春茶的誤區(qū)

明前茶的好，似乎自古以來(lái)就是人們的共識(shí)。正因如此，便有了“買茶葉一定要買最早的、最嫩的“的說(shuō)法。似乎，錯(cuò)過(guò)了早春茶，就失去品嘗最好茶葉的機(jī)會(huì)。

但是，優(yōu)質(zhì)的茶葉，真的是越早越好、越嫩越好嗎？其實(shí)并不然。下面的幾個(gè)就是典型誤區(qū)：

誤區(qū)一：越早越好

并不是越早采摘的茶品質(zhì)越好。

茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了冬季4-5個(gè)月的修養(yǎng)，深埋土里的根系吸收到的礦物質(zhì)養(yǎng)分十分飽滿，使得春季萌發(fā)的茶芽肥碩、色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟，并含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；香氣強(qiáng)烈、滋味鮮爽，變化豐富。這是長(zhǎng)處之一。

長(zhǎng)處之二，春季茶樹(shù)一般無(wú)病蟲(chóng)危害、無(wú)污染，因此在”頭春“采摘的茶葉品質(zhì)，往往是一年中最具“綠色”的。

而，所謂“越早”的“早”，即是“頭春”。茶葉只要是在春天第一波長(zhǎng)出、第一次采摘的，都算是頭春茶。

但是采摘最早，卻不能說(shuō)是最好。過(guò)早地采摘，茶葉的新芽都還沒(méi)完全展開(kāi)，有效營(yíng)養(yǎng)成分累積的不夠，做出的茶不但香氣偏輕，茶味澀、淡，并且不耐泡。

喝頭春茶，其實(shí)在于嘗它的“鮮嫩”，它的“醇度”卻是不足的。

誤區(qū)二：明前茶最好

明前茶，是我國(guó)江南茶區(qū)對(duì)清明前及當(dāng)天采制的茶葉的特有稱呼。明前茶主要的品類，是綠茶及少量的紅茶。

實(shí)際上，明前茶由于低溫、過(guò)嫩，蓄積的內(nèi)含成分相較于明后，顯得不太足。因此，它們類同于頭春茶，醇度有些不夠。

另外，其他茶區(qū)的春茶，許多也是清明節(jié)前采制，但不稱明前茶，避免與江南混同。

如西南茶區(qū)、華南茶區(qū)，大部分地處中國(guó)南部，開(kāi)春氣溫回升早，每年往往是在春節(jié)時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始采茶。以普洱茶為例，3月下旬就可采摘；福鼎白茶，以明前白毫銀針為最佳。

誤區(qū)三：早喝早享受

新茶剛采制，存放時(shí)間短，含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)胃腸功能差，尤其有慢性胃腸道炎癥的人，刺激作用明顯，易誘發(fā)胃病。

新茶品飲的原則，是將其存放半個(gè)月以后再喝，才是最好。

對(duì)于春茶，“求新”、”求早“，不如在品質(zhì)上“求好”。

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