泡茶需要合適的水溫，喝茶也是需要合適的溫度的。茶的最佳飲用溫度，不但關(guān)乎茶的滋味、有益元素的釋放，還關(guān)乎健康。那么喝茶的溫度是多少才算適宜呢？首先來看一組國外數(shù)據(jù)。
國外關(guān)于飲茶溫度有哪些研究？
2011年9月英國著名雜志《英國醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險》的研究報道：
飲用70℃以上茶的人群，患食道癌風(fēng)險更高；
飲用65-69℃茶的人群，患食道癌的風(fēng)險是飲用溫度低于65℃者的2倍；
飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險高5倍。
雖然文章并沒有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但專家學(xué)者們根據(jù)此篇報告深入研究，得到的大概溫度都集中在62℃、60℃、56℃這三個數(shù)值左右。
溫度過高的茶，會燙傷體內(nèi)哪些部位？
很多人會辯解說，注意不要燙到嘴皮，一口喝下去不就完了嗎？熱茶喝進(jìn)肚子里，渾身冒汗才爽。其實(shí)，燙傷口腔只是表面問題，燙傷食道和胃粘膜問題就嚴(yán)重了。
眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結(jié)構(gòu)，只能耐受50-60℃左右的溫度。一杯剛泡出來的茶，溫度至少也有85℃左右，直接一飲而盡，怎么會不燙傷黏膜呢？
同樣道理，除了喝熱茶，平時吃飯的時候也注意不要吃過冷過燙的食物，減少溫度對胃黏膜的傷害。
飲茶溫度究竟如何把握？
泡茶時的用水溫度很重要。太冷的水泡不出茶葉里的味道，太熱的水又容易將茶葉的有效物質(zhì)破壞掉。用適宜的溫度，泡出這杯茶原本該有的滋味。
“冷”“熱”都不可取，飲“溫茶”效果最佳。溫茶，既不會有涼寒之氣傷身，也不會有“火氣”逼人，性情中和，最宜入口。
選擇合適的茶具。如果帶有保溫效果的杯子，剛泡出來的茶放置時間可以稍長一點(diǎn)，有時候過了10分鐘再去喝這個茶都會燙著嘴。
開口寬闊的小茶杯，散熱效果很好，一小杯的容積并不大，稍微放置一會，舉杯時手指沒有明顯的“燙手感”即可入口。
使用雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是不燙手，但缺點(diǎn)是無法感受到茶湯的溫度高低。使用這類杯子喝茶時，可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣，如果還沒碰觸到茶湯邊就已經(jīng)有燙感，可以再稍微放置一會。
總結(jié)：飲茶溫度應(yīng)在60℃左右為宜；過冷過熱的飲食習(xí)慣會傷害胃黏膜健康；溫茶效果好，感受茶溫再飲茶；科學(xué)喝茶才能身體健康！
來源：喝茶的學(xué)問
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