喝茶的哲學(xué)是什么

前Lead言

每個(gè)茶人都應(yīng)該懂一些茶的哲學(xué)。

喝茶是有形的體驗(yàn)，哲學(xué)是讓我們?cè)跓o(wú)形的世界里，拓展生命的深度。

因?yàn)檎軐W(xué)，我們所關(guān)注的問題就會(huì)不僅僅局限于眼前的一壺、一盞。在哲學(xué)的幫助下，品茗普洱茶，也能使我們獲得一次又一次地超拔。

普洱茶歷史悠久，文化底蘊(yùn)也極深厚，既有眾多茶類的共性，又有鮮明獨(dú)特的個(gè)性。不同的主體，對(duì)于普洱的認(rèn)識(shí)和理解是多元的，人們可以從不同的角度比如文化、歷史、地理、美學(xué)、哲學(xué)等方面對(duì)其解讀或闡釋，這種解讀或闡釋是對(duì)普洱文化體系的豐富和發(fā)展。今天，當(dāng)我們從哲學(xué)的視角來審視普洱時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)普洱的文化特性生動(dòng)體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)的核心精神，從而加深了我們對(duì)于普洱的認(rèn)知。

壹

陰陽(yáng)思想

陰陽(yáng)是中國(guó)古代哲學(xué)的基本范疇，也是宇宙萬(wàn)物的最基本構(gòu)成。古人云，“一陰一陽(yáng)謂之道”，“萬(wàn)物負(fù)陰而抱陽(yáng)”。自然界和人類社會(huì)，都秉承天地陰陽(yáng)二氣，萬(wàn)物都具陰陽(yáng)兩性，而這陰陽(yáng)之間也是對(duì)立統(tǒng)一的辯證關(guān)系。一切動(dòng)靜、剛?cè)帷⑻搶?shí)、奇偶、盛衰、消息、張弛、進(jìn)退等等，都是陰陽(yáng)的不同體現(xiàn)。所以，陰陽(yáng)集中地體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)的精神。

普洱茶分為生茶與熟茶兩類，這種分類契合了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的陰陽(yáng)哲理。生茶，以曬青毛茶制成，茶性較為刺激，濃烈；熟茶，采用人工渥堆發(fā)酵工藝制成，茶性溫和甘滑，不刺激。普洱的一生一熟，各有不同的風(fēng)味與口感，看似迥異，實(shí)則一體，正是傳統(tǒng)文化“一陰一陽(yáng)”的重要體現(xiàn)，合乎“太極生兩儀”之理。而生茶與熟茶也非絕對(duì)，生茶、熟茶都可在時(shí)光流轉(zhuǎn)中陳化成老茶，從不成熟走向成熟，從不完美走向近乎完美，代表了陰與陽(yáng)的轉(zhuǎn)化與調(diào)和，這種調(diào)和帶來一種圓融、和諧之美。

貳

周易哲學(xué)

周易是中華民族古老而又燦爛的文化瑰寶，是描述事物運(yùn)行和演變規(guī)律的哲學(xué)體系。一般而言，周易有三種含義：一是變易；二是不易；三是簡(jiǎn)易。宇宙萬(wàn)物生生不息，一切盡在變化，此為變易；萬(wàn)事萬(wàn)物雖在變易，但其主導(dǎo)的規(guī)律不變，是為不易；一切變易之中，用簡(jiǎn)單的方法掌握其原理，是為簡(jiǎn)易。周易是古代漢民族思想、智慧的結(jié)晶，被譽(yù)為“大道之源”。

品讀普洱，會(huì)發(fā)現(xiàn)普洱的某些特性恰好能夠闡釋周易的哲學(xué)原理。普洱之“易”的辯證體現(xiàn)在三方面：

1、變易之普洱。指普洱因不同的山頭、不同的年份、不同的制作工藝、不同的品飲方式、不同的心態(tài)而呈現(xiàn)色香味形的豐富復(fù)雜的變化。

2、不易之普洱。指無(wú)論何種變化，依然不改普洱的基本品質(zhì)和整體風(fēng)格，普洱就是普洱，不是綠茶或者其他茶類；

3、簡(jiǎn)易之普洱，則指普洱的儲(chǔ)存總體而言是比較簡(jiǎn)便的，而沖泡與品飲方式，既可以復(fù)雜多樣，唯美藝術(shù)，也可以簡(jiǎn)單易行。

叁

方圓文化

孟子說：“規(guī)矩，方圓之至也”。方圓文化既是為人處世的智慧，也是中國(guó)辯證哲學(xué)的集中體現(xiàn)，方則有骨氣與品格，有做人的原則；圓則做事周到細(xì)致，圓融無(wú)礙。里正外圓，方圓有度，有氣節(jié)有風(fēng)范，才能成功。方圓智慧以不變應(yīng)萬(wàn)變，以萬(wàn)變應(yīng)不變，進(jìn)退自如，自可成功。

普洱茶是緊壓成型產(chǎn)品，這是其歷史文化的自然選擇?？傮w上可以分為方形（方磚、方茶）和圓形（餅茶、沱茶、金瓜等）。其象征意義不妨解讀為：一指方中有圓，圓中含方，寓意有方有圓，方圓有度；二指暗含了天圓地方之意，人品普洱，乃是“天地人三才”的古典文化之傳承。

肆

一源精神

《道德經(jīng)》解釋世界的本源，“道生一，一生二，二生三，三生萬(wàn)物”。即萬(wàn)事萬(wàn)物的存在和運(yùn)行都源自一個(gè)根本，就是“道”。

“道生一”，野生古茶樹是世界茶樹之“一”?？梢韵胂?，由最古老的第一棵茶樹，生長(zhǎng)出第二棵、第三棵，最終演變?yōu)槌汕先f(wàn)棵形態(tài)各異的茶樹。不管是大葉種，小葉種，還是喬木型，灌木型等，茶樹的生成和演變符合“三生萬(wàn)物”的原理。世界各國(guó)之茶樹雖繁盛，但根源始終在中國(guó)西南地區(qū)。八達(dá)1700年的古茶樹，鎮(zhèn)沅2700年的古茶樹，即充分的例證。所以，追溯源頭，作為普洱之祖的野生古茶樹，堪稱千茶之首，萬(wàn)茶之宗。

吳遠(yuǎn)之先生《一源井記》中說，“天得一則清，地得一則寧，好茶得此水則有靈?？娠?、可養(yǎng)、可品、可藝、可入道；益己、益人、益家、益國(guó)、益天下。此井可謂大益之源泉，故名‘一源’。”他用優(yōu)美的文字，很好地解釋了大益普洱生生不息的“一源”精神：“泉涌不止，嘉木不亡”，必將“鳳凰清啼，茶者歸心”，精神永存。

作者/徐習(xí)之