?文｜天火??圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
喝茶喝的就是茶的味道。但是在不知道茶有哪些味道之前，買(mǎi)茶也不知買(mǎi)什么好。我覺(jué)得很有必要從味道的角度寫(xiě)兩篇關(guān)于普洱茶味道的文章，因?yàn)槠斩璧姆N類(lèi)實(shí)在太多了，不足的地方還請(qǐng)大家多多包涵。
熟茶的味道分成好壞兩個(gè)部分，壞的是它的渥堆味。這也是沒(méi)喝過(guò)普洱茶的人最難接受的地方，盡管發(fā)酵工藝已經(jīng)改進(jìn)許多，但距離完全消除渥堆味還有很長(zhǎng)的路要走。
唯一的辦法，就是慢慢放，一般熟茶放個(gè)十來(lái)年，渥堆味就會(huì)消除大半，超過(guò)20年基本就沒(méi)有渥堆味了。
熟茶好的那部分，是它特有的香氣。
一般市面上比較常見(jiàn)的是糯香、樟香、棗香、藥香四種。對(duì)于一名新人來(lái)說(shuō)，我強(qiáng)烈建議最先喝到的熟茶是糯香味的，因?yàn)樵谶@四種香氣的熟茶當(dāng)中，糯香對(duì)渥堆味的遮蓋是最強(qiáng)的。
但是糯香的熟茶不建議多買(mǎi)，因?yàn)檫@類(lèi)熟茶喝久了會(huì)膩，你可以想象一下長(zhǎng)期喝糯米湯的感覺(jué)。糯香味的熟茶在口感上基本是沒(méi)什么變化的。最大的特點(diǎn)就是適合想喝熟茶的新人。
接著來(lái)說(shuō)樟香，樟香味的熟茶是熟茶的四種香氣中最褒貶不一的。喜歡的人將它捧出天際，不喜歡它的人能把它說(shuō)的一文不值。至于說(shuō)茶本身怎么樣，我只能說(shuō)蘿卜青菜各有所愛(ài)。所以在買(mǎi)樟香味的普洱茶前，先要試試茶樣。喜歡就多買(mǎi)點(diǎn)，不喜歡碰都不要碰。
第三類(lèi)就是棗香味的熟茶，棗香味一般有兩種，一種是新茶在發(fā)酵的時(shí)候，根據(jù)工藝發(fā)酵出來(lái)的棗香味。另一種熟茶在陳化過(guò)程中，出現(xiàn)的棗香味。
后者的香氣遠(yuǎn)非前者可比，對(duì)于我個(gè)人來(lái)說(shuō)，我不怎么喜歡品飲具有棗香味的新熟茶，因?yàn)闂椣愀锥盐痘煸谝黄?，品起?lái)不是很舒服。但是有一定年份的棗香熟茶就特別值得品飲了，熟茶的醇厚配合紅棗的香氣，堪稱(chēng)一絕。
第四類(lèi)就是藥香，這類(lèi)熟茶一般新茶是沒(méi)有的。這種香存在老熟茶而且以廣東倉(cāng)的老熟茶居多。從地區(qū)上來(lái)看，南方喜歡藥香味熟茶的人要比北方多很多，聽(tīng)南方的朋友說(shuō)長(zhǎng)期喝藥香味的熟茶，從喉嚨到腸胃很舒服，那種韻味是別的熟茶比不了的。
除了這四種香氣，還有一些因?yàn)殛惢霈F(xiàn)其他香型的老熟茶。因?yàn)榭捎霾豢汕?，這里就略過(guò)了。
最后，祝愿大家都能買(mǎi)到稱(chēng)心如意的好熟茶。
作者簡(jiǎn)介：
天火—普洱茶市場(chǎng)行情觀察員，自2013年開(kāi)始撰寫(xiě)普洱茶市場(chǎng)行情報(bào)告。距今4年有余，其報(bào)告一向以準(zhǔn)確并具有前瞻性而著稱(chēng)。
來(lái)源：普洱世家
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