茶葉沖泡中的“三個(gè)”誤區(qū)

誤區(qū)一：用保溫杯泡茶

用保溫杯泡茶葉，茶水較長時(shí)間保持高溫，茶葉中會(huì)使一部分芳香逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多，產(chǎn)生苦澀感；同時(shí)也損失了部分營養(yǎng)成分。

正確的方法是沏茶時(shí)使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態(tài)。

誤區(qū)二：用沸水泡綠茶

用沸騰的開水沖泡綠茶，會(huì)破壞很多營養(yǎng)物質(zhì)，例如維生素C等，另外水溫過高，綠茶葉容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感，而且還溶出過多的鞣酸等物質(zhì)，使茶帶有苦澀味。

因此沖泡綠茶，特別是各種芽葉鮮嫩的高級(jí)綠茶，水溫應(yīng)控制在80℃左右，茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要愈低。

誤區(qū)三：習(xí)慣于泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水，一般需要5—10克左右的茶葉，但是有的人喜歡泡濃茶，實(shí)際上這樣喝茶并不健康。

因?yàn)椴杷珴猓瑫?huì)浸出過多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大，胃不太好的人不適宜飲濃度過高的茶。普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右為例。