六、文彥博與蒙頂山茶
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文彥博（1006年－1097年），字寬夫，號伊叟??，汾州介休（今山西介休）人??，北宋著名政治家、書法家、詩人。仁宗時(shí)進(jìn)士，累仕仁宗、英宗、神宗、哲宗四朝，薦躋二府，七換節(jié)鉞，出將入相五十年余年，在宋代威望很高。任殿中侍御史期間，秉公執(zhí)法，曾成功抵御西夏入侵。為相期間，大膽提出裁軍八萬之主張，為精兵簡政，減輕人民負(fù)擔(dān)，被世人稱為“賢相”。卒后封潞國公，亦稱文潞公。著有《潞公集》。
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兩宋時(shí)期，蒙頂山茶主要作為邊茶易馬之用，貢茶作用有所弱化，但依然活躍在當(dāng)?shù)匕傩盏纳钪校绎嬘妹身斏讲瓒嘁允竦鬲?dú)特的煎茶法為佳，有道是 “煎茶舊法出西蜀”。西蜀地區(qū)作為茶文化起源之地，在飲茶之風(fēng)盛極一時(shí)的宋代，在追求“玩的格調(diào)”的文人們心目中，尤其古意盎然。凡到過蜀地的詩人無不對蒙頂山茶贊不絕口，宋代涌現(xiàn)出了大量描繪蒙頂山茶的詩詞名篇，歷經(jīng)四朝、歷仕五十年、算得上是宋朝一位重量級愛茶人的宰相文彥博，在茶文化高度發(fā)達(dá)的宋代，可謂遍嘗天下好茶，但卻對蒙頂山茶情有獨(dú)鐘，贊賞有加，并有獨(dú)到見解，常以西蜀古法親手煎茶，引朝臣仿效。蘇轍道：“潞公煎茶學(xué)西蜀”；黃庭堅(jiān)言：“且學(xué)潞公灌蜀茶”。
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文彥博寫有一首著名的七言四句古詩《蒙頂茶》，全文為：“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐。公家藥籠雖多品，略采甘滋助道腴?！?/span>
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這首詩文字雖少，但語言精辟，含義深刻，言及三個(gè)主題：一是重新評價(jià)一段名茶的歷史公案，即對茗與酪的評價(jià)；二是對蒙頂茶尊貴地位的認(rèn)定；三是贊揚(yáng)蒙頂茶的滋味，是詩人對蒙頂茶健身減肥功效的現(xiàn)身說法。舊譜指的是昔日的詩作；露芽，指的是蒙頂茶；醍醐，指的是精制的奶酪，而公家藥籠即國家儲(chǔ)備人才。文彥博在詩中盛贊蒙頂茶堪比醍醐，可入公家藥籠（國家珍貴財(cái)富），是舊譜最為稱道之物，飲之滋味甘美、回味無窮，有助消其“腴”（腹下脂肪）。后人認(rèn)為這首《蒙頂茶》是描寫蒙頂茶滋味最為形象和傳神的經(jīng)典之作。
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七、蘇頌與蒙頂山茶
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蘇頌(1020年-1101年)，字子容，原籍福建泉州府同安縣(今福建廈門同安)人，北宋中期宰相，杰出的天文學(xué)家、天文機(jī)械制造家、藥物學(xué)家。官至刑部尚書、吏部尚書，哲宗時(shí)拜相，執(zhí)政時(shí)使百官守法遵職，量能授任。后罷為集禧觀使，紹圣四年(1097年)，以太子少師致仕。徽宗立，進(jìn)太子太保，累封趙郡公。卒后先后追贈(zèng)司空，追封魏國公。
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蘇頌好學(xué)，經(jīng)史九流、百家之說、算法、地志、山經(jīng)、本草、訓(xùn)詁、律呂等學(xué)，無所不通，科學(xué)技術(shù)方面貢獻(xiàn)巨大，特別是醫(yī)藥學(xué)和天文學(xué)貢獻(xiàn)突出。他領(lǐng)導(dǎo)制造了世界上最古老的天文鐘“水運(yùn)儀象臺(tái)”，開啟近代鐘表擒縱器的先河。李約瑟稱其為“中國古代和中世紀(jì)最偉大的博物學(xué)家和科學(xué)家之一”。著有《圖經(jīng)本草》、《新儀象法要》、《蘇魏公文集》等。
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蘇頌有詩《太傅相公以梅圣俞寄和建茶詩垂示俾次前韻》）曰：“近來不貴蜀吳茶，為有東溪早露芽。二月制成輸御府，經(jīng)時(shí)猶未到人家。太官供罷頒三吏，東合開時(shí)詠九華。從此閩鄉(xiāng)益珍尚，佳章奇品兩相夸?！?
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這首詩記述了當(dāng)時(shí)全國茶葉的狀況。梅圣俞即梅堯臣，東溪為福建龍鳳團(tuán)茶的產(chǎn)地。御府是天子的府庫。太官為皇宮中掌握膳食的官員。三吏即三官，東漢時(shí)太尉、司徒、司空的合稱，為共同負(fù)責(zé)軍政的最高長官，唐宋仍沿用此稱。東合即東向開的門，宰相招賢之地。
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該詩反映了福建龍鳳團(tuán)茶在北宋時(shí)期受皇家和官宦青睞而名噪一事時(shí)的場景。那時(shí)，蒙頂山茶因品質(zhì)有所下降，聲譽(yù)慢慢降低，雖然時(shí)任雅州太守雷簡夫親自督制蒙頂茶“湯嫩乳花浮，香新舌甘永”，質(zhì)量大大提高，仍遭冷遇，這也與當(dāng)時(shí)官場趨炎附勢有關(guān)，皇帝推崇建茶，眾茶人自然對建茶美譽(yù)有加。
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八、王安石與蒙頂山茶?
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王安石（1021年－1086年），字介甫，號半山，江西臨川（江西撫州臨川）人，杰出的政治家、思想家、文學(xué)家、改革家。慶歷二年（1042年）進(jìn)士及第，歷任揚(yáng)州簽判、鄞縣知縣、舒州通判等職，政績顯著。熙寧二年（1069年），任參知政事，次年拜相，主持變法。因守舊派反對，熙寧七年（1074年）罷相。一年后，宋神宗再次起用，旋又罷相，退居江寧。元祐元年（1086年），保守派得勢，新法皆廢，郁然病逝，追贈(zèng)太傅。
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王安石在文學(xué)上成就突出，與唐代韓愈、柳宗元和宋代歐陽修、蘇軾、蘇洵、蘇轍、曾鞏七位散文家合稱“唐宋八大家”，其散文簡潔峻切，短小精悍，論點(diǎn)鮮明，邏輯嚴(yán)密，有很強(qiáng)的說服力；其詩“學(xué)杜得其瘦硬”，擅長于說理與修辭，晚年詩風(fēng)含蓄深沉、深婉不迫，以豐神遠(yuǎn)韻的風(fēng)格在北宋詩壇自成一家，世稱“王荊公體”；其詞寫物詠懷吊古，意境空闊蒼茫，形象淡遠(yuǎn)純樸。有《王臨川集》、《臨川集拾遺》等存世。
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王安石力主改革茶政，反對榷茶法。嘉祐三年(1058年)，他任職提點(diǎn)江東刑獄期間向宋仁宗呈上了兩個(gè)與茶政茶稅有關(guān)的奏折，即《議茶法》和《茶商十二說》，力陳壟斷的弊端以及朝廷仰賴豪商運(yùn)輸、流通茶葉的二十種害處，請求政治改革，強(qiáng)調(diào)“收天下之財(cái)，以供天下之費(fèi)”的理財(cái)原則。創(chuàng)作有《試茗泉》、《晚春》等茶詩十首。
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王安石喜歡品茗，擅長鑒水?！皳P(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”，是中國最著名的茶聯(lián)之一，在四川各地茶館皆能見到，關(guān)于其出處，說法有多種。在雅安民間，流傳著一個(gè)蘇東坡以江邊水應(yīng)付王安石與的軼事，從中可以看出王安石對好水泡好茶的深刻理解。相傳三蘇父子同登科第，在京城文名大噪，蘇東坡衣錦還鄉(xiāng)時(shí)，去拜辭王安石，問恩師需要什么四川“方物”。這在當(dāng)時(shí)官場是普通禮節(jié)。王安石隨口說：“你回京時(shí)與老夫捎點(diǎn)蒙山頂上茶和揚(yáng)子江心的水吧?！碧K軾連忙應(yīng)承，拜辭宰相，回老家眉州（今四川眉山）掃墓。?回京前，專程到雅州拜謝太守雷簡夫推薦之恩，又索討了經(jīng)他監(jiān)督精制的蒙頂茶作送王安石之用。一切準(zhǔn)備就緒，從眉州買舟順流東下，借與宰相取水之便，飽覽三峽風(fēng)光。蘇軾在三峽山光水色激發(fā)下，開懷暢飲，不覺醉臥舟中，一覺醒來，船已駛出三峽，忽然想起宰相的囑托，忙叫船夫打水一罐備用?；鼐┖?，即叫家人抬上江水和蒙頂山茶到王安石府上，滿想得到恩師嘉獎(jiǎng)，誰知事與愿違。當(dāng)王安石聞到蘇軾送的茶葉一股清香撲鼻而來，王安石連聲稱：“好茶! 好茶必須好水烹?！彼屑屹诇炱魅紶t，把剛送來的水，倒人壺中煮沸，先用一小白瓷杯，注入少許開水觀嘗，水質(zhì)倒也清澈，但在杯底沉下極細(xì)的幾點(diǎn)灰色小點(diǎn)，王安石臉色微微一沉，蘇軾見狀，嚇跑了高興，正襟危坐，等待挨訓(xùn)。王安石終究是大人物，喜怒不輕易表現(xiàn)在下級面前，他笑著問蘇軾：“水是取自揚(yáng)子江中游嗎??”這?蘇軾不敢說謊，如實(shí)說了經(jīng)過和取水地點(diǎn)，王安石見他倒還老實(shí)，就與他講了取水的道理?！澳銈冞@些年輕學(xué)士，自以為學(xué)識很高，其實(shí)只是有點(diǎn)書本知識，要想治國平天下，那點(diǎn)書本知識遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠用的”。他說：“此江發(fā)源于雪山之巔，受天地的精華，水質(zhì)最好，但上游水流太急，性冷不宜烹茶;下流流速緩，細(xì)少微粒沉浮水中，烹茶有異味，不宜用。”他用手指著杯中剛才所煮之水，問蘇軾：“你看，杯底有何物??”并接著說：“中游之水，不急不緩，水味甘冽，是烹茶上品，可惜這次你枉跑一趟?！碧K軾誠惶誠恐，拜謝恩師指教。從此，“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”就成了好水好茶的標(biāo)志了。
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九、蘇轍與蒙頂山茶
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蘇轍（1039年—1112年），字子由，自號潁濱遺老，眉州（今四川眉山）人，北宋文學(xué)家、宰相，“唐宋八大家”之一，蘇洵之子、蘇軾之兄。宋仁宗嘉祐二年（1057年），蘇轍登進(jìn)士第，初授試秘書省校書郎、商州(今陜西商縣)軍事推官。宋神宗時(shí)，因反對王安石變法，出為河南留守推官。宋哲宗即位后，入朝歷官右司諫、御史中丞、尚書右丞、門下侍郎（副宰相）等職。因上書諫事而被落職知汝州（今河南汝州）。蔡京掌權(quán)時(shí)，再降朝請大夫，遂以太中大夫致仕，筑室于許州（今河南許昌）。去世后追復(fù)端明殿學(xué)士、宣奉大夫。宋高宗時(shí)累贈(zèng)太師、魏國公，宋孝宗時(shí)追謚“文定”。
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蘇轍與父親蘇洵、兄長蘇軾齊名，合稱“三蘇”??。其政治態(tài)度及詩文風(fēng)格深受其兄蘇軾影響，以散文著稱，擅長政論和史論，蘇軾稱其散文“汪洋澹泊，有一唱三嘆之聲，而其秀杰之氣終不可沒”。著有《詩集傳》、《春秋集解》、《論語拾遺》、《道德經(jīng)解》、《欒城集》，曾自撰《潁濱遺老傳》，《全宋詩》錄有其詩。蘇轍亦善書，其書法瀟灑自如，工整有序。著有《欒城集》等行于世。他一生愛好品茗，創(chuàng)作了《和子瞻煎茶》、《蜀井》、《次韻子瞻道中見寄》等二十一首茶詩，其中兩首和蒙頂山茶相關(guān)。
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（一）《和子瞻煎茶》：煎茶舊法出西蜀
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與蘇軾一樣，蘇轍因少時(shí)雅州之行的情結(jié)，故其詩文中對蒙頂山茶也有涉及。他有一首與蘇軾相和之詩，名叫《和子瞻煎茶》，此詩乃是蘇轍和蘇軾《試院煎茶》詩。全詩為：“年來病懶百不堪，未廢飲食求芳甘。煎茶舊法出西蜀，水聲火候猶能諳。相傳煎茶只煎水，茶性仍存偏有味。君不見閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)?，又不見北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜夸滿口。我今倦游思故鄉(xiāng)，不學(xué)南方與北方。銅鐺得火蚯蚓叫，匙腳旋轉(zhuǎn)秋螢光。何時(shí)茅檐歸去炙背讀文字，遣兒折取枯竹女煎湯?！?/span>
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這首詩詠及三種煎茶法：一種是“西蜀法”，“相傳煎茶只煎水，茶性仍存偏有味”；一種是“北方法”，“北方茗飲無不有，鹽酪椒姜夸滿口”；還有詩人自用的“煎茶法”，“銅鐺得火蚯蚓叫，匙腳旋轉(zhuǎn)秋螢光”。該詩不但寫了四川與北方少數(shù)民族煎茶之不同，而且從中看出，宋代蜀中文人對古法煎茶可謂情有獨(dú)鐘。從中可見蘇轍對煎茶頗有心得， 也道出了燒水的重要和古人對燒水沸騰次數(shù)的重視程度。
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（二）《次韻子瞻道中見寄》：西信近得蒙山茗
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蘇轍在路途中收到兄長蘇軾寄來的詩作，當(dāng)下作《次韻子瞻道中見寄》，暢敘兄弟之情，并提及蒙頂山茶。全文為：“兄詩有味刻雋永，和者僅同如畫影。短篇泉冽不容挹，長韻風(fēng)吹忽千頃。經(jīng)年淮海定成集，走書道路未遑請。相思半夜發(fā)清唱，醉墨平明照東省。南來應(yīng)帶蜀岡泉，西信近得蒙山茗。出郊一飯歡有余，去歲此時(shí)初到潁?！痹娭校鳛榈艿艿奶K轍，對遠(yuǎn)在潁州的哥哥充滿思念之情，蜀岡泉、蒙山茗都成了寄托兄弟相思之情的載體。
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十、耶律楚材與蒙頂山茶
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耶律楚材（1190年?—1244年??），字晉卿??，號玉泉老人，號湛然居士，漢化契丹貴族，蒙古成吉思汗、窩闊臺(tái)汗時(shí)重臣蒙古帝國時(shí)期的政治家。蒙古軍攻占金中都時(shí)，成吉思汗收耶律楚材為臣。耶律楚材先后輔弼成吉思汗父子三十余年，擔(dān)任中書令十四年之久?，提出以儒家治國之道并制定了各種施政方略，為蒙古帝國的發(fā)展和元朝的建立奠定了基礎(chǔ)??。他是中國提出經(jīng)度概念的第一人，編有《西征庚午元?dú)v》，還主持修訂了《大明歷》。他酷愛詩歌，寫過不少詩作，現(xiàn)存于世的有《湛然居士文集》共14卷。
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耶律楚材寫有《西域從君玉乞茶因其韻》，共七首詩，其中第四首濃墨重彩了蒙頂黃芽。全文為：“酒仙飄逸不知茶，可笑流誕見麴車。玉杵和云舂素月，金刀帶雨剪黃芽。試將綺語求茶飲，特勝春杉把酒賒。啜罷神清淡無味，塵囂身世便云霞?！?/span>
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在茶文化史上，元代一直被認(rèn)為是上承兩宋、下接明清的過渡時(shí)期。不管是茶葉加工還是飲茶的方式，都出現(xiàn)了不小的變革。除了沿用宋朝的團(tuán)餅茶外，又出現(xiàn)了經(jīng)揉、炒、焙加工而成的散茶，飲用方式為沸水沖泡直接飲用的端倪。換句話說，元代處于從團(tuán)餅茶為主向散茶瀹泡法的過渡階段，兩種飲茶方式都存在，但散茶沖泡逐漸興起。蒙頂黃芽是中國黃茶的杰出代表，即使就是在“只識彎弓射大雕”的元代，也極受追捧?！坝耔坪驮启┧卦?，金刀帶雨剪黃芽”這句詩，描寫的是詩人在軍帳外明朗的月光下，用佩刀從黃茶餅上挑下些許小塊，置入舂中搗碎研細(xì)的情況。歷代王公貴族鐘愛黃芽，尋其究竟，自然有其道理。
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作者簡介
陳開義，男，46歲，現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《星星詩刊》、《四川日報(bào)》、《四川農(nóng)村日報(bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》、天天快報(bào)和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界等60余家媒體發(fā)表各類文章400多篇（件）。參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評傳》、《豐碑》等著述，作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級征文比賽中獲獎(jiǎng)，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日報(bào)．今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》?，F(xiàn)為雅安市作協(xié)全委會(huì)委員、雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)和茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、吳理真茶文化研究院副院長。
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