春節(jié)，大概是中國人吃得最多、最好的一段時間，正所謂“每逢佳節(jié)胖三斤”，每餐不離肉，頓頓都吃撐。減肥去油是個永恒的話題，無論是為了扮靚還是為了健康都“義不容辭”。
說到刮油，就不得不提普洱茶了。
早在《本草綱目》中就有“普洱茶味苦，解油膩、牛羊毒……刮腸通泄”的記載，其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效。
茶友可能都聽過這樣一句話：藏生茶，喝熟茶。為什么熟茶更適合當下品飲呢？熟茶經(jīng)過人工發(fā)酵，茶性趨于平和，口感醇滑，還有一點陳香，深得茶友厚愛。除了口感的優(yōu)勢以外，熟茶還因其獨特的保健功效獲得無數(shù)粉絲追捧。熟茶到底含有哪些有益成分，又有怎樣的保健功效呢？
茶的成分非常復雜，從茶葉轉變?yōu)椴铚倪^程漫長且充滿變數(shù)。經(jīng)過長期的研究，現(xiàn)在已經(jīng)明確的主要功能性物質至少要以下八種：
（1）沒(mo)食子酸
熟茶有降脂減肥的作用，這要歸功于熟茶中的沒食子酸，它能減少腸道膽固醇的吸收，從而達到降脂的目的。另外，沒食子酸在醫(yī)藥應用方面還有抗菌、抗病毒、抗腫瘤的作用，同時還是治療傷寒病的主要藥物成分。
（2）茶黃素
茶黃素是茶葉發(fā)酵的產物，被稱為茶葉中的“軟黃金”。它能抑制腸道膽固醇的吸收及人體膽固醇的合成，還能預防脂肪肝、酒精肝及肝硬化。
（3）茶紅素
茶紅素是一類異質的酸性酚性色素的總稱，是普洱茶湯色“紅”的重要成分，滋味強度的主要物質。它在普洱茶中的含量極為豐富。它能清除自由基，最大的貢獻是延緩衰老。
（4）茶褐素
茶褐素的主要成分為多糖、蛋白質、核酸和多酚類，與果膠、糖、水浸出物組成茶湯醇厚之感覺。茶褐素對改善人體的綜合代謝平衡大有裨益，并可用于治療或預防Ⅱ型糖尿病、治療或預防肥胖性糖尿，還能排除腸道毒素。
（5）γ-氨基丁酸（GABA，氨絡酸）
γ-氨基丁酸在腦組織中的含量大約為0.1-0.6mg/克組織，是目前研究較為深入的一種重要的抑制性神經(jīng)遞質，具有很高的生理活性。他能健腦益智，延緩腦衰老機能，能補充人體抑制性神經(jīng)遞質。它還具有良好的降血壓功效，能提高免疫力。
（6）果膠
果膠是一組聚半乳糖醛酸，它含有許多甲基化的果膠酸，是酸性多糖。果膠在食品上作膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、乳化劑、增香增效劑，并可用于化妝品。果膠能保護皮膚，防止紫外線輻射，治療創(chuàng)口，美容養(yǎng)顏。普洱茶中的果膠，最大的貢獻就是能在胃中形成保護膜，護胃養(yǎng)胃。
（7）茶多糖
茶多糖是酸性糖蛋白，并結合有大量的礦質元素。它含有多種低聚糖成分（益生元），可治療糖尿病。茶多糖最大的貢獻是降血糖及有益腸道，有利于微生物繁殖。
（8）他汀類物質
洛伐他汀在老熟茶中含量最高，可達120mg/Kg。它能治療冠心病，有很強的降血脂作用。
普洱熟茶中除了以上幾種有明確保健功效的物質以外，還有其他豐富的內含物質，這些內含物都是有益健康且無副作用的天然成分。這些保健成分互相促進，共同作用于人體，從而達到保健養(yǎng)生的目的。在眾多的普洱熟茶中，大益熟茶質量過硬，別具特色，渥堆發(fā)酵技術在行業(yè)中一直占據(jù)著不可動搖的領先地位，并且獲得了市場的廣泛認可。
誕生于上世紀70年代的普洱茶渥堆發(fā)酵技術由勐海茶廠在業(yè)界率先應用成功，正是由于這項重大的技術突破，才有了熟茶這一品類的誕生。
從生物發(fā)酵的角度看，普洱茶的后發(fā)酵過程，實際上是有益菌群的自然接種。勐海茶廠發(fā)酵池的特殊微生物菌群，具有不可復制的“特性”，自然接種對特定的自然微生態(tài)環(huán)境依賴度極高。
經(jīng)過勐海茶廠多年來不斷實踐和完善，普洱茶渥堆發(fā)酵技術已經(jīng)進入第三代，即“黑馬”（HEMA）時代。“黑馬”技術是在第一代發(fā)酵技術（自然發(fā)酵）和第二代發(fā)酵技術（人工渥堆發(fā)酵）基礎上，保持普洱茶“勐海味”的品質特征，以健康為導向，結合發(fā)酵微生態(tài)環(huán)境關鍵參數(shù)，以微生物與醇化技術為核心的發(fā)酵技術。至此大益熟茶的渥堆發(fā)酵技術有了質的飛躍，遠遠走在行業(yè)前端。
與其他茶類相比，在降三高、護胃、健齒護牙和美容這幾方面的保健功能，大益普洱熟茶有著顯著的表現(xiàn)。熟茶的保健養(yǎng)生功效，符合了當今世界發(fā)展的潮流，人們越來越清醒地認識到藥物養(yǎng)生的副作用，渴望有一種純天然的、無副作用的、又能調整身體各項指標的產品出現(xiàn)。大益普洱熟茶，不但是集上述優(yōu)點于一身的產品，更是熟茶中獨具特點和優(yōu)勢的品牌。茶為國飲，身心大益，為了您和家人的健康，為他們泡一杯大益普洱熟茶吧。
秉承大益人對待普洱茶一貫的嚴謹與認真，益信君專門請來兩位貨真價實、長期與茶及微生物打交道的科研學者，為大家開起小灶，帶來了干貨滿滿的一節(jié)「春節(jié)真的適合多喝熟普嗎？」小課堂！
博士介紹
?唐蜀昆?，云南省微生物研究所所長。
理學博士，博士后學歷，微生物學專業(yè)，云南省微生物所所長。
主要從事微生物資源與利用領域研究，發(fā)表SCI論文100多篇，發(fā)現(xiàn)微生物新物種近100個，參編伯杰氏系統(tǒng)細菌學手冊。
?丁章貴?，云南省微生物研究所科研人員。從事特殊環(huán)境微生物代謝產物研究。
個人專業(yè)背景: 本科制藥工程（華東理工大學、工學學士），碩士有機化學（云南大學、理學碩士），博士微生物學（云南大學、理學博士），目前主要開展普洱茶發(fā)酵工藝、普洱茶化學、普洱茶衍生產品開發(fā)等研究工作。
關于兩位博士的解答
益信君給大家劃了個文字重點
①雖然都是普洱，但生茶與熟茶的營養(yǎng)價值是不同的，類似于牛奶與酸奶的關系。
②熟茶含有的多酚物質種類較生茶豐富，部分生茶中含量較低的物質在熟茶中含量較高。
③此前，關于普洱茶健康功效的研究和報道有很多，但是其實，現(xiàn)在的科研成果早已有了新的發(fā)展，目前專家們更多地針對第三代發(fā)酵熟茶（微生物發(fā)酵茶）來開展研究，期待這當中會有對人類健康帶來重大益處的發(fā)現(xiàn)！
④研究表明，熟普或具有抗焦慮、抗抑郁、抗氧化、輔助降低血糖、輔助控制體重、保護腸胃等保健功能。
⑤最后，春節(jié)真的很適合多喝熟茶！
※?文末有關于《普洱茶調節(jié)身體的個中原理》的完整解讀，各位學霸們記得要看哦~！
科普是博士們的強項，
推薦茶品就是益信君的強項了。
結合他們的建議，
春節(jié)期間，
各位家中不妨多備這幾款大益茶——
益原素（A方）作為采訪視頻中唐博士提到、以第三代微生物發(fā)酵技術研發(fā)的發(fā)酵茶代表，「益原素（A方）」是大益集團于2018年推出的重磅產品，保健功效多多，又有高科技含量，喝起來都覺得特別酷！同時，它在口感上無堆味、茶湯顯菌香、滋味醇厚，是極具收藏及品飲價值的普洱熟茶。
這是大益于2018年推出，時隔15年經(jīng)典再現(xiàn)的殿堂級高端熟茶。精選勐海地區(qū)早春古樹原料，采用勐海茶廠精湛的發(fā)酵工藝及獨特的拼配工藝制成，滋味醇厚、滑、甜，古樹茶氣彰顯，可飲可藏。
常年穩(wěn)坐大益茶線上銷售爆款行列，廣受大眾好評；更是2017年云南全球推介會上云茶的代表，自帶光環(huán)。其名為「金針白蓮」，芽緊細似針，金毫凸顯，是為“金針”；而荷花又名蓮花，此茶色澤栗色泛灰白，口感具“蓮韻”，是為“白蓮”。
作為2018年大益金柑普的爆款產品，「金丹大紅柑」的特點就是——小青柑的個，大紅柑的味！它易于沖泡，氣味甘香清爽，通竅怡人，茶性溫和，醇厚濃滑，有甜感，老少咸宜。而且外有鐵罐、內有小袋包裝，讓你即使在春運擁擠的人潮中，也能完美避過碰撞和擠壓。拎著這款精美又非常喜慶的茶品回家過年，你就是春運路上“最靚的仔”！
普洱茶調節(jié)身體的個中原理
理解普洱茶對身體調節(jié)功能，首先要知道普洱茶的內含物質，普洱茶的內含物質決定了普洱茶的功能。從制茶工藝上分析，曬青毛茶（化學組成等同普洱生茶）是熟茶的原料，普洱熟茶是曬青毛茶經(jīng)潮水、渥堆發(fā)酵、干燥等工序形成微生物發(fā)酵茶，是發(fā)酵食品。二者的關系類似牛奶與酸奶的關系，牛奶與酸奶的營養(yǎng)價值及功能大家比較容易理解。
茶葉中主要的一類活性物質就是多酚，就多酚而言，生茶多酚主要為茶多酚，干茶茶多酚含量通常為18-30%，其主要成分為兒茶素類化合物；熟茶多酚主要為發(fā)酵茶多酚（發(fā)酵茶多酚是茶葉經(jīng)微生物發(fā)酵后形成的多酚類物質的統(tǒng)稱，主要包括兒茶素類衍生物、兒茶素轉化產物、多酚聚合物，小分子酚酸及其衍生物，單寧類物質分解、轉化產物等）， 生茶多酚與熟茶多酚在物質種類及單個物質含量上都有較大差異，總體來說就是熟茶含有的多酚物質種類較生茶豐富，部分生茶中含量較低的物質在熟茶中含量較高，而且有些多酚熟茶特有的多酚。另外，普洱生茶與熟茶中的氨基酸、茶多糖等活性、營養(yǎng)物質組成差異也較大。
普洱生茶和普洱熟茶內含物質組成差異較大，內含物質組成差異決定了生熟茶功能上的差異。關于普洱茶健康功效研究的報道很多，基于文獻數(shù)據(jù)普洱茶確有輔助降血糖、輔助降血脂、輔助減肥、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老、抗細胞損傷等功能。但是目前大多數(shù)關于普洱茶活性及功能的研究是基于細胞及動物模型研究的，這些研究結果只能從理論上證明普洱茶可能有這些功能。
目前我們主要是針對熟茶（微生物發(fā)酵茶）開展研究，前期在細胞模型的抗腫瘤、降血脂（膽固醇）、降血糖、抗衰老等活性篩選中，發(fā)現(xiàn)部分篩選樣品表現(xiàn)出較高的活性，后續(xù)研究工作正在進行。
春節(jié)期間部分人會因為各種原因，產生焦慮、壓力、抑郁、代謝紊亂等。此時您需要一杯普洱熟茶，首先、靜下心來喝一杯茶本身就會對生理機能產生調節(jié)作用；其次、普洱熟茶中的發(fā)酵多酚類物質有抗焦慮、抗抑郁、抗氧化等功能；人在代謝紊亂的情況下，人體內自由基平衡被打破，此時熟茶中發(fā)酵多酚（小分子多酚、脂溶性多酚）易被吸收進入體循環(huán)，清除多余自由基，起到平衡自由基的作用，從而減少多余自由基對身體細胞的損傷，當人體功能性細胞及細胞器損傷到一定程度，各種代謝性疾病就會發(fā)生。
親人聚會、朋友聚會，多食、多喝是免不了的。此時您在餐前、享用美食的過程中及餐后都需要喝點普洱熟茶。餐前喝一點普洱熟茶相當于提前在人的消化系統(tǒng)及體循環(huán)系統(tǒng)內布置一支特工部隊，對身體進行檢查保護；用餐過程中及餐后喝點普洱熟茶相當于特工部隊對身體進行實時跟蹤保護。?
普洱熟茶中發(fā)酵多酚具有減少體內碳水化合物生成糖的作用，降低糖的吸收量，從而發(fā)揮輔助降低血糖、輔助控制體重增加的作用；熟茶具有抗氧化、自由基清除等功能，可以減少食物代謝產生的自由基及酒精體內代謝產生的自由基對消化系統(tǒng)及體循環(huán)系統(tǒng)的損傷。熟茶中的聚合多酚及多糖類物質會對胃形成保護，減少食物對胃粘膜的損傷。熟茶中的多酚類及多糖類具有調節(jié)腸道菌群的作用。
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