人，在睡夢(mèng)中貿(mào)然被叫醒會(huì)有“起床氣”；茶，直接沖泡也會(huì)“精神不振”，要泡出一杯好普洱，“醒茶”極其重要。
顧名思義，“醒茶”是將茶葉喚醒，通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來，令葉片自然地呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，也就是讓它做好被泡的物質(zhì)和心理準(zhǔn)備。
醒茶，是給茶葉一個(gè)舒適的過渡期。對(duì)生普來說，久存之后需要讓其香氣“活”起來，從而讓它飽滿的韻味得以展開。
對(duì)熟普來說，渥堆產(chǎn)生的熟氣讓人覺得略感不悅，尤其對(duì)普洱新手來說，更需要適應(yīng)，加之包裝后進(jìn)行倉儲(chǔ)，如果一開封就直接沖泡會(huì)感覺有點(diǎn)“悶”。
通常所說“醒茶”包括兩個(gè)方面：干醒和濕醒，前者是沖泡前的喚醒；后者為沖泡時(shí)的喚醒。
干
醒
干醒，是在沖泡前，通過改變普洱茶的存儲(chǔ)方式，以達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。這道細(xì)致的工序，可令普洱茶展現(xiàn)出深沉飽滿的韻味，使其滋味更加醇厚與純正。
對(duì)于干醒，茶人們有著自己的理解、方法和程序，一般來說，干醒分為三個(gè)步驟：茶葉解散、通風(fēng)透氣和茶罐儲(chǔ)存。
這是針對(duì)餅茶、磚茶和沱茶等緊壓茶的一個(gè)方法，即拆開包裝后，將其解散（撬出茶樣）。
在這過程中，需要注意的是：盡量保持茶葉的完整性。如果是壓制結(jié)構(gòu)較緊的，在解茶時(shí)要借用茶刀、茶針等工具，并控制好角度和力度，順著茶葉的規(guī)律紋絡(luò)去開解。
將解散的普洱茶（即將沖泡的茶品）攤置清潔、蔽蔭處，讓它和空氣充分接觸。為避免落塵，可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙。
最重要的是，攤置的環(huán)境不可有異味，且要控制好空氣濕度，以免茶葉沾染雜味、受潮，反而變了質(zhì)。
攤置的時(shí)間長(zhǎng)短視茶葉狀況而定，一般兩到三天即可，若是帶有倉味，就要一周左右的時(shí)間，以使茶葉中的雜味更好地散去。
一般使用的是用紫砂罐儲(chǔ)存。因?yàn)樽仙巴笟庑浴?span>隔熱性良好且避光，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，使茶質(zhì)和香氣快速凝聚。
除紫砂外，醒茶罐還可以選擇竹制、藤編制、瓷制和陶制的等等，少數(shù)茶友使用沒有雜味的紙盒或者自制紙袋，都可以起到醒茶的作用。
干醒普洱茶，需要注意的是：過度醒茶會(huì)使茶香散盡，所以需要控制好時(shí)間。已通風(fēng)透氣過的散茶塊，放入茶罐中大約存放2個(gè)月，即可達(dá)到醒茶的效果。
濕
醒
濕醒，是讓葉片與熱水的接觸，以提高茶葉自身的溫度，令茶葉充分地蘇醒過來。
濕醒普洱茶尤為注意兩點(diǎn)：一是水溫的控制，原料較老的茶，可用沸水醒茶，較嫩的要適當(dāng)降低醒茶水溫；二是沖茶后，要迅速出湯棄掉，避免過度浸泡而使茶浸出物質(zhì)過多，而致使正式?jīng)_泡時(shí)茶味變淡。
此外，還要根據(jù)茶葉的緊壓程度把握醒茶的時(shí)間。壓得較緊的茶，可以適當(dāng)延長(zhǎng)醒茶時(shí)間，讓茶葉慢慢舒展；熟茶、黑茶等可適當(dāng)進(jìn)行兩次醒茶。
醒茶，雖存在一定的爭(zhēng)議性，但醒茶醒得好，確實(shí)能夠很大程度上提升茶的口感，各位茶友也可以多嘗試、多對(duì)比，實(shí)踐出真知。
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