàn)榈乩砦恢玫牟町悾Ｇ闆r下，春茶發(fā)芽和開采的先后順序依次是西雙版納、普洱和臨滄。從南向北，沿著昆磨高速從西雙版納到普洱，最后再轉(zhuǎn)道臨滄，這也是茶友們在普洱春茶季通常會(huì)選擇的一個(gè)茶山行方案。

云南春茶目前已經(jīng)陸續(xù)開園采摘，據(jù)昆明日?qǐng)?bào)報(bào)道，截至2月25日，云南版納、普洱、臨滄、保山、德宏等地茶區(qū)，茶樹均已進(jìn)入新梢生育的芽體膨大→鱗片展開期，部分低熱河谷和地處南坡、東南坡幼齡茶園，已進(jìn)入到鱗片展開→魚葉展開期。按茶樹生育規(guī)律，預(yù)計(jì)這類茶園3月6日驚蟄前后可陸續(xù)投產(chǎn)，以單芽或一芽一葉為原料的優(yōu)質(zhì)紅綠茶和曬青春蕊茶將逐漸上市，其余大部茶區(qū)預(yù)計(jì)3月15日亦能投入生產(chǎn)。

一般來說，相比于夏茶和秋茶，春茶品質(zhì)更佳。經(jīng)過一整個(gè)冬天的休養(yǎng)，春茶累積了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其冬季低溫有利于含氮化合物合成，所以春茶的氨基酸、蛋白質(zhì)含量更高，在沖泡時(shí)茶品的香氣、滋味表現(xiàn)就更突出；除此以外，冬季病蟲害較少，春茶幾乎無農(nóng)殘，飲用起來也比較放心。這些都是普洱春茶備受歡迎的原因所在。

二、淺析2019年普洱春茶行情走勢

作為云南經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，每年的普洱春茶季，都有很多行情預(yù)測的相關(guān)文章。

2月28日，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)在“2019年第一次會(huì)員雙月活動(dòng)”上發(fā)布的“云南省2019年春茶形勢分析”認(rèn)為，2019年云南春茶產(chǎn)銷形勢呈現(xiàn)“穩(wěn)定向好、持平走穩(wěn)”趨勢。

縱觀近期春茶熱點(diǎn)，說茶網(wǎng)主編艾文華覺得，2019年的普洱春茶價(jià)格或呈“兩漲一跌”的趨勢?！皟蓾q”，即一線山頭茶（兼有部分二線山頭茶）、知名度較低產(chǎn)地茶，價(jià)格或呈上漲趨勢，大部分二線山頭茶，價(jià)格或呈小幅度下跌。

自媒體“老徐談茶”認(rèn)為，2019年中、低端普洱茶品牌的價(jià)格可能會(huì)穩(wěn)中有降，高端品牌比較穩(wěn)定，下降的可能性不會(huì)太大，至少不會(huì)大幅下跌，當(dāng)然大幅上漲的可能性也不大。

因?yàn)楣艠洳栀Y源和產(chǎn)量有限，普洱古樹春茶注定只能成為中小普洱茶茶企品牌每年春茶季的重頭戲。近年來，普洱茶名山頭、古樹茶等概念陸續(xù)興起，隨著越來越多外界資本的介入，春茶季的古樹茶、茶王樹、茶皇樹等已經(jīng)成為茶商、茶農(nóng)一年一度的撈金池。

普洱春茶季剛開始，本文開篇提到的“冰島老寨茶王樹采摘權(quán)88萬”“132萬包采永德大水塘古樹茶”等熱點(diǎn)已經(jīng)引發(fā)了業(yè)界和受眾的極大關(guān)注。另一個(gè)備受矚目的普洱茶知名山頭--老班章茶王樹的成交價(jià)雖然還未公布，但結(jié)合2017年32萬/公斤，2018年68萬/公斤的采摘價(jià)格來看，今年的成交價(jià)格也極有可能有增無減。

針對(duì)普洱茶界頻出的各種“天價(jià)茶”炒作，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)、云南省普洱茶協(xié)會(huì)發(fā)出倡議，希望規(guī)范古樹茶競價(jià)交易，科學(xué)合理地保護(hù)和開發(fā)古樹茶資源。

三、如何選購普洱春茶？

在日常品鑒普洱茶的過程中，我們通常會(huì)從外觀、香氣、滋味、口感、葉底等方面，來對(duì)普洱茶的品質(zhì)做出綜合評(píng)價(jià)。選購普洱春茶時(shí)也不例外。

普洱春茶在外形和內(nèi)質(zhì)方面，都會(huì)呈現(xiàn)出一些比較容易識(shí)別的特點(diǎn)。從外形方面來看，春茶大多色澤鮮潤，條索均勻，芽葉肥壯厚實(shí)、茶毫顯著；從內(nèi)質(zhì)方面來看，普洱春茶的香氣清新濃郁，品飲時(shí)滋味醇厚，鮮爽度、協(xié)調(diào)度、飽滿度都非常突出。相比之下，其他季節(jié)的茶葉往往會(huì)有香氣不高，葉質(zhì)薄硬、粗老，滋味平淡等不足之處。

需要注意的是，對(duì)于普洱茶這一類可以“越陳越香”的茶品來說，選用春茶原料的主要意義其實(shí)在于，可以為后期的存儲(chǔ)陳化提供豐富的內(nèi)含物質(zhì)基礎(chǔ)。所以茶友們在挑選普洱春茶時(shí)，需要結(jié)合當(dāng)前的茶品表現(xiàn)，對(duì)普洱茶的未來表現(xiàn)作出預(yù)期，以此來挑選一款符合自己心意的普洱茶；而對(duì)于綠茶這一類講究“喝新”的茶品來說，春茶雖好，但剛炒制好的新茶刺激性較強(qiáng)，建議存放一段時(shí)間后再品飲。

除此以外，由于品質(zhì)出眾、采摘周期短、供不應(yīng)求、炒作等原因，普洱春茶的價(jià)格也更上一層，茶友們在選購時(shí)需保持理性，切忌盲目。

四、2019年普洱春茶預(yù)售推薦

2019年普洱春茶季已經(jīng)拉開序幕，怎樣從品類繁多的春茶之中選到適合自己的那一款呢？