茶館是中國人在外喝茶的場所，除了品茶之外，還負(fù)擔(dān)了茶友們休閑、交流的功能。我國茶文化源遠(yuǎn)流長，因此茶館也非常多。特別是在幾個(gè)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)，又對茶有特殊感情的大城市里，幾乎可以說是茶館遍地。又由于各地風(fēng)俗、文化各異，導(dǎo)致茶館文化也有不同。尤以當(dāng)今的四大茶門為代表，這四大分別是：東有杭州，西有成都，南有潮汕，北有北京。一些茶館中的大品牌也都出自這些茶氣極盛的城市里。
杭州茶
喝的是精致
杭州自古就是著名的茶產(chǎn)地，尤以綠茶西湖龍井最為出名。歷史上當(dāng)?shù)厝司皖H愛上茶館喝茶，宋吳自牧的《夢梁錄》里這樣描述過：“茶館插四時(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)門面。四時(shí)賣奇茶異湯，冬月添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥。夜市于大街有車擔(dān)浮鋪者，點(diǎn)茶湯以便游觀之人。茶起之時(shí)，需奏樂鳴鼓，非同尋常?！?/p>
現(xiàn)在整個(gè)杭州有上千家茶館，而且普遍有著極為精致優(yōu)雅的設(shè)計(jì)風(fēng)格：木圈椅、紅緞面、吊蘭悠長地從身邊滑落。最為驚艷的是處處可見的木雕飾品，可嘆是“天下之首”的東陽木雕，把“古色古香”發(fā)揮到極致。坐在西子湖畔，讓身穿青灰色長袍的“太極茶道”茶師沏好一壺茶，河坊街的吆喝聲與店小二手上的長嘴壺一起一落相呼應(yīng)，此時(shí)此景，茶不醉人人自醉。
成都茶
喝的是市井
“無茶不成都”，有人說成都是一個(gè)被水滋潤著的城市，又由于它是曾經(jīng)茶馬古道的起點(diǎn)，自然也離不開自己的茶館文化。公元前59年，寓居成都的王褒就在《僮約》中有“烹茶盡具……武陽買茶”的記載，這是世界上最早最明確的飲茶記載。由于茶。成都也因此創(chuàng)造了許多世界第一：第一家茶館、第一個(gè)茶葉市場、第一首茶詩。
成都人人享受生活的愜意勁全世界聞名。成都人喝茶，那才叫真正的“龍門陣、大碗茶”，不講究茶的品質(zhì)，不講究喝茶的環(huán)境。大樹陰處，涼棚底下，隨隨便便擺上桌凳，就可以喝上茶，追求的是喝茶之外的生活狀態(tài)。唯獨(dú)用長嘴茶壺倒茶的技法，樣式繁多，有很多個(gè)門派，“峨嵋”、“青城”等等，一直也是難分高下的。
潮汕茶
喝的是藝術(shù)
潮汕地區(qū)位于廣東和福建的連接處，與閩地人有不少的聯(lián)系。在唐宋茶俗漸漸被遺忘時(shí)，潮汕人接過了祖先的衣缽，演化出了全國最精致、最考究、最著名的茶藝，是茶文化的一個(gè)新的高峰。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)凇！崩铩皟A身事茶”講的就是潮汕的工夫茶。
功夫茶從選茶、泡茶功夫到茶具，都是十分考究的。用水取自山泉，欖核為炭火，用小爐煮開的水甘甜醇美，味道醇正。茶葉以烏龍、鐵觀音等為上乘。茶具是一套精美的工藝品，茶缸、“孟臣罐”和三只薄如紙、聲如磬的小巧玲瓏茶杯，還有茶葉罐和水孟配套，故潮汕人素有“茶三酒四”之說。至于斟茶“套路”更是講究，總結(jié)下來美其名曰：“高沖低篩，淋蓋刮沫，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵。”這樣泡沖出來的茶湯色如琥珀，味道香郁雋永。
北京茶
喝的是貴氣
北京的茶，是貴族茶道自市井茶道演變的一個(gè)過程，明清兩代皇家貴胄精于喝茶，可到了帝國末年，那些遺老遺少對茶的執(zhí)念其實(shí)是一種對過往生活的懷念。老舍《茶館》一劇里借茶為意向，實(shí)際上表現(xiàn)的是市井百態(tài)，令人嗟嘆。
不過現(xiàn)在的皇城根下，任何東西都沾染著大氣，有股富貴含在里頭。老舍茶館泡了十多年的茶湯，與其他省份的茶樓相比，更顯得雍容華貴。大紅的燈籠掛成串，舞臺上鑼鼓震天響，京劇唱罷相聲接臺，直來直往。在這里喝茶，服務(wù)員都好為人師，說起茶文化是如數(shù)家珍：喝綠茶要用玻璃杯、喝花茶要用蓋碗、喝鐵觀音要用功夫茶具，絲毫含糊不得。作為茶客，也樂得聽一番妙趣橫生的講解。
茶友們?nèi)绻奶幝糜蔚脑挘蝗绲礁鞯氐牟桊^里去坐坐。雖然僅僅是喝茶，但通過喝茶也能能喝出各地的文化來，手中的一杯茶，沖泡起來的都是當(dāng)?shù)氐拿袼酌耧L(fēng)。以小見大，不外如是。
圖文：來源網(wǎng)絡(luò)，如因內(nèi)容、圖片問題，我們會(huì)及時(shí)更正或作刪除處理。
暫無評論