【知石點】手工制茶與機器制茶之辨

普洱茶的手工制茶與機器制茶的區(qū)別，一是發(fā)生于茶葉的殺青與揉捻，二是發(fā)生于緊壓茶的壓制。

對于具有長期茶山制茶經(jīng)驗的人而言，可從毛茶的外觀分辨其初制工法。手工殺青與揉捻略不均勻，機器殺青與揉捻相對更為均勻。

機器壓制茶餅著力點在茶餅中間，茶餅中心茶葉會略糊，茶餅邊緣略松散，手工石模壓制相對工整。

毛茶一旦制成緊壓茶，就難以從外觀上分辨茶葉的初制工序是機制還是手工。

在品飲時既難以分辨茶葉的初制工藝是手工還是機制，也難以分辨茶品的壓制是手工還是機制。

對于消費者而言，茶區(qū)、樹齡還是手工/機器制茶都無法從品飲時分辨，茶葉只需考量茶品的品質(zhì)以及價格是否可接受即可。