《第一次品綠茶就上手》

之前資深茶人戴文濤老師為我們推薦過(guò)一套內(nèi)容詳實(shí)、易于操作的入門(mén)實(shí)用性茶系列叢書(shū)。

?

除了深受茶友好評(píng)的《第一次品普洱茶就上手》、《第一次品紅茶就上手》等書(shū)，一直都拿不到貨的《第一次品綠茶就上手》這次終于等到了。

?

綠茶，雖然我們?nèi)粘６荚诤?，但是想要了解得更清楚、更全面，就真的需要這本《第一次品綠茶就上手》。

書(shū)中分列九大篇章，從起源、產(chǎn)地、分類(lèi)、制造、茶藝、品鑒、效用、文化、傳播等各方面為我們展示了一個(gè)蔚為大觀的綠茶世界，堪稱(chēng)是了解綠茶的入門(mén)必備書(shū)籍。

?

主編王岳飛老師，作為茶學(xué)博士、教授、博導(dǎo)，浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)及國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、國(guó)家職業(yè)技能（評(píng)茶員/茶藝師）競(jìng)賽裁判員、高級(jí)考評(píng)員，也以其廣博的專(zhuān)業(yè)知識(shí)傾注于本書(shū)的編纂之中。

?

書(shū)中語(yǔ)言深入淺出，暢曉明白。例如提到綠茶的沖泡：

一般而言，粗老、緊實(shí)、整葉的茶所需水溫要比細(xì)嫩、松散切碎的茶水溫高。高級(jí)細(xì)嫩的名茶一般用80~85度的水溫進(jìn)行沖泡，大宗綠茶則用85~90度水溫進(jìn)行沖泡；冬季水溫比夏季水溫提高5度左右。

且引經(jīng)據(jù)典，資料詳實(shí)，如談到綠茶中含有的有效成分：

茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸，占茶葉中游離氨基酸的50%以上，是1950年日本學(xué)者九戶(hù)彌二郎首次從綠茶中分離并命名的。品飲綠茶時(shí)感受到的鮮爽味就是來(lái)源于茶氨酸，它能抑制茶湯的苦澀味。

?

將綠茶的基本分類(lèi)、審評(píng)因素，儲(chǔ)存方法等內(nèi)容進(jìn)行歸總，使用表格一一列舉出來(lái)。

綠茶中眾多品類(lèi)的鮮葉、干茶、茶湯及茶藝沖泡示范也都以圖片清晰展示出來(lái)，讓人一目了然。

?

對(duì)于初學(xué)者而言，本書(shū)是入門(mén)管鑰，易于理解，便于操作；對(duì)于專(zhuān)業(yè)學(xué)者而言，則是研究助手，開(kāi)卷有益，是我們認(rèn)識(shí)綠茶、了解綠茶和研究綠茶的良師益友。? ?