最近有人問說是：“煮茶（沖泡）時為什么會有泡沫？”今天我們一起來了解下。

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　　魏晉時代的杜育有詩云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”。而宋代的“斗茶”更將茶沫玩出了新高度。人們三五成群，以黑色建盞盛放茶湯，并用專門的工具攪動，使茶湯中浮出白色的泡沫，黑盞淺沫，十分醒目，以泡沫多者為勝。

　　也就是說，煮茶（沖泡）時如果出現(xiàn)泡沫都屬于正?，F(xiàn)象，并不是大多數(shù)茶友認為的“不潔之物”，更不是農藥殘留哦。所以，盡管放下心，放心品茶。

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　　那么會有人問，那究竟是為什么會有泡沫呢？

　　煮茶（沖泡）時之所以會有泡沫是因為茶葉中含有一種叫做茶皂素的物質。

　　那么，茶皂素是什么呢？

　　茶皂素又名茶皂甙，是由茶樹種子（茶籽、茶葉籽）中提取出來的一類糖苷化合物，是一種性能良好的天然表面活性劑。經檢測，茶皂素具有良好的乳化、分散、發(fā)泡、濕潤等功能，并且具有消炎、鎮(zhèn)痛，抗?jié)B透等藥理作用。所以，茶沫對人身體是無害的。

　　當然，大家在買茶葉的時候也要多多注意，一些不良茶廠為了做型和壓秤的目的，在制茶過程中加入糖和石膏粉，這樣茶葉易起白沫，且白沫久泡而不退。這樣的茶葉最好少喝，日積月累下來對人的身體健康會造成一定得危害。

　　喝茶時有泡沫不需要刻意去刮掉它。不喜歡或者對視覺要求高，那么刮掉也沒什么，各人喜好！現(xiàn)在大家都明白了吧！