盼著喝春茶的你，能分清頭采和頭春的茶嗎？

懂茶帝，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣(mài)弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問(wèn)題。即使是一些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案的問(wèn)題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

又一個(gè)春天來(lái)了！想必很多茶友正在翹首以盼，盼著喝上第一口春茶。

在我們的認(rèn)知中，春茶的品質(zhì)很好，例如有“明前茶，貴如金”的說(shuō)法，而且越早采摘的茶越珍貴，所謂“早采三天是寶，晚采三天是草”。

于是乎，很多人紛紛追逐頭春茶、頭采茶。但是關(guān)于這些很模糊、卻被熱炒的概念，你明了嗎？

春茶

茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時(shí)間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。

春茶通常在5月底前采制而成（少數(shù)除外）。越冬芽經(jīng)過(guò)了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。

頭春茶與頭采茶

頭采、頭春，這兩個(gè)其實(shí)都不是傳統(tǒng)的概念，也不是學(xué)術(shù)名詞，在各大名茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，也并未對(duì)這兩個(gè)詞進(jìn)行明確定義。

透過(guò)字義，結(jié)合現(xiàn)實(shí)來(lái)看，所謂頭春茶，就是春天第一波采摘的茶葉。而頭采茶，指的是茶園在開(kāi)春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。

可以這么說(shuō)，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。因?yàn)閿?shù)量極少，頭采茶用來(lái)篩選的范圍就很小。

誤區(qū)

在整個(gè)春茶季，茶葉的萌發(fā)、生長(zhǎng)、發(fā)育都處在較高的水平。至于農(nóng)藥使用，大部分茶區(qū)在春茶階段，一直持續(xù)到雨水后，是不會(huì)進(jìn)行修剪和噴灑農(nóng)藥的。所以，總體來(lái)說(shuō)，春茶的品質(zhì)是更較好的。

但如果對(duì)春茶進(jìn)行細(xì)分，頭采茶的品質(zhì)卻不一定優(yōu)于明前茶或者雨前茶。因?yàn)槿绻烧獣r(shí)氣候不佳，采摘時(shí)機(jī)掌握不準(zhǔn)，制作時(shí)出現(xiàn)一些小失誤，都會(huì)影響品質(zhì)。

頭采茶、頭春茶作為茶葉農(nóng)事活動(dòng)的概念，并且沒(méi)有明確的定義，比如，怎么樣才算頭采，哪天才算頭采。春茶發(fā)芽的時(shí)間，是不平均的，頭采往往是零零散散進(jìn)行的。

不可否認(rèn)的是，現(xiàn)實(shí)中很多茶農(nóng)、茶廠銷(xiāo)售的所謂“頭采茶”，其實(shí)也只是頭春茶而已，因?yàn)闆](méi)有人能分清。模糊的概念很容易被夸大、誤解，所以沒(méi)有必要過(guò)度追捧和炒作。

采摘時(shí)間

即使是頭采茶，不同種類(lèi)的茶葉時(shí)間也不一樣。

綠茶頭采茶，一般在2月、3月，但也有更早的。例如，海南白沙綠茶在1月底就有新茶上市，溫州永嘉烏牛早品種在2月中下旬就開(kāi)始頭采，西湖龍井則要等到清明前幾天。江北茶區(qū)往往在清明前后頭采，而一些高海拔茶區(qū)，頭采的時(shí)間更晚。福鼎白茶一般3月中旬左右頭采。

而在普洱茶、巖茶界，一般不去追求頭采，最多就是頭春。普洱頭春從2月中下旬到4月不等。武夷巖茶的頭春茶可能是最晚的，一般在4月中旬到5月中旬。

影響頭采和頭春的因素包括：1，當(dāng)年氣候特征；2，產(chǎn)區(qū)緯度；3，產(chǎn)區(qū)海拔；4，茶樹(shù)品種；5，種植管理?xiàng)l件等。