云南普洱茶的制作過程由于廠家技術(shù)配方等各不相同，不過通常以下幾步都是絕對是很多廠家都要用到的！
1、茶葉采摘下來，先進(jìn)過短暫的高溫處理，稱為殺青，去除茶葉中過高的水分，軟化茶葉；
2、捻揉，將成片的茶葉搓成條索狀。
3、曬干，注意，必須是陽光曬干，溫度不能太高，特別不能炒！
4、篩選，根據(jù)制茶等價(jià)要求，將茶葉的等級區(qū)分出來。
5、壓型，用紗布將固定種類和重量的茶裝好，蒸汽軟化茶菁后，將其壓制成餅、沱、磚、瓜等形狀。
6、風(fēng)干，將成型茶葉至于陰涼通風(fēng)處，待茶葉干燥后成型。若是熟茶制作，則在工序4~5之間加入渥堆發(fā)酵，即將茶菁加入茶菌和水，在規(guī)定地點(diǎn)（渥堆池）內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。
（注意，該工藝于1973年佛海茶廠由廣東烏龍茶制作工藝引進(jìn)，主要是為了人為縮短普洱茶熟化過程，之前沒有這種工藝?。?/span>
以下是普洱茶的制作過程！?
左邊為二天前采，右邊為昨天采
(需48小時(shí)完成采收到曬干)，此時(shí)茶的含水量12－14%
?
左邊為二天前采，右邊為昨天采
(需48小時(shí)完成采收到曬干)，此時(shí)茶的含水量12－14%
?
手工稱重，小心翼翼，因?yàn)榇藭r(shí)茶葉很脆易斷，
所以一定要手工慢慢稱
稱好后再小心的放入蒸筒，較為順序排列,
利于自然發(fā)酵及以后完整撥開沖泡
?
原本滿滿的一筒，蒸5～10秒即可,
隨后馬上裝入布袋待壓成型
裝入袋后整口理袋，壓平
(此時(shí)內(nèi)飛在上方，下方為布球孔）?
裝入袋后整口理袋，壓平
（此時(shí)內(nèi)飛在上方，下方為布球孔）
左邊為待壓包，右邊為已壓待解包
(平面的有內(nèi)飛，布團(tuán)的為凹孔）?
用人工腳踩完成后約15～30分鐘取出，待涼解袋
壓后成型后約3－5小時(shí)自然晾干后才可解袋
解袋后置于晾干架約2－3天才可包裝成筒
按順序編排的茶品，就在干凈的包裝環(huán)境中等待穿外衣
暫無評論