六堡的社前茶

????又到春天，又快到六堡采茶的季節(jié)，每年六堡都有采社前茶的習(xí)俗。

????舊時(shí)六堡茶分五個(gè)等級，茶谷、細(xì)茶、原度、粗茶、行茶，對應(yīng)現(xiàn)代的單芽、一芽一葉、一芽兩葉、一芽三四葉、一芽四五葉這樣的采茶標(biāo)準(zhǔn)，但也不完全準(zhǔn)確。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的揉捻比較重，以緊為美，盡量搓成米粒大小?！稄V西特產(chǎn)物品志》（1937年）記載“茶之品質(zhì)．狀似米粒者為最佳，每當(dāng)春分、清明之交，茶芽初茁時(shí)，長僅節(jié)枝而摘取制成者，名為茶谷，其味香而甘滑，色澤鮮明，茶之上品也。六堡茶收成時(shí)，粵省茶商在合水街設(shè)莊收買，再烹制成茶餅，別為精致，熬而飲之，味與普洱同，……”，可見當(dāng)時(shí)的茶谷可以推斷基本是現(xiàn)在的社前茶。

????????社前茶在六堡茶中別為精致，是因?yàn)樗橇げ柚械臉O品，味與普洱同，是因?yàn)檫@是六堡茶中可以跟最高端普洱對視的產(chǎn)品，如果沒有社前茶這樣的極品，六堡茶可能是沒有成名的機(jī)會。就好比奧運(yùn)會，比的就是尖子選手，一個(gè)國家也只能選出幾名，名茶就是這樣，比的是頂端產(chǎn)品。奧運(yùn)比的不是全民健身的人口數(shù)量，名茶比的就不是產(chǎn)量，所以名茶都講出產(chǎn)地，大家花高價(jià)喝的就是因?yàn)轫敿獾牟璧牧渴呛苌俚?，及其稀少的精華部分。時(shí)間、產(chǎn)地限制了它。六堡的社前茶，量極少，如果精心制作一定是特別的好喝，它是普洱的班章或者是武夷山的牛欄坑，這是極致之美，不是輕易用言語可以形容。

????????????????????春天是六堡最好的季節(jié)，云霧環(huán)繞著山間溪澗，森林原始茂密，滿山的花和翠綠，遙遠(yuǎn)的不見村舍的崎嶇山路。有些淡淡的詩意和世外的荒茫的原鄉(xiāng)間，是茶與竹林的世界。如果在社前這樣的時(shí)節(jié)來到六堡，一定會心生歡喜，一個(gè)自然與美的世界。更可以記憶的是可以品償社前茶，一種神奇的神秘的六堡的味道。

????????????????????每年的春社日，六堡都有開茶節(jié)，這是一次對于土地的祭拜，也是對于遠(yuǎn)古的感恩。很多遠(yuǎn)方的六堡茶人會來，因?yàn)闆]有六堡，就不會有六堡茶。也許只有來到六堡才能了解六堡茶。甚至可以說沒喝過社前茶，你可能是很難說懂六堡茶。當(dāng)六堡茶逐漸異化為一個(gè)商品名時(shí)，只有社前茶毫無爭議地保留著六堡茶最原生最高端的口感，和純純的六堡味。