武夷巖茶的茶韻歷來(lái)廣被嗜茶之人推崇。在品茗時(shí)要想到巖石的安然、永恒、脈動(dòng)……安然自若的的吸取天地之靈氣、日月之精華。茶韻是一種難以言傳的愛(ài)石戀石情結(jié)，也是難言的一種感覺(jué)。
一杯滾沸的開(kāi)水，融化了隔年風(fēng)干的記憶。霧氣中，一個(gè)鮮嫩的春天，在杯中蘇醒。纖細(xì)，柔嫩，一葉葉漂浮的茶，搖曳著一個(gè)個(gè)春的音符，游弋在杯中，綠了鳥(niǎo)鳴，活了露珠，幽靜了許多鵝黃或青翠的時(shí)光。
陽(yáng)光與雨露，月輝與星暈，在一舒一展里，漸次幻出。不用細(xì)嘬慢飲，心脾也暖洋洋漸次綻開(kāi)，消釋著一種渴望，抑或許多襲人的遐想。茶霧彌漫?？傆性S多思緒裊裊升騰，濕潤(rùn)飲者的雙眸，濕潤(rùn)一種青澀抑或芳香的情感。一節(jié)節(jié)茶骨，在高深莫測(cè)的梵音里搖搖欲墜。它們的靈魂在沸騰中揭起經(jīng)幡。風(fēng)花雪月的蹉跎，人杰鬼雄的絕唱，富貴貧窮的迷茫，困惑迷離的歸路，煩躁張揚(yáng)的沖動(dòng)，在一搖一墜中，肅穆，安祥。
茶的光芒在杯里生動(dòng)起來(lái)，杯里浮現(xiàn)的，除了無(wú)法伸手掂量的愛(ài)情，并是山地三月采茶時(shí)悠揚(yáng)的歌聲。小小天空，讓精神之翼一次次飛過(guò)春天。在茶的詮釋里，我們靜坐，獨(dú)茗，內(nèi)省，一些信念，漸漸滲透舒緩的血液，穿越時(shí)間，綠了，生命的另一株菩提。
茶韻就是我們品茗時(shí)獲得的特殊感受。巖茶有茶韻，即“巖骨花香”;鐵觀音有觀音韻;普洱茶有“陳韻”;黃山毛峰有冷韻，就是“輕香冷韻狀元茗”;綠茶有幽韻……不同的茶品就有不同的茶韻。
最降火的竟不是王老吉，而是一壺老白茶
我們知道經(jīng)常喝茶對(duì)身體是有益處的，像紅茶、綠茶、黑茶等，經(jīng)常飲用對(duì)于身體的養(yǎng)身保健有所幫助。
白茶究竟有啥好，為什么越來(lái)越多的人在喝白茶?
1.老少皆宜：白茶性較溫和，老人小孩子也都能喝。
2.殺菌：白茶茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)，能夠與細(xì)菌中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，凝結(jié)，進(jìn)而殺死細(xì)菌，達(dá)到殺菌消炎的功效。
3.降脂降壓：白茶茶葉中含有的某些的成分，能偶促進(jìn)脂肪分解，調(diào)節(jié)血糖平衡，降脂降壓，預(yù)防心腦血管疾病?，F(xiàn)代家庭孩子“地位”很高，零食吃得多，不肯吃飯的多。適量飲白茶可以消食去膩，增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。
4.抗輻射：相關(guān)研究表明，白茶還具有抗輻射的作用?，F(xiàn)代兒童與電視機(jī)、游戲機(jī)等為伍，電子輻射、環(huán)境污染，都危害兒童的健康成長(zhǎng)。白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物質(zhì)，與其結(jié)合后排出體外的功能，對(duì)某些癌癥也有早期預(yù)防作用。
5.提神：白茶茶葉中含有咖啡堿的成分，而咖啡堿能夠作用于人體的神經(jīng)中樞，使人興奮，達(dá)到提神效果。
白茶俗有：“一年茶，三年藥，七年寶”之稱(chēng)。
意思是白茶頭一年只能當(dāng)茶喝，而存放三年可以當(dāng)藥治病，存放七年之后效用大增，療效神奇堪稱(chēng)寶貝。
大概是因?yàn)樵陉惢倪^(guò)程中，白茶中的黃酮含量逐年增加。而存放了七年的茶，就像是突破了一個(gè)瓶頸，實(shí)力大增。如果是在感冒初期，一杯熱騰騰的老白茶喝下去，會(huì)感覺(jué)輕松很多。
泡老白茶可以一泡聞其香，二泡品其味，三泡觀其葉，四泡賞其色。
老白茶的香是天然的茶香，沒(méi)有任何工藝上的講究，給人開(kāi)闊的天然野氣，二泡茶味就出來(lái)了，喝到嘴里，清甜爽滑，整個(gè)口腔非常舒服。三泡則可觀葉底，一片片葉子在水中蘇醒，葉形完整。四泡之后，茶湯明黃醇厚，跟第一泡沒(méi)什么不同。
老白茶不僅可以泡著喝，還可以煮著喝。
之所以說(shuō)可以煮老白茶。知道鮮魚(yú)跟臘魚(yú)在烹飪方式上的區(qū)別嗎?前者短暫清蒸，后者大火猛烹，之所以區(qū)別對(duì)待正式因?yàn)槭巢牡睦夏鄱群涂诟杏泻艽髤^(qū)別。
對(duì)煮茶來(lái)說(shuō)也是一樣的，煮老茶時(shí)茶湯滋味會(huì)更稠滑。
但是什么樣的的白茶才適合煮著喝呢?
1、煮茶的時(shí)候優(yōu)先選擇緊壓茶，因其緊壓的形態(tài)對(duì)于香氣滋味更能鎖住，煮出來(lái)更有茶味。
2、等級(jí)比較低的白茶，比如壽眉與貢眉，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時(shí)候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過(guò)后，比如老壽眉，就再好不過(guò)啦!、
3、等級(jí)比較高的白茶，比如白毫銀針與白牡丹，建議至少陳化3年再煮才更有韻味。
新茶沒(méi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，煮出來(lái)湯不夠滑潤(rùn)，沒(méi)有陳香，不建議煮。
但為了更好地展現(xiàn)老茶的濃郁香味，便于品飲，通常會(huì)建議茶友們選用鐵壺或者陶壺來(lái)煮茶。
老白茶是不是越黑越老?
首先要對(duì)老白茶的年齡有個(gè)概念，其次需要了解新茶原本的顏色，一般說(shuō)來(lái)，芽茶大多是綠中帶銀白色，葉茶則顏色較花雜。
茶葉的后期陳化過(guò)程中，每片葉子的發(fā)酵程度也會(huì)不一樣，較綠的葉片則會(huì)偏慢，而較深色的葉片則會(huì)慢慢的轉(zhuǎn)向褐色。
細(xì)看老白茶的顏色，正常的茶葉轉(zhuǎn)換是往褐色方向的，越老則會(huì)出現(xiàn)越深的褐色。
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